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    本日のおすすめニュース
    39
    2022年04月27日：15:04

    【速報】今からワイが豚骨ラーメン作るで〜！！！！！



    no title


    1: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:35:48 ID:5dD
    もちゲンコツからや

    2: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:36:15 ID:xOG
    煮込むの？

    3: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:36:26 ID:5dD
    >>2
    せやで

    4: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:36:42 ID:xOG
    >>3
    すげぇな、ぜひ写真で見たい

    6: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:37:41 ID:5dD
    >>4今回はちょっと妥協して下処理済みのゲンコツ買ってきてしまった

    no title

    5: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:37:13 ID:b6F
    圧力鍋？

    7: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:37:58 ID:5dD
    >>5
    圧力鍋ないから普通の鍋やで

    8: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:38:25 ID:fT9
    はえー今から仕込むんか

    11: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:38:59 ID:5dD
    >>8
    今仕事から帰ってきたとこや
    こどもの運動会雨で延期になったからラーメン作ろうと思ってな

    9: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:38:44 ID:1Rh
    出来たら食べさせてね

    12: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:39:40 ID:5dD
    >>9
    ピーナツ県まで来るんやで

    13: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:39:44 ID:54W
    暇になったからラーメン作るってすごＥ

    15: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:40:46 ID:5dD
    >>13
    GWにも作ったで
    濃厚豚骨鶏ガラスープや
    no title

    35: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:55:12 ID:f0A
    >>15
    机汚すぎんか

    14: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:39:58 ID:ppX
    ちゃんと製麺もするんやろ？

    16: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:41:09 ID:5dD
    >>14
    今回は製麺は勘弁してください。。。

    17: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:41:15 ID:wNQ
    まずは下茹でするんやろ？

    19: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:42:10 ID:5dD
    >>17
    店で出すならそこまでこだわるけど、今回家族で食うだけだから入念なアク取りだけで済ますで

    20: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:42:32 ID:ppX
    作ったことないからわからんのやけど香味野菜とかでちゃんと臭みって消せるん？

    22: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:43:23 ID:5dD
    >>20
    俺の見解だと、むっちゃ豚臭い店は掃除ちゃんとしてないだけ

    21: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:42:59 ID:vzB
    昨日昼ごろに飯テロしてたイッチか

    23: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:43:44 ID:5dD
    >>21
    せやで
    もう自分で作る事にしたんや

    24: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:44:05 ID:hoE
    ゲンコツとかどこ行けば買えるん？

    25: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:44:52 ID:5dD
    >>24
    肉のハナマサで買ってきた
    no title

    27: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:46:20 ID:hoE
    >>25
    ハナマサあるの羨ましい
    ワイベーコン作るから肉塊売ってるハナマサ行ってみたいんや
    こっちにはないからなあ

    31: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:48:56 ID:5dD
    >>27
    ワイもこないだ近くで偶然発見してな
    夜勤明けだと24hは嬉しい限りや

    26: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:45:43 ID:5dD
    今日は豚トロでチャーシュー作って燻製までしたるで

    28: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:46:42 ID:5dD

    アクが出てきたから丁寧に掬うでno title

    29: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:47:27 ID:b6F
    >>28
    ケンモメシかな？

    32: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:50:29 ID:5dD
    >>29
    アク食うか？
    >>30
    ワイは固まるアクまでは取るかな
    あんまり細かいとこまで取らない
    固まるのは多分血液

    30: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:47:38 ID:hoE
    灰汁って取り過ぎてもアカンって聞くけどどの程度取ればええんや

    33: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:54:10 ID:qvR
    ワオも作ってみたいな 食材だけでざっくりなんぼ必要で何杯くらいスープ作れるんや？

    36: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:55:40 ID:5dD
    >>33
    こないだは４kくらいで、20杯以上取れたなぁ

    42: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:10 ID:qvR
    >>36
    ほえ～ 充分献立として成り立つやん

    34: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:54:14 ID:5dD
    んんー、脂が出てまいりましたよー
    no title

    37: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:55:47 ID:hoE
    >>34
    おいしそう

    39: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:56:35 ID:5dD
    >>37
    まだスタートラインやで
    半日以上煮込んで骨を崩すんや

    40: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:56:47 ID:Jhk
    そろそろ麺茹でてええで

    41: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:09 ID:f0A
    ワイも工場夜勤明けや
    イッチも工場か？

    45: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:44 ID:5dD
    >>41
    ワイは工事現場の監督やで

    46: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:58:49 ID:f0A
    >>45
    現場監督か
    新国立競技場の過労自殺は記憶に新しいな
    体ゆっくり休めてや

    49: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:01:30 ID:5dD
    >>46
    あれはやり過ぎやな。。。
    ワイなんてまだまだ気楽なもんや

    71: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:11:28 ID:f0A
    >>49
    残業200時間やったからな

    今日はラーメン食おうかなあ

    43: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:21 ID:H0M
    半日以上煮込むとか趣味じゃなかったら絶対にやらんな

    44: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:57:23 ID:hoE
    ワイ手羽先とか手羽中とか食べた後の鳥の骨を洗って冷凍保存してまとめて煮出してスープ取ったろと思ってるんやけど1キロの骨からどれくらいスープ取れるやろか

    47: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)07:59:21 ID:5dD
    >>44
    清湯か白湯かによると思う
    ワイなら和風の出汁で伸ばしてかさましするかな

    50: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:02:16 ID:hoE
    >>47
    白湯にしようと思ったら骨砕くまで炊くん？

    51: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:03:05 ID:5dD
    >>50
    ワイは出来るとこまで砕く
    普段のストレスを鶏ガラにぶつけるんや

    52: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:03:49 ID:qyJ
    どうやって砕くん？
    ハンマーが何か？

    55: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:05:14 ID:5dD
    >>52
    木のヘラとかが底もさらえるから便利かも
    煮込んでるうちに簡単に崩れるようになっていくで

    58: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:06:38 ID:hoE
    >>55
    炊いてるうちに水が減ってくるけど追い足ししながら炊き続けるん？

    63: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:08:27 ID:5dD
    >>58
    せやね、でも一気に入れたら温度が下がるから少しずつやで

    65: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:09:57 ID:hoE
    >>63
    サンガツ！
    もっと骨がたまったら炊いてみるわ！

    53: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:04:13 ID:Jhk
    なんでや！
    鶏ガラやって必死に生きてるんやで！

    54: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:04:38 ID:JeY
    >>53
    すこ

    56: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:05:52 ID:5dD
    >>53
    変なクスリは止めてラーメン食べなはれ

    57: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:06:20 ID:qyJ
    やおくなってから砕くのね
    なるへそ

    60: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:07:22 ID:5dD
    >>57
    ただ鶏ガラは焦げやすいから白湯つくるならこまめにかき混ぜなあかんで
    混ぜてる内に骨が柔くなってくのがわかるはずや

    59: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:06:43 ID:Tz0
    豚骨とかのダシ取る時白ネギ切らずに入れるのは臭い消し？

    61: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:07:54 ID:5dD
    >>59
    そうそう、あとはしょうがとかにんにくとか
    家系だとキャベツとかも入れてると思う

    73: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:12:07 ID:Tz0
    >>61
    はえーキャベツか
    もちろん芯やんな？

    74: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:12:29 ID:5dD
    >>73
    こないだは半玉ぶちこんでやったぜ

    79: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:14:29 ID:Tz0
    >>74
    ファー
    しかし圧力鍋にせーへんとガス代えぐいことなりそう

    81: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:17:02 ID:5dD
    >>79
    こないだは業務用の寸胴鍋使ったから大変な事になりましたwww

    62: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:08:27 ID:JeY
    あの感じはキャベツやったのか

    64: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:09:34 ID:5dD
    >>62
    多分やけど、長ネギキャベツ玉ねぎにんにくしょうが
    間違ってたらすまむ

    67: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:17 ID:JeY
    >>64
    いや　さんがつやで

    66: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:01 ID:qyJ
    あれ一緒に煮た長ネギとかって捨てちゃうの

    68: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:17 ID:5dD
    >>66
    溶けてなくなるで

    69: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:10:31 ID:qyJ
    >>68
    はえーすっごい

    70: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:11:05 ID:5dD
    >>69
    キャベツの芯とか、しぶといとこはたまに生き残ってる時もあるな

    72: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:12:04 ID:5dD
    出てくるアクのニュアンスが変わってきたのがお分かりだろうか
    no title

    77: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:14:17 ID:hoE
    >>72
    血液成分のあとの油脂分がメインかな

    83: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:18:30 ID:5dD
    >>77
    血液は固まってアクになるけど、油脂文は溶けて旨みになるで

    75: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:12:39 ID:X1m
    昨日朝の豚骨ニキか？

    78: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:14:21 ID:5dD
    >>75
    せやで
    我慢の限界や
    自分で作ったる

    76: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:13:10 ID:2Bd
    長そうやな
    夜まで掛かりそう

    80: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:15:20 ID:5dD
    今回はこいつらを投入する
    no title

    82: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:18:14 ID:Dcx
    鶏ガラで作ったらスープ濃すぎてえぐいことになったわ

    84: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:19:16 ID:5dD
    >>82
    かつをぶしと昆布のスープで伸ばすとちょうどいい
    そこに貝出汁なんか入るとめちゃうまいで

    85: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:20:14 ID:Dcx
    >>84
    秘伝のスープとかなんやねん思ってたけどその辺のバランスなんやね

    86: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:21:01 ID:5dD
    ある程度アクは落ち着いてきた
    ここから乳化するまでが長いんや。。。
    no title

    87: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:21:01 ID:xOG
    カレールーを溶かす前の野菜と肉のスープで市販のタレ伸ばすだけでも味全然違ってうまいって聞いたことあるな

    88: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:23:15 ID:5dD
    >>87
    薄めのコンソメとかブイヨンとかみたいなもんやからな

    89: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:23:16 ID:0vy
    部屋のにおいって、どんな感じよ？

    91: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:26:50 ID:5dD
    >>89
    部屋の匂いは完全にラーメン屋の匂いが充満し始めてるw
    にんにくとしょうがいれると一気に匂いが強くなるね
    >>90
    タレは前回使ったものを使うで
    ここに書いてあるタレと大体同じや
    あとは適当に何か入れた気がするけどあまり覚えてない


    92: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:28:17 ID:qJK
    >>91
    マ？何時間煮詰めて作ったん？

    93: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:30:46 ID:5dD
    >>92
    大体一時間くらい？？
    休み休み火入れしてたから時間は詳しく覚えてない
    醤油に食塩を入れて煮詰めて、塩分を飽和状態にするんや
    あ！思い出した
    にんにくしょうがと酒と昆布も一緒に入れたで

    94: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:32:30 ID:qJK
    >>93
    手込んでてええね
    スープとタレは全部ラーメンに使うの？

    95: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:34:14 ID:5dD
    >>94
    タレはチャーシューと味玉にも使うで
    スープはラーメンだけで食いつくしてしまうな

    98: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:37:55 ID:qJK
    >>95
    酒呑みにはタマランチ
    ワイは味付けゆで鶏と炊き込み飯にしたな

    イッチの分量作ったら後片付けが大変そうや

    99: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:40:18 ID:5dD
    >>98
    炊き込みご飯急に食いたくなってもた！
    骨を限界まで崩すとそんなに片付けも大変ではないで

    今はこんな感じ
    少し白濁してきた
    no title

    90: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:23:21 ID:qJK
    タレはいつ作るの？

    96: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:35:50 ID:su1
    家系ラーメンと博多ラーメンって作り方違うのか？

    97: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:36:48 ID:5dD
    >>96
    ちゃうで
    九州は頭蓋骨とかも使うんやと思う
    脳ミソ入りだとうまいんや

    100: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:40:37 ID:bgo
    昔「とんこつラーメンってのはおかしい」って議論スレがあったような

    醤油味・味噌味・塩味は分かるが
    豚骨は味ではないっていう趣旨やったわ

    102: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:42:39 ID:5dD
    >>100
    なるほど、最近は味よりも何のスープなのかが全面に出てる店の方が多いような希ガス
    >>101
    この長時間が愛おしくてな

    101: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:40:54 ID:goT
    圧力鍋使わないと時間かかるだろ

    103: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:43:51 ID:77u
    ガス代怖い

    104: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:44:21 ID:5dD
    >>103
    ガス代の請求書は嫁しか見てないからワイは怖くないで

    107: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:45:12 ID:bgo
    >>104
    ヨッメ「鍋に請求書貼ったろ！」

    109: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:46:39 ID:5dD
    >>107
    一緒に煮込んだるわ

    112: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:47:56 ID:Tz0
    >>109
    >>111
    草

    106: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:44:45 ID:hoE
    圧力鍋使うより寸胴で時間かけるほうが美味しく仕上がりそうに思うけど実際はどうなんやろか
    牛すじカレー作るときもすじが水っぽくなるから圧力鍋では美味しく作れへんし

    114: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:49:52 ID:5dD
    ワイ思い付きで黒胡椒を投入する名采配
    no title

    115: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)08:50:40 ID:qJK
    作ってくれるのは有難いやろけど臭いについては困るところやなw

    128: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:06:17 ID:5dD
    既に食えそうな感じにはなってきたが。。。
    no title

    129: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:08:29 ID:5dD
    まだまだここからやで
    こんなあっさり豚骨は丸ノ内OLの食い物や

    130: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:10:12 ID:5dD
    煮込んでるうちに醤油タレを継ぎ足しするで

    131: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:11:36 ID:5dD
    これが前回のタレ
    no title

    132: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:12:07 ID:I9u
    >>131
    うまそう

    134: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:15:34 ID:5dD
    >>132
    さては君なんでも醤油かけて食う派やな

    133: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:14:04 ID:5dD
    濃口醤油は風味が強く、薄口醤油は塩分が強い
    名前は色の濃さやで
    no title

    135: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:16:17 ID:77u
    味玉食べたい

    136: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:16:17 ID:2o8
    ええやんなんぼで食わせてくれるん？

    138: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:16:43 ID:5dD
    ここにこれでもか！ってくらい塩を投入するで
    no title

    >>136
    なんぼ出せるん？

    137: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:16:31 ID:NMs
    単品だとめっちゃ原価高そう

    139: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:17:47 ID:5dD
    >>137
    単品で作れる量で材料が売ってないのが難点やね

    140: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:20:32 ID:NMs
    はえーすっごい塩分

    141: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:21:26 ID:5dD
    >>140
    塩分を飽和させて、少量で味がつくようにするんや
    せやないと真っ黒ラーメンになってまうんやで

    142: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:22:09 ID:NMs
    >>141
    アカン普通に知らんかった…

    143: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:23:19 ID:5dD
    >>142
    真っ黒なのにさっぱりなラーメンは多分タレをそんなに煮詰めないんだと思う
    多分だけど

    145: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:24:32 ID:5dD
    タレが煮立ってまいりました
    no title

    147: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:29:06 ID:5dD
    白い泡が醤油のアクやね
    煮詰めながら丁寧に取り除くんや

    no title

    148: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:30:39 ID:xOG
    醤油でこんなにアクが出るんやなぁ
    知らんかった

    149: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:32:20 ID:5dD
    >>148
    飽和した塩の結晶とかも入っとると思うで
    にがり入りの塩とか使うともっとアク出る

    151: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:37:19 ID:qEq
    ワクワク

    152: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:38:32 ID:5dD
    なんか添付失敗したわ
    今スープはこんな感じ
    no title
    味の素 うま味調味料 味の素 100g袋×2個
    味の素 うま味調味料 味の素 100g袋×2個
    味の素


    153: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:41:49 ID:2o8
    はぇ～すっごい…
    完成は何時くらいになるんや

    155: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:42:57 ID:5dD
    >>153
    何時やろなぁ。。。
    骨の髄が溶けきるまでは煮込みたいんやが

    154: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:41:57 ID:5dD
    現時点でスープとタレと合わせて味見
    no title

    156: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:44:03 ID:NMs
    ワンチャン完成やん

    157: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:44:50 ID:5dD
    >>156
    既にそこそこ美味いがまだまだ行くで

    158: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:45:41 ID:5dD
    だんだん骨から肉が離れ出したやで

    159: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:48:11 ID:5dD
    だがな、まだこいつがおるんや
    まだ髄が溶け出さずに残ってるのがお分かりだろうか
    no title

    160: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:48:46 ID:RpN
    もちろんチャーシューも作るんだよなあ！？

    162: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:49:02 ID:5dD
    >>160
    当たり前や
    トロチャーシューを燻製までしたるわ

    161: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:48:50 ID:qJK
    ドス黒いあっさりなタレは色だけつけてる場合もあるな
    たまりとかちうごく醤油とか

    163: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:49:53 ID:5dD
    >>161
    ああいうスープに玉ねぎ乗ってるのほんとすこ

    164: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:52:22 ID:JFH
    朝食えるラーメン聞いてた人？

    165: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:53:14 ID:5dD
    >>164
    せや
    我慢できず帰りに豚骨買ってきたんやだ

    166: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:53:46 ID:jmn
    ちなみにサバ節いれると美味いぞ

    167: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:54:51 ID:5dD
    >>166
    鯖はまだ試したことないな
    今度買ってきてみるで

    168: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:54:56 ID:zvF
    寸胴ってどこに売ってん

    169: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:57:06 ID:5dD
    >>168
    前にやった現場で新品拾ってきたで
    ほんまラッキーやったわ
    買うと結構する

    170: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)09:59:40 ID:5dD
    ふむ、そろそろチャーシューでも仕込むかしら

    171: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:00:24 ID:NMs
    寸胴鍋普通に五千円超えてて草

    172: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:01:05 ID:5dD
    >>171
    業務用のはそんなもんじゃきかんで

    173: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:04:08 ID:5dD
    おっと、忘れちゃいけない
    ここで化調をタレに投入
    no title

    174: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:09:50 ID:5dD
    諸君、ただ今よりタレに豚トロブロックを投入しチャーシューの仕込みに入る
    飽くまでも低温調理で柔らかく仕上げるつもりである

    176: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:10:12 ID:NMs
    チャーシュー自作はハードル高い

    177: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:11:40 ID:5dD
    煮立ったタレに豚トロを投入
    no title

    178: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:11:53 ID:xEq
    何より製作過程で食べつくしてしまう可能性が高すぎる

    183: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:13:34 ID:5dD
    >>178
    せやねん
    今もムスッコが後ろで味見待ちしとるわ

    179: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:12:04 ID:C2c
    脂質がやばいんじゃ＾～

    181: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:13:05 ID:5dD
    >>179
    デブの資質やな

    180: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:12:31 ID:5dD
    再度沸騰したら弱火で五分

    182: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:13:18 ID:rh4
    ひらめいたんやが鶏の骨でスープ作ったら美味いんとちゃうか？

    184: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:14:13 ID:5dD
    >>182
    お前それ世界初なんやない？

    185: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:14:39 ID:xOG
    >>182
    豚骨と鳥骨合わせたスープやないか家系って

    186: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:15:47 ID:5dD
    >>185
    せやで
    さっき家系の作り方乗ってるurl張っといたで

    187: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:17:23 ID:5dD
    五分経ったら火を止めて余熱で五分

    188: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:19:36 ID:5dD
    もう少しや
    もう少しで豚トロチャーシュー様のご開帳や！

    189: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:23:14 ID:5dD
    ででーん
    脂身美味せやで！＼(^o^)／
    no title

    190: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:24:21 ID:5dD
    燻製する前に一枚味見してまうか。。。
    いや、ここは我慢するか。。。
    どっちか悩むところやで

    191: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:26:21 ID:5dD
    決めた、一枚食ったろ
    no title

    192: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:26:36 ID:iET
    そのまま酒盛りに突入や

    194: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:27:10 ID:5dD
    >>192
    すまんな、既に金麦５本開けとるわ

    193: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:26:58 ID:vzB
    我慢するんやで

    195: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:27:39 ID:5dD
    >>193
    一枚食べてもた。。。
    金麦六本目突入

    196: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:29:02 ID:5dD
    やはり何度食べても我ながらめちゃくちゃ美味い
    さて、お次はこいつを燻製にする段取りをしてやるぜｺﾞｸﾘ

    198: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:32:43 ID:71u
    イッチ頭おかしいで

    199: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:33:58 ID:5dD
    >>198
    今度は豚の頭蓋骨買ってきて煮込んだろうと思っとるで＼(^o^､)／

    203: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:36:25 ID:71u
    >>199
    ワイ家系大好きやしなんなら家系ラーメン屋でバイトしとるからなんとなく苦労わかるからすごいと思うで

    206: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:39:17 ID:5dD
    >>203
    趣味でやる分にはなんら苦ではないで

    208: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:42:33 ID:5dD
    >>203
    聞きたい事があるんやけども、家系では骨がどんな状態になるまで煮込むんや？
    骨が崩れるまでいくんか？

    212: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:45:56 ID:71u
    >>208
    そこまで詳しくはわからんけどそのはず
    放置しとくと味変わっちゃうから新しいガラ入れて調節するから
    吉村家なんかはその時間がないから開店時と数時間後でスープの味変わるって言われてるから

    241: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:11:31 ID:5dD
    >>212
    やはり酸化したり、常温だと多少発酵したりするんやろね
    鶏ガラ入ると特に足が早いからなぁ

    200: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:34:23 ID:hoE
    肉をタレの中に入れるときジップロックで密封してシャトルシェフに入れて定温調理するなら何度で何分くらいがええんやろか

    202: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:35:42 ID:5dD
    >>200
    肉のでかさによるんやない？

    201: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:35:25 ID:5dD
    こいつらで簡単スモークするで
    チップはBBQで余ったやつや
    no title

    205: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:38:28 ID:5dD
    火をつけて
    no title

    蓋をする
    no title

    209: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:44:12 ID:5dD
    スモーク出来ましたやでー＼(^o^)／
    no title

    214: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:46:15 ID:vzB
    そんなすぐに終わるもんなんか？

    215: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:46:35 ID:5dD
    >>214
    スモークのこと？？

    216: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:46:43 ID:vzB
    >>215
    せや

    217: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:47:48 ID:5dD
    >>216
    一度火が通ってるから、風味付け程度で大丈夫やで

    218: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:50:18 ID:tCO
    IH買った方が絶対安い

    219: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:50:47 ID:5dD
    つまみ用で1/3切ったった
    no title

    >>218
    IH苦手なんよ。。。

    220: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:52:08 ID:tCO
    >>219
    煮込むだけなんだから苦手もクソもないやろ
    普通の料理はガスで煮込みはIHにしろ

    221: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:53:13 ID:5dD
    >>220
    何故か底がめた焦げになるんや
    恐るべしマイクロウェーブ

    222: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:54:03 ID:tCO
    >>221
    対応してないやつ使った洗剤付いてたかやな

    224: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:55:35 ID:5dD
    >>222
    なんやそれ、洗剤によって変わるんか

    226: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:56:46 ID:tCO
    >>224
    対応してないやつ使ったか洗剤が底に付いてたか
    や

    227: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:57:09 ID:5dD
    >>226
    あ、あいのうなう

    223: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:54:06 ID:5dD
    んー、やはりもう少しスモークしようかなぁ

    229: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:58:05 ID:5dD
    つまみ用で切ったやつを更にこいつで。。。
    no title

    230: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:59:32 ID:5dD
    こうや！
    no title

    231: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)10:59:41 ID:NMs
    それ絶対うまいヤツですですやん！

    234: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:03:32 ID:5dD
    >>231
    ヤバイで
    チャーシューだけで逝ってしまいそうや

    240: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:10:00 ID:wlh
    追い付いた
    飯テロ罪で逮捕や

    242: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:11:59 ID:5dD
    >>240
    ええやないか
    そろそろ昼飯のことで頭がいっぱいな時間やろ

    243: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:12:54 ID:5dD
    さて、そろそろ味玉の仕込みもやってくかなー

    245: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:14:40 ID:5dD
    ちなみにスープは今こんな感じ
    no title

    付いていた肉や脂身がほぐれてきていい感じ

    252: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:19:32 ID:Tz0
    本格的な料理実況になってて草
    こういうスレもっとあってほしいわ

    257: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:22:38 ID:5dD
    >>252
    ラーメン作るとこなんてなかなか見れないやろ思てな
    まぁこれはほぼワイのオリジナルやが
    >>255
    中華料理の職人さん怒鳴るから怖いす。。。(;´д｀)

    255: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:20:50 ID:MWb
    ちなみにワイは元中華料理屋の料理人や

    259: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:25:16 ID:5dD
    お湯が沸いたんで玉子投入するでー
    no title

    260: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:26:38 ID:5dD
    沸いたお湯で六分やな
    no title

    270: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:38:54 ID:piL
    美味そうやな
    豚骨ラーメン作った事ないから参考にするで

    271: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:39:18 ID:5dD
    玉子が冷めたら優しくムキムキや
    no title

    272: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:39:56 ID:2o8
    （これ昼に間に合うんか…？）

    273: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:42:17 ID:5dD
    >>272
    ええんや
    ぶっちゃけ既に発泡酒で腹パンパンやw

    274: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:43:54 ID:MWb
    no title

    へいおまち
    焦がし玉ねぎのニンニクチャーハンでさぁ

    275: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:45:00 ID:5dD
    >>274
    ひゃぁ、めっちゃうまそうやんけ
    ビールもう一本あけたろ

    276: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:46:10 ID:MWb
    味付けは
    塩
    味の素
    ニンニク
    醤油でシンプルや
    だれでも簡単に店っぽい味が楽しめるからオススメやで

    278: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:48:06 ID:5dD
    >>276に乾杯やで
    最初ににんにくと玉ねぎを揚げる様なイメージでええんか？

    279: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:48:55 ID:MWb
    >>278
    それでええで
    ご飯ぶち込んだら味の素大量醤油軽く塩適量でさっさと味付けして卵投入やで

    280: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:49:53 ID:5dD
    >>279
    おお、イメージ完璧や
    今度絶対作ったろ

    277: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:47:26 ID:MWb
    コツとしては火力は常にMAXなこと
    ラードは多めに入れること
    ラードでニンニクを揚げること
    この3つや
    国産 ゲンコツ 1kg背ガラ1kg　合計2kg げんこつ２分の１カット
    国産 ゲンコツ 1kg背ガラ1kg　合計2kg げんこつ２分の１カット
    渡清


    281: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:51:30 ID:MWb
    ただこのレシピはだれでも時間と火力さえ気をつければパラパラチャーハン楽しめるんやが油が凄まじいのがかなりの欠点やな

    282: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:53:07 ID:5dD
    >>281
    油(特にラード)は絶対正義やで
    セロトニンどばどばや

    283: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:53:51 ID:MWb
    >>282
    ラード
    味の素
    ニンニク
    この3つは中華料理に置ける三原則とまで思うわ……

    284: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:55:12 ID:5dD
    >>283
    味の素www
    でも納得できるのが恐ろしいところやで

    285: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:56:16 ID:5dD
    no title

    玉子剥けたで
    ツルツルプニュプニュで可愛えぇなぁ

    288: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)11:59:39 ID:5dD
    さっきのタレを薄めてしばらく浸けとくやで
    数時間後にはトロトロ味玉の完成や
    no title

    289: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:00:12 ID:MWb
    >>288
    今どきは皿に開けて上にキッチンペーパーが流行りらしいで

    290: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:02:41 ID:5dD
    >>289
    タッパの時はキッチンペーパーも使うなワイも

    291: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:04:38 ID:5dD
    あとはスープの完成を待つばかりやな
    トッピングは何にしたろ

    292: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:06:40 ID:MWb
    ノリ味玉ネギの黄金トリオやな

    293: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:08:41 ID:5dD
    >>292
    あぁ、あかん！
    臭み取りにネギ使ってしもてのうなってもた(◎-◎;)
    一生の不覚や

    294: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:10:12 ID:5dD
    ここは一つキクラゲ味玉青ネギノリで手を打つか

    295: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:11:44 ID:5dD
    あとは油問題やな
    マー油で逝くか
    それともチー油で逝くか
    悩みどこやわぁ

    296: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:14:10 ID:5dD
    ちなスープはここまで来たで
    軟骨も溶けたから骨が各パーツにバラバラになって沈んできたわ
    no title

    画像だと分かりにくいけど、だいぶとろみが出てきてるやで

    297: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:15:30 ID:MWb
    お
    ええ感じやな

    298: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:17:07 ID:5dD
    >>297
    もう少しやで
    味玉が染みるまでは煮込み続けるつもりや

    299: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:18:31 ID:8MM
    部屋の匂いとんでもないことになってそう
    それにしても美味しそうや

    300: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:19:44 ID:5dD
    >>299
    不思議な事にな、キッチンはそんなでもないのに寝室に匂いが流れて完全にラーメン屋の匂いや

    301: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:20:25 ID:5dD
    スープの完成を待つ間にさっきの燻製チャーシューもちっと食べちゃお

    309: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:31:56 ID:5dD
    ここで路線変更や
    和風出汁とのダブルスープにするで

    310: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:34:21 ID:5dD
    no title

    お湯を沸かしまーす

    311: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:38:09 ID:5dD
    no title

    花かつおをガッツリ投入して火を消しまーす

    312: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:39:30 ID:5dD
    んで暫く放置

    313: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:41:44 ID:5dD
    かみさん起きてきてブツクサ言い出したんゴねぇ。。。
    チャーシュー食わせて黙らすか

    314: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:42:30 ID:8MM
    >>313
    今起きたんか
    かみさんにもしょっちゅうラーメン食べさせてるんか

    315: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:43:32 ID:5dD
    >>314
    子供の運動会中止になったからな
    家で作るのは休みにたまにやな
    ラーメン屋はしょっちゅう家族で行くで

    316: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:46:13 ID:5dD
    あかん、作ったチャーシューもうないやん

    317: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:52:40 ID:qvR
    まだ完成してないんか！？
    こりゃ相当うまいな

    318: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:54:11 ID:5dD
    >>317
    まだやで、味玉が染みるまでは煮込み続けるわ
    あとチャーシュー全部食べちゃったからもっかい作り直すわ

    319: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:57:42 ID:5dD
    骨の髄はええ感じに溶け出したようやな
    no title

    320: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:57:56 ID:2o8
    玉子数時間で味染みるんか？

    321: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)12:59:08 ID:5dD
    >>320
    あと一時間もすればそこそこいい味はつくと思うで
    出来れば多少薄めのつゆでじっくり行きたいとこやけど

    322: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:07:06 ID:5dD
    かみさんが横で蕎麦茹で出したwww
    こりゃ完成前に一休憩やなw

    326: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:11:20 ID:lHj
    >>322
    とんこつラーメンを仕込む夫
    横で蕎麦を茹でる妻

    ミニシアター系映画が一本撮れそう

    327: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:13:27 ID:5dD
    >>326
    BGMはルイ・アームストロングで頼むで

    324: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:10:12 ID:5dD
    これは前回鶏ガラ煮込んだ時に出来たチー油や
    no title

    335: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:28:06 ID:qvR
    >>324
    ラーメン作りのスパン短すぎて草
    セコカンはストレス溜まるし休日は何かに没頭したくなるんやろな

    336: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:29:47 ID:5dD
    >>334
    帰ってきてから金麦とチャーシューだけやったからな
    ちょっとすっきりしたで
    >>335
    何かを作るのが好きなんやね
    他にはDTMとかやっとるで

    337: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:31:04 ID:5dD
    さて、ここからスープ濾す前に追い込みや
    トッピングの準備するやで

    338: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:33:02 ID:5dD
    えっとキクラゲはどこやったか。。。

    339: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:35:34 ID:5dD
    あった！
    水で戻すやで
    no title

    340: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:41:18 ID:5dD
    次はわけぎを切るやで
    no title

    341: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:44:55 ID:5dD
    これでネギはオッケーや
    no title

    342: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:47:42 ID:5dD
    よっしゃ、お次はお待ちかね
    スープを濾すで

    343: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:48:28 ID:5dD
    最終的にはこんな感じになったで
    no title

    344: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:49:37 ID:5dD
    ザルと別の鍋を用意して。。。
    no title

    345: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:52:03 ID:5dD
    no title

    ガラを濾す

    346: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:55:52 ID:5dD
    鰹だしも
    no title

    347: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:56:41 ID:5dD
    濾す！
    no title

    348: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:57:07 ID:NK7
    スープから作ってるのか すごいな

    349: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)13:58:29 ID:5dD
    こんなに少なくなってもたわ(´；ω；`)
    no title

    350: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:01:57 ID:5dD
    ちょっと味見
    no title

    351: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:05:12 ID:5dD
    こ、これは。。。！！！

    352: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:08:34 ID:5dD
    丼にタレとマー油をドロッピン
    no title

    353: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:09:22 ID:iET
    何人前くらいスープできたの？

    354: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:10:00 ID:5dD
    >>353
    5~6人前くらいかな

    355: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:11:21 ID:5dD
    麺を茹でるお湯が沸く間に味玉切るで

    357: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:12:49 ID:5dD
    no title

    パーフェクト！

    360: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:15:12 ID:QMe
    >>357
    ええねぇ！
    タレからあげた状態で一晩冷蔵庫で休ませるとええ感じに味が全体に馴染んで美味しいで！
    しかし茹で時間6分を知ってるとは、、、
    このイッチ、出来る

    358: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:13:27 ID:QMe
    途中でチャーシューやら味玉やらチャーハンやら作ってて料理仕事にしとるワイめっちゃ興味津々

    359: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:14:23 ID:5dD
    麺はマルタイさんの御力をお借りしてですね。。。
    no title

    361: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:16:04 ID:QMe
    >>359
    マルタイの麺めっちゃうまいよな！
    やばいイッチのセンスに惚れそうや、、、

    362: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:17:42 ID:qvR
    ついに実食か！イッチお疲れやで

    363: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:19:08 ID:QMe
    んで、イッチに質問なんやが、
    写真見た感じやととんこつ煮込む火力は沸騰しないぐらいなんかな？
    なんかめっちゃグツグツやるイメージやったわ

    374: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:43:00 ID:5dD
    >>363
    お待たせやで
    ギリギリ沸騰してるラインをキープし続けるイメージやな
    清湯スープの時はもっと弱火で煮込むで

    378: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:49:02 ID:QMe
    >>374
    >>375
    サンガツ
    ワイも作ってみるわ
    うまくできたらお客さんにも食ってもらおうかなー
    夜勤明けからのラーメン作りお疲れさまやで
    ゆっくり休んでくれ

    364: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:19:54 ID:QMe
    煮込み時間6時間ぐらいか

    365: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:21:46 ID:5dD
    うおぉぉぉ！
    これは美味いで！！！
    画像は食べ終わるまで待つんや

    366: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:23:08 ID:Tz0
    一気に食う所まで行ってて草

    370: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:32:50 ID:5dD
    すまん、途中で送信してしもた
    画像あげるからもちっとまっとってな

    371: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:37:59 ID:5dD
    それでは事後報告をお楽しみ下さい

    丼にスープを投入！
    茹で上がり30秒前
    ここからはスピード命や
    no title

    茹で上がったで！
    しっかり湯切りせな水臭いラーメンになってまうから頑張るんやで
    no title

    ここで焦らず麺返しや
    見た目も食べ口も良うなるんやで
    no title

    no title

    トッピングを綺麗に盛り付けたら。。。
    no title

    実食タイムや！(^o^､)
    no title

    384: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)15:12:24 ID:Tz0
    >>371
    がちで美味そうで草

    372: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:40:13 ID:5dD
    ごちそうさまでしたm(__)m
    no title

    373: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:41:24 ID:QMe
    うーん、うまそうだ、、、！

    379: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:49:29 ID:5dD
    ふぅ。。。
    これだけの人に見てもらえて良かった
    作った甲斐があったわ、サンクスなみんな
    残ったスープは晩飯に太麺で食べてみるで

    380: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:50:25 ID:MTs
    >>379
    夜勤でもこれは夜飯扱いちゃうんやな

    381: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:53:06 ID:5dD
    >>380
    もう何飯かわからんくなってるで
    平日なら18時頃に朝食のイメージやけど、今日は休みなんやで

    383: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:56:17 ID:5dD
    みてくれたみんなほんまありがとやで
    昨日も言ったけどラーメンは幸せへの最短距離や
    それではおやすみなさい

    377: 名無しさん＠おーぷん 2018/05/19(土)14:48:14 ID:NMs
    イッチおっつおっつ

    引用元:https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1526682948/








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    コメント一覧

    1  不思議な名無しさん :2022年04月27日 15:30 ID:uRzpdU.K0*
    家で豚骨作られたら迷惑だと分かったわ
    ラーメンオタクは並んで食ってるだけが一番だね
    2  不思議な名無しさん :2022年04月27日 15:42 ID:fo9A.wxd0*
    数日は臭い残るだろうから嫁さん可哀想やな
    3  不思議な名無しさん :2022年04月27日 15:45 ID:nWx8ag1e0*
    うーん
    4  不思議な名無しさん :2022年04月27日 15:45 ID:QF1kz0E.0*
    マルタイの麺で台無しだな
    5  不思議な名無しさん :2022年04月27日 15:58 ID:bXtsndH60*
    そこまでこだわって作って肝心の麺が
    マルタイで一気にモチベが急降下で草
    6  不思議な名無しさん :2022年04月27日 15:59 ID:bXtsndH60*
    家の中しばらく豚骨の匂いとか嫌だな
    独特の匂いだからな…
    7  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:03 ID:bXtsndH60*
    家の中が所々
    王将の床みたいにギトギトしてそう…
    8  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:09 ID:uvfKhQPX0*
    近所から苦情が来そう
    9  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:17 ID:GHEFzjij0*
    自家製するもんじゃないってことは良くわかった
    美味しそうだけど
    10  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:28 ID:wqts.RaU0*
    数日残る臭いと忘れた頃に来るいつもの数割り増しのガス代
    11  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:36 ID:MWKJSQFp0*
    みんな辛辣で草

    でも燻製もやらかしてるから相当臭うな
    案外こういう臭いは染み付いちゃうからお子さんが学校で臭い言われてないか心配や
    12  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:36 ID:vr8fXp2o0*
    奥さんかわいそう…
    13  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:37 ID:PaNrxs.o0*
    楽しそうで羨ましいな
    俺もやろうかな
    14  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:40 ID:bXtsndH60*
    >>13
    やめとけ相当な匂いだぞ
    15  不思議な福岡の名無し :2022年04月27日 16:45 ID:cxKvPUer0*
    マルタイラーメンはちょっとアレだが、ここまでトンコツラーメンに

    挑戦するのは大変な重労働だ、感心した。
    16  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:46 ID:haA3DcBI0*
    ヤニ吸いながら作った料理とか嫌すぎる
    17  不思議な名無しさん :2022年04月27日 16:50 ID:ZEK.cJJW0*
    何かほのぼのしてて言葉使いも古くさいなと思ったら４年も前のか

    今ならここのコメント欄にも書き込んでるクズどものようなあら探しと揚げ足取りで批判だらけになるだろうな

    経済右下がりで余裕無くなってストレスたまってるとはいえ、文句しか吐けなくなったら人間終わりだよ、いや、元々人間性終わってるやつの本性がコロナによってあばかれただけか
    18  不思議な名無しさん :2022年04月27日 17:15 ID:f3TXDCLH0*
    ラーメンは大した技術もいらないから素人でも始めれる
    19  不思議な名無しさん :2022年04月27日 17:46 ID:E7Y6TmaH0*
    時間かかるのも大変なのも分かるけど、もっと安く効率的な手法があるんじゃないかと思う。
    ステーキでも昔から常識と思われていた強火で肉汁を閉じ込めるみたいな常識が変わる事もあるから科学的アプローチがあってもいいと思う
    20  不思議な名無しさん :2022年04月27日 17:50 ID:0eGnSQjY0*
    >>18
    センスが無いと美味いラーメンは作れないけどね
    21  不思議な名無しさん :2022年04月27日 17:53 ID:0eGnSQjY0*
    >>19
    山岡家みたいな昔ながらのラーメンも好きだし、豚骨粉砕機でガリガリに砕いて作ったヤツも美味い店は美味い
    22  不思議な名無しさん :2022年04月27日 17:57 ID:7FTmYt.Y0*
    >>2
    昼過ぎに起きてくる嫁
    23  不思議な名無しさん :2022年04月27日 18:03 ID:x8liVoYH0*
    お腹空いた
    ラーメン食べたい
    24  不思議な名無しさん :2022年04月27日 18:06 ID:5.S8ZJ3f0*
    ほんまお前ら文句しか言わんな
    25  不思議な名無しさん :2022年04月27日 18:24 ID:CDncqNQg0*
    まぁ楽しそうではあるが、自分ちでやるのはヤダなぁ。
    なんだろう、簡単にご飯炊ける炊飯器があるのに、飯盒炊爨してるような感じ。家族や隣近所から苦情が無いならいいんじゃね？
    26  不思議な名無しさん :2022年04月27日 18:50 ID:6UFJiQyR0*
    お前を豚骨ラーメンにしてやろうか
    27  不思議な名無しさん :2022年04月27日 19:18 ID:2ptIVQNq0*
    黒マー油入れるんは、熊本風ラーメンだな。
    28  不思議な名無しさん :2022年04月27日 19:27 ID:lbsHbTN30*
    普通に見てて楽しかったし、ラーメンもはえーと参考になったけどコメント欄は文句ばっかで悲しい
    29  不思議な名無しさん :2022年04月27日 19:39 ID:YnS.XXeR0*
    >>28
    4年でネットの空気悪くなったんだなぁ…
    30  不思議な名無しさん :2022年04月27日 20:40 ID:8LXj06dP0*
    このスレも面白かったけど益若つばさ？だったかの二郎系になっちゃうけど動画も中々に面白かった
    31  不思議な名無しさん :2022年04月27日 20:45 ID:JRxVf..l0*
    こういうの出来るのはすごいわ
    ラーメン食いたくなってきた
    32  不思議な名無しさん :2022年04月27日 21:43 ID:p.B7qjWn0*
    せめて生麺勝ってこいよ　マルタイの麺もうまいけど・・・・
    面白いな　すごいわ
    33  不思議な名無しさん :2022年04月27日 22:42 ID:AXsOMpnu0*
    キッチンやら器具が汚い。
    34  不思議な名無しさん :2022年04月27日 23:37 ID:znBoLxnH0*
    ラーメン作る気は起きないけどチャーシューは参考になった
    35  不思議な名無しさん :2022年04月28日 01:19 ID:ROKPgmyQ0*
    チャーシューをバーナーで炙ったらクッソ美味いよな
    36  不思議な名無しさん :2022年04月28日 04:58 ID:TMbVT.ey0*
    こんな時間に見るんじゃなかった
    ラーメン食いてぇ！
    37  不思議な名無しさん :2022年04月28日 17:40 ID:VXCreDdr0*
    >>13
    ガス代と臭い、それに蒸気に混じった油が部屋中をギトギトにするぞ。賃貸とかだと絶対にできない。それに味もラーメン屋で食べるよりも一段落ちる。
    38  不思議な名無しさん :2022年04月28日 22:15 ID:HjbNlBdf0*
    >>33
    使い込んでるとは思ってけどこんなもんじゃ？
    あなたの家のキッチン見てみなよ
    39  不思議な名無しさん :2022年05月09日 15:24 ID:JRw7eTMA0*
    つまみ食いしすぎてチャーシュー無くなってて草
    美味そうだもんな

     
     

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