不思議.net

5ちゃんねる まとめブログ

アクセスランキング(5日間)
    本日のおすすめニュース

    不思議ネット
    とは

    不思議.netでは5ちゃんねるで話題になっているスレを厳選してお届けするサイトです。普段5chを見ない人でも気軽にワクワクできる情報サイトをころがけて毎日絶賛更新中!

    本日のおすすめニュース
    151

    土井善晴(料理研究家)「米を炊く時は米が透明になるくらい洗ってください」女子アナ「栄養が…」結果wwww



    4293070_s


    1: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:51:08.79 ID:/NnuMR4f0
    土井善晴「透明な方が美味い。この時代、栄養は他でとればええんですわ。」

    4: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:52:30.83 ID:1u4N7mao0
    まあ栄養とか健康にいいとかに気遣いすぎて味を下げていては料理としては三流だしな…

    8: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:53:29.64 ID:1Okwr9yza
    >>4
    栄養摂取目的の食事なら栄養損ねた料理こそ三流になるが

    5: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:52:33.33 ID:tALMy4iF0
    食事とは何かを考えさせられる

    7: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:53:25.18 ID:2/kH3Rv8M
    いや少し濁ってた方が美味いぞ
    栄養じゃなくて雑味も逃げるぞ

    14: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:54:48.59 ID:yvY6rjh10
    >>7
    普通君より土井さんのいうこと信じるよね?

    730: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 08:15:10.55 ID:bZmrFvNc0
    >>14
    味噌汁にパン入れる人やからなあ

    92: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:14:31.54 ID:b/kD/fdtM
    >>7
    雑味は無い方がいいのでは…?🤔

    99: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:17:34.13 ID:hqVFNnWfM
    >>92
    なんか程よくあったほうがええっての見た気がする

    11: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:53:48.03 ID:lOGdEexU0
    まあ栄養にこだわるなら精米なんかするなってことやしな

    292: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 04:18:10.22 ID:Tqv5IUGDp
    >>11
    これ
    米の栄養なんか追求するなら玄米食えって話になる

    16: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:55:09.03 ID:H9+v05wT0
    コメが透明になるまで洗ってくださいってどういう事なの?
    洗うと透明になると思ってたのかな、水を吸って透明になってるだけでしょ

    85: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:11:59.66 ID:mhObYeCP0
    >>16
    水が透明の間違いじゃねぇかな

    22: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:56:20.19 ID:YHrhc1Ag0
    土井先生は家庭料理の専門家やからな
    意識低い料理でええんや

    33: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 02:59:36.40 ID:I0MdkW3M0
    土井先生とリュウジってどっちがすごいの?

    43: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:01:39.85 ID:+SaTSfRS0
    >>33
    どう考えても土井


    762: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 08:49:46.12 ID:wc9KYBJAa
    >>33
    きょうの料理でこんな料理を作るから圧倒的に土井善晴
    no title

    775: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 09:06:10.96 ID:B2jItS970
    >>762
    美味しんぼの料理テーマみたいなシンプルさ

    799: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 09:31:31.82 ID:2MDmftEb0
    >>762
    これ結構参考になる
    奇をてらった料理ばかりでなく基本に帰った料理動画って結構少ないんよ

    38: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:00:59.32 ID:/NnuMR4f0
    盛り上がってるとこ悪いけど
    米やなくて研ぎ汁が透明になるまでやわ

    46: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:02:32.62 ID:YCRNDEfhM
    >>38
    👹

    89: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:13:27.05 ID:mhObYeCP0
    >>38
    だよな

    40: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:01:11.33 ID:rXPi3nex0
    ちゃんと洗わないと炊いたときにパリパリのやつ周りについてまずいからな

    50: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:04:19.90 ID:Vrs6qVnUM
    >>40
    無洗米でええぞ

    49: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:03:41.65 ID:lnS9+OvVM
    一汁三菜?一汁一菜?
    そんなめんどくさい事せんでも味噌汁に具突っ込んで食うたらええねん
    これ真理よな

    784: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 09:18:38.77 ID:An3iYbkK0
    >>49
    本人もそんなスタンスやで
    「今日はチャーハン、具にネギがありますからこれでもう一菜です。」程度やで

    65: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:08:50.34 ID:9OaZIkv/0
    時代は無洗米だよね

    66: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:08:53.64 ID:P+rhD/TD0
    その理論だと無洗米でよくね?

    67: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:08:57.55 ID:3eWGLBgR0
    米に栄養求めてる奴おるん?糖質の塊なのに

    68: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:09:03.82 ID:j3SJeiC30
    昔は精米技術が糞やったからめっちゃ洗わんとあかんかっただけで今そない綺麗に洗わんでええって農協の人言うてたぞ

    70: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:09:41.51 ID:EJW7BBCj0
    >>68
    それはほんとそう

    84: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:11:58.48 ID:a2HkVo2ua
    >>68
    昔のやつは精米しても水が黄色くなってヌメヌメやったからな
    最近のはそんなんならんし糞ほど洗う必要ない

    71: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:09:49.22 ID:P+rhD/TD0
    土井くん…

    75: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:10:40.18 ID:RPZZV/RIa
    >>71
    ぐうの音も出ないわ

    81: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:11:41.18 ID:iGz9FNyr0
    >>71
    練習足りてへんやんけ

    82: それでも動く名無し 転載ダメを消してはダメ改変もダメ 2022/07/01(金) 03:11:46.10 ID:v6tDuGHv0
    >>71
    言うほど考えてるか?

    817: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 09:43:10.87 ID:+wQtKdmA0
    >>71
    まあわがままに付き合っとったらきりがないしな

    100: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:17:50.00 ID:ifPGamQea
    寿司屋のシャリはめちゃめちゃ洗うし水に最低1時間は浸けて透明になるまで置いとくよ

    109: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:19:39.90 ID:Vnaz6AAc0
    >>100
    酢飯って砂糖と塩山ほど入れるんだよな
    栄養のことなんか気にするかよ

    124: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:23:55.12 ID:bQ5aqHai0
    料理好きG民、オートミール旨く食べれる方法教えろ

    131: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:24:58.67 ID:Murjjh5qM
    >>124
    牛乳と混ぜて美味しいゲロだと思って食べる

    137: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:26:14.10 ID:iGz9FNyr0
    >>131
    そういう精神論じゃなくて

    207: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:39:29.55 ID:uMsuLHSX0
    >>124
    お好み焼きに混ぜる

    125: それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/07/01(金) 03:24:09.42 ID:4OdLLbB7a
    内釜で米洗っとるけどやっぱ良くないんかな

    135: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:25:45.22 ID:YEJDdXWja
    >>125
    ワイのは釜での研ぎは厳禁や
    炭で出来てるから傷付いてダメになるって

    141: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:26:48.76 ID:a2HkVo2ua
    >>125
    昔みたいなグッて押すみたいな洗い方はせんでええし水貯めてくるくる回してるだけでええから大丈夫やで
    拘りあると水吸うからざる使えっなるけど上白で精米してる米に糠なんぞ付いてないから水吸ったところで味なんて変わらん

    129: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:24:42.59 ID:3XC2RgCu0
    麦飯食ってる人って米1合あたり何gの麦入れてる?

    132: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:25:35.03 ID:Vrs6qVnUM
    >>129
    半々までは美味く食えるぞ

    136: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:25:57.33 ID:0PRBDPmd0
    >>129
    ワイは大体米2~3合に1合位の割合で入れとる
    結構身体にええで

    138: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:26:14.26 ID:EONL/oF/0
    土井先生のおにぎり回ほんま草生えた
    テーマおにぎりで米炊くところからやっていざ握るときにコツ聞かれたらおにぎりなんて適当に握ればいいんですよって調理して終わり

    143: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:27:01.02 ID:xwzxwjdr0
    >>138
    毎日食うメシなんて食えたらなんでもええんですよ

    152: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:28:26.44 ID:0PRBDPmd0
    >>138
    アレは土井先生も苦労したと聞いて草生える
    どうやって時間稼ぎしようかと悩んで手を洗ったりしてたと

    139: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:26:35.98 ID:xwzxwjdr0
    麦飯のが美味いんやが嫁が白米原理主義やから白米しか食わん

    247: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 03:53:10.55 ID:ZYafBDzG0
    料理なんてこんなんでいいんだよ…


    588: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 06:27:24.67 ID:dtgWqeJs0
    >>247
    あげたまごって油多めで卵焼くんかな
    にしては油浮いてるように見えないのよな

    827: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 10:01:13.48 ID:TJonzZIOa

    725: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 08:07:08.19 ID:uo8L6C32d
    >>247
    でもこれ土井善晴がやるから形になるわけでメシマズにやらせたら大惨事よな

    407: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 05:26:52.17 ID:qOxzsAU6M
    この前初めて玄米食ったけど麦茶の味がした🥺

    無洗米しか買ってないわ
    値段も対して変わらんのに研ぐのはめんどくさすぎる

    422: それでも動く名無し(試される大地) 2022/07/01(金) 05:30:43.01 ID:pm6D6fI/0
    まず、てきとうに洗った場合とガッツリ洗った場合の味の違いがわかる気がせんわ

    426: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 05:31:43.00 ID:KlsDjQP70
    >>422
    洗い方より炊飯器の値段が大事ですわ

    456: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 05:39:24.48 ID:UAhAlZ/8M
    毎日だしザルで適当に洗ってる

    461: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 05:40:00.07 ID:gOqBbQkRM
    >>456
    ザルで洗うくらいなら無洗米のほうがよくね?

    722: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 08:03:15.59 ID:ZaLVnHRU0
    ていうか米洗うのめんどくね?

    洗った米と洗ってない米出されて違いに気づく奴いんのかよ

    727: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 08:12:27.83 ID:aO9sM/dK0
    これ。
    あと、水に浸けて浸透させるより洗ってすぐ炊いた方がもっちり仕上がってうまい。

    806: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 09:34:51.16 ID:wVNW0GMZM
    何でもみそ汁おじさんと化した土井先生

    419: それでも動く名無し 2022/07/01(金) 05:30:28.94 ID:CQVDVPvu0
    普通無洗米買うよね

    引用元:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1656611468/











    本日のおすすめニュース1
    本日のおすすめニュース2

    コメント一覧

    1  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:06 ID:HNE6lLeX0*
    料理研究家(ただの無職)
    2  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:07 ID:bv8lqQPg0*
    栄養無くてもええよう〜ん
    3  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:12 ID:6HWVHW8Q0*
    糠臭いとかならすぐ分かるけど、研ぎが足りない時の匂いや味は違うんだよね。
    自分は自炊してしばらく飯の洗剤っぽい匂いに悩まされた。食器炊飯器具の洗い濯ぎに気をつけたけど変わらない。
    ある日何となくガッつり研いでみようとやってみたら洗剤臭さが消えた。単に研ぎが足りなかったんだよね。

    栄養ガーなんて言い出すのは大抵ヤバい。メシマズ一直線。米も食えない戦中飢餓ならともかく、今の時代はほっといても栄養過多だよ。
    4  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:14 ID:9QRJgtuU0*
    よしあしは知らんけど
    面倒くさいから適当だわ
    5  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:18 ID:.MRZD7TT0*
    >3
    こんな所に長文書き込まないでね〜
    6  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:23 ID:8jdFu50Q0*
    土井さんのこの言葉は結構金言だと思ってる

    最近、「野菜は皮に栄養ありますから剝かないでもいい」とか「ピーマンの種は栄養ありますからそのままで」とか明らかに手抜きの言い訳してんだろ?って奴が多い、それやると口当たりが悪くなったり青臭さが残ったりする。

    料理を職業にしてるなら味を追求してくれよ
    7  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:23 ID:xcmIYzfx0*
    水が透明ねw
    米が透明ってなんのこっちゃ?と思ったわ
    8  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:23 ID:sqfAPWCe0*
    一回だけ透明になるまで洗って炊いたらくっそ不味い米になったわ
    食べたらパサパサよ
    9  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:23 ID:8nr3Y35k0*
    こいつの親は知ってるがこいつ自身はうさんくさい
    10  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:24 ID:xcmIYzfx0*
    >>6
    生姜は皮取らん方が良いよ😃
    11  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:29 ID:oh4kLJnt0*
    >>3
    洗剤って何?😲
    12  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:33 ID:GGFYbRD80*
    別な炊飯のプロは、取材者が「こんなんでいいんですか!?」って驚くくらいさらっとしか研いでなかった
    その後の炊き方とか忘れたからそっちに秘密があるのかもしれんが
    13  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:34 ID:qmJ4w95H0*
    無洗米派のワイ、高みの見物
    14  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:37 ID:cVwhkjPX0*
    好きなもん食え!
    15  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:38 ID:IIpbXOxs0*
    時間の無駄。透明になるまでどんぐらい時間掛かると思ってんだ
    16  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:38 ID:ClInmXEc0*
    そもそも栄養云々言うなら白米じゃなく玄米食えって話しだからな
    17  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:39 ID:pQarzEZt0*
    土井勝先生の頃はきょうの料理見てたし本も買ったな、黒豆に鉄くぎを広めた人だし料理も良い人柄がにじみ出るような味だった
    息子はあんまり知らん、たまにバラエティに出て毒舌やってるイメージ
    18  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:43 ID:k3fVC.n60*
    確かに、何食っても栄養がありすぎる、どうせお菓子も食うし
    19  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:44 ID:4gFHE3890*
    >>7
    >16って絶対米研いだこと無いよな
    吸水したら米は白くなってくだけなのに
    20  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:44 ID:euGyglhn0*
    こんなの、最近は精米の状態が良いから、
    お焦げの状態が増やせる微白濁で炊くのがいい。
    21  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:44 ID:4gFHE3890*
    >>8
    下手くそに研ぎすぎて米割れてんだよ
    22  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:46 ID:rnP2cEMI0*
    毒も喰らう 栄養も喰らう 両方を共に美味いと感じ 血肉に変える度量こそが食には肝要だ
    23  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:46 ID:4gFHE3890*
    >>10
    で?
    24  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:47 ID:4gFHE3890*
    >8
    こういう屁理屈野郎嫌い
    25  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:48 ID:ah3WrKcI0*
    >>3
    洗剤っぽい匂いの米なんか見たことも嗅いだこともないけど安い米はそんな匂いするんか?
    知ったかぶって栄養過多とか言ってる時点で相当頭悪そうだけども
    26  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:52 ID:RLDWpTWw0*
    まあ言われてみれば確かである
    美味しいほうがいいもんな
    27  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:53 ID:RLDWpTWw0*
    味を追求する料理研究家であって栄養士ではないからな
    28  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:55 ID:4gFHE3890*
    >>25
    すき家の米とかそんな感じ
    29  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:56 ID:4gFHE3890*
    >>27
    これ
    30  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:58 ID:4tmx6bkZ0*
    >>10
    自称料理上手「生姜は皮取らん方が良いよ😃」
    31  不思議な名無しさん :2022年07月04日 18:59 ID:uVtTW2zD0*
    お前らは栄養不足だから洗わずに食えよ?
    当たり前だが栄養が本当に足りてる人間なんて見れば分かる
    お前らは糖質や脂質過多のデブか必須栄養素すら満足に摂れないガリしかおらんもの

    なにその腹?
    32  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:00 ID:4tmx6bkZ0*
    >>19
    米研いだことあるマウント😂笑
    33  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:01 ID:RAq5Gdmq0*
    >>14
    てか、家庭料理なんで好きなように手抜きでも手込みでもやりゃあいいんだよ
    34  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:03 ID:sKhm.NgI0*
    同じ記事前に他所で見たときは平野レミのも記載されとったな
    米なんて白いから研ぎ汁白いの当たり前じゃからテキトーでええんじゃ!みたいなw
    35  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:03 ID:wUJWRROe0*
    いぶし銀の下ネタ
    36  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:03 ID:r82oJ.6F0*
    このおっさんを地方のイベントに呼んだら、200万ぐらいかかったって公務員の知り合いから聞いたわ
    37  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:06 ID:chVl2SBz0*
    土井だけは信用できる研究家だと思う。
    38  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:06 ID:AQTfBCIl0*
    これは精米技術が未熟だった頃の古いやり方
    今はさっと研ぐのを1〜2回で十分
    和食料理人も米屋や炊飯器メーカーも勧める常識レベルの話だよ
    親父さんは知識も腕も良かったけどね
    情報を更新できない料理研究家ってお里が知れるわ
    39  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:06 ID:chVl2SBz0*
    てかアナウンサーごときが栄養がとか馬鹿じゃねーの?
    40  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:07 ID:nyUxA3D90*
    >>10
    これは生ではやめた方がいい
    生姜の皮は見た目より細かい凹凸があって、水洗いしても落ちない微生物や細菌が残りやすい
    それを皮付きのまますりおろしたりして使えばお腹弱い人や老人なんかはやられる
    熱を通すものならいいけど、生姜はわりと生で使うことが多いので基本的には皮は取った方がいい
    41  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:07 ID:4tmx6bkZ0*
    >>3
    お前自身が洗剤臭いから洗剤の味するんじゃね?
    42  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:08 ID:ZtWQ7b.X0*
    んで、何月何日何という番組でのやりとりなんですかねえ?weeeeeeeeewwwwww
    43  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:11 ID:.QdjLhpA0*
    >>38
    お里が知れるって君みたいな人のことだよ?
    44  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:13 ID:qMqldiJq0*
    >>12
    おにぎり屋とかは、全然研がない
    ぶっちゃけ、洗わず直炊きから土井さんのやり方まで、段階的に試して自分のベストを見つければいいと思うわ
    45  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:15 ID:Qo1Vodog0*
    研ぎ汁が白いのは、米でんぷん質が溶け出てるからや。

    46  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:15 ID:qMqldiJq0*
    >>15
    そんなでもないな
    時間より手間や
    47  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:16 ID:qMqldiJq0*
    >>37
    父親を知ってる世代からみると、え〜ってなるけどな
    48  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:17 ID:WooO.9aU0*
    >>8
    パサつかないわ
    それは完全に米が悪い
    古いのか質の悪い米なのかどっちかや
    49  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:19 ID:FUO59vvx0*
    軽くググった感じどこも軽くでいいってなっとるね
    50  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:20 ID:H2SUMVba0*
    >>1
    クソみたいな料理研究家ばかりの中、土井だけは見てて好感持てるわ
    51  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:20 ID:InsEfEQL0*
    米炊きのなかでも研ぎは完全に宗教で分かり合えない部分だから他人のやり方とか気にしないで自分の信仰するやり方でいいと思うよ
    52  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:21 ID:DYJIQAtF0*
    お父さんの頃からの、夕食は一汁三菜、メインは肉か魚、みたいな流れに逆らって、一汁一菜でいいとか無理して何もかも自分で作らなくていいとかを広めるのは大変だっただろうと思う
    53  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:23 ID:rwLu7mIW0*
    ウチのマッマとイモウットには不評な土井先生
    54  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:24 ID:WOMc2Q.E0*
    栄養は気にしないが、やりすぎると米が割れるからなー
    55  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:25 ID:mFLTdYoB0*
    >>12
    そんなもんよ。
    水が透明になるまで研ぐと美味しいってどんな原理よ?謎すぎる。

    おにぎり屋を開業するにあたり、稲作農家で働き始め、和食屋と高級おにぎり屋で修行したけど、今はほとんど研がない。
    品種や作る物次第だけど、水入れて一周手で混ぜて、水替えて炊く。ちゃんとした米を使えばこれが一番うまい。
    56  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:27 ID:sFU6HENc0*
    揚げ卵の味噌汁どんなもんか見てみたら無造作にカマンベール入れててワラタ
    57  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:28 ID:80emmJ.Y0*
    土井先生のお父様も料理研究家で、うちの老母も料理を習ったことがある。
    58  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:29 ID:nyUxA3D90*
    >>15
    実際『研ぐ』となると、金ザルに米入れて擦り付けながら洗うから割と一回でも十分てのはわかる
    正直米を正しく『研いで』る人はほとんどいないんじゃないかな
    ただそれが出来るのは稲架掛け米っていう、稲の状態で天日干しして乾燥、追熟してる米
    今のコンバインで刈り取ってすぐ機械乾燥してる米だと研ぎに耐えられず米が割れる
    結局やさしく何度も『洗う』しかない
    59  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:29 ID:OGEgG1KK0*
    油を使わない揚げ物ならレンジでもできるやつがあるだろ、油を使って揚げた方が美味いんだけどさ
    60  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:30 ID:ZwglgPXD0*
    栄養云々言うのなら
    米を綺麗に洗った後で新玄入れれば良いんじゃね?
    61  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:31 ID:iBz9LQjD0*
    >>1
    ゴメン土井さんの家庭料理ぽい料理が好き
    ゴメンな
    62  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:33 ID:zUjUULkG0*
    >>3
    そもそも米の洗剤っぽい匂いってなんやねん
    63  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:33 ID:JCiCRYOc0*
    料理初心者の人はNHKの今日の料理ビギナーズとテレ朝の恵美子のおしゃべりクッキングを見ておけば間違いなかったんやが後者は終わってしもた
    今のDAIGO'sキッチンも同じ辻調の先生方だから間違いないけど、番組のテンポが遅くなったせいでせっかちな人はちょっとイライラしちゃうのが難点
    まあDAIGOが料理に慣れればスピードも上がるだろうけどね
    64  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:35 ID:MoqIBabh0*
    そもそも昔みたいに米を研ぐ必要もないからな
    流水で流したり軽く全体をかき混ぜるような感じでやれば良いってのは
    相当前から言われてることだし
    65  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:35 ID:zUjUULkG0*
    >>10
    それは取り立ての新鮮な生姜だけや
    66  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:38 ID:zMYI9N2o0*
    サトウのごはんでいいわ
    67  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:39 ID:zUjUULkG0*
    >>42
    糖質は精神科行けよ
    68  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:41 ID:Cc1DwDYA0*
    味噌汁にパンってよく考えたらお麩亜種みたいなもんか
    69  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:43 ID:Ofstoafc0*
    土井善晴がそんなこと言うか?
    70  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:47 ID:5tK3HP7g0*
    東京都三等米は真っ白なので透明になりようがないぞ
    71  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:51 ID:.9rHCUz50*
    2世だからテレビに出られている人間を1ミリでも応援したくなる気分になるとか聖人かよ
    こいつ2世だから嫌い

    いくら正論でもそんな程度のぶっきらぼう飯に必要なアイディアなんてみんな日常で実践してるんだから、TVショー向きの志麻さんみたいのを持って来いよ

    味噌汁にパン入れたら残飯でなければ吐瀉物です
    72  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:51 ID:f6yw7dHe0*
    >>3
    洗剤入れて研いでる?
    これで2人目だわ w
    73  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:53 ID:f6yw7dHe0*
    >>6
    ピーマンはヘタの部分と種に栄養分が多いのは事実だし入れて作ってもほとんど違和感ないけどな
    74  不思議な名無しさん :2022年07月04日 19:56 ID:f6yw7dHe0*
    >>21
    それな
    75  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:00 ID:f6yw7dHe0*
    >>53
    その2人よりは多分上だけどな
    76  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:01 ID:f6yw7dHe0*
    >>57
    土井勝だぞ
    77  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:02 ID:f6yw7dHe0*
    >>63
    そこはおかずのクッキングやろがい
    78  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:04 ID:4Gz4L4pa0*
    米で太るから洗いまくれば痩せるんちゃう
    79  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:04 ID:f6yw7dHe0*
    >>69
    俺がテレ朝の終わった番組を見た時は洗米はさっとでいんですわって言ってたけどな
    80  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:05 ID:xuGzzyvZ0*
    >>39
    家庭科の調理実習で習ったわ
    ついでいうと時代でマニュアルが変わって行っとる
    仕方あるめぇよ
    81  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:10 ID:IuN6KsDT0*
    >>71
    世の中既にそんなんばっかで堅苦しいから、それが正解それが教科書みたいに肩肘張って倣うことないのよって提起してるのが土井先生だけどな
    82  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:15 ID:neeX8xEu0*
    味の違いとかわからないので楽な方を選びます
    83  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:16 ID:qvkrxAYZ0*
    米農家やけど米研ぐ理由って表面に付いたゴミ取るためだからぱっと見で米にゴミ付いてなきゃ洗わんでも良いんやぞ
    84  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:34 ID:PakvQR8C0*
    味噌汁を具だくさんにしたらいいんですの言葉に 料理の呪いから解放された人は大勢いるだろうな
    85  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:36 ID:Qwm4kOsz0*
    >>1

    米のとぐ雑味がある方が美味いとかってある程度は好みになりそうだな
    日本酒の大吟醸の方が嫌いって人もいるし
    86  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:43 ID:NrL.5Vbd0*
    炊きあがりの違いは歴然である。
    87  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:50 ID:vk6lasYr0*
    >>32
    揚げ足が取れそうなら絡んで貶す
    最早病気
    88  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:52 ID:vk6lasYr0*
    >>83
    ぱっと見で分からんから透明になるまで研ぐんやろ
    89  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:53 ID:iQuTfeKt0*
    >>40
    人類は生姜の皮で絶滅寸前までいったことないからセーフ
    90  不思議な名無しさん :2022年07月04日 20:53 ID:vk6lasYr0*
    >>64
    ダニ「チィーッス!!」
    91  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:01 ID:kSmEdqcE0*
    文春の記事で

    >わざと太さや大きさを揃えない、盛りつける前に芋は軽く潰すといったことを、あえてやるようになりました。均一ではない、ムラをつくる方がおいしい、そしてそれは、家庭料理の特権と考え始めます。


    とか言ってたのに、米はちゃんと研がないとダメなんだな。
    92  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:09 ID:vk6lasYr0*
    >>91
    精米するとたまに蛾とか見た事ない虫が入ってるからちゃんと研いだ方が良いのは確か
    保管してるうちに目に見えないダニが湧いたりするし
    93  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:27 ID:dVhCBS820*
    >>87
    揚げ足取られてイライラ😂笑
    94  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:29 ID:0IoerlMu0*
    >>92
    そんな状態になった米はそもそも食わない方がいい。
    アレルギーになったりするで
    95  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:31 ID:QpEpC1OY0*
    >>62
    米ぬかが酸化した匂いだろ
    96  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:35 ID:YOkXNw2D0*
    >>75
    お前底辺じゃん
    97  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:44 ID:4gFHE3890*
    >>34
    実際余程の古米でもなけりゃ
    食えない状態には別にならんしね
    98  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:46 ID:4gFHE3890*
    >>36
    講演会なんてそんなもんちゃう
    高校の文化祭に芸能人呼んで一時間もしない位で
    百万位しとったで確か
    99  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:49 ID:4gFHE3890*
    >>96
    75が底辺なのと
    土井が53の母親と妹より上なのに
    何か関係有る?
    100  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:50 ID:4gFHE3890*
    >>66
    緊急時とか本当に時間無いときはいいけど
    普段は無いわ
    101  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:50 ID:4gFHE3890*
    >>68
    そんなもんちゃう
    102  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:50 ID:4gFHE3890*
    >>79
    要はそん時の気分や
    103  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:54 ID:4gFHE3890*
    >>83
    表面のゴミ取りは二回くらい洗い流したらええけど
    精米してから時間経ってる奴は表面酸化しとるし
    それの臭いとか雑味とるためやろ
    104  不思議な名無しさん :2022年07月04日 21:55 ID:4gFHE3890*
    >>94
    残念やが虫は収穫前から産みつけられとるで
    105  不思議な名無しさん :2022年07月04日 22:02 ID:N2.Q.iRO0*
    うちはつや姫を3度といで炊いてるわい
    一度に5kgぐらいしか買わんから、ダニもわかんしなぁ
    雑味はあった方が好きだな、ちな炊飯器はアイリス、水は井戸水で米がうまいぞー
    106  不思議な名無しさん :2022年07月04日 22:03 ID:3RGGARhT0*
    土井さん好きだわ
    偉そうに蘊蓄垂れず手を抜けるとこは抜いて
    うまいもん作りゃええねんというスタンスが素晴らしい
    まあ基礎がしっかりしているから出来ることだけど
    107  不思議な名無しさん :2022年07月04日 22:38 ID:RLDWpTWw0*
    >>59
    通販の口上では油が落ちてうまい、とかいってたけど
    油イコール旨さだから嘘だよな
    108  不思議な名無しさん :2022年07月04日 22:51 ID:I6UGPMD00*
    米を研ぐ量を断言する人間は信用しない方が良い
    どんなものでも画一化にこだわる日本軍の指導本ですら米の研ぎ方だけは「できるだけ研いだ方がいいという意見と数回で十分という意見がある」とめちゃくちゃ言葉を濁すほど答えが無い難題だぞ
    109  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:22 ID:5Wo0AfvT0*
    つかちゃんとしたもん作りたいなら土井に聞かんし適当さがいいのよ
    日本人は情報でくってるから料理人にそう言ってもらって安心したいだけ
    110  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:25 ID:e2xmGRzW0*
    米のとぎ方なんて料理家や料理研究家によって言うことがバラバラだよ
    人によっては1回研げばいいという人もいるよ
    うちは2回研ぎだけど
    111  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:28 ID:vk6lasYr0*
    >>94
    そんな状態って精米機にかけて1週間もすりゃダニなんて繁殖するからな?
    精米機って蛾が入るぐらいだから清潔ではないぞ
    112  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:29 ID:vk6lasYr0*
    >>105
    残念ながら店頭に並んでる時点でわいてます
    113  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:46 ID:Ft0ti6Xo0*
    よく洗うというより水に浸けておけば透明になるよね…
    114  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:47 ID:Ft0ti6Xo0*
    >>40
    カビが薬だと思い込んでるお婆ちゃんとかなんじゃない?
    115  不思議な名無しさん :2022年07月04日 23:56 ID:evC8V21g0*
    水が透明になるまで研いだほうが旨い。
    炊いてる時の香りもそうだし、
    冷めたときに全然違う。
    弁当とかにするときは、絶対にしっかり洗ったほういい。
    116  不思議な名無しさん :2022年07月05日 00:13 ID:QOHJfC2a0*
    どうでもいいようなネタに勝手な持論展開あほくさw
    自分でいろいろ試して美味しいと思う方法が一番美味しいに決まってるw
    ちなみに米に湧く虫は収穫時に既に卵産み付けられてます
    暖かくなると一斉に羽化産卵を繰り返すので何処からか入ったような思い違いをする
    20度以下の場所に保存すれば羽化しないのでっ卵も気が付かず美味しく召し上がれますwww
    コクゾウムシは精米して米を長いあいだ保存しておくと何処からか入り込みます
    それを防ぐために農家では玄米のまま保存します

    117  不思議な名無しさん :2022年07月05日 00:52 ID:UlFXY.Wa0*
    昭和のおぢさんだが
    父子家庭で 借り乳 米の研ぎ汁だった…

    今では…

    健康体なんだが……(*´∀`)♪
    118  不思議な名無しさん :2022年07月05日 00:55 ID:UlFXY.Wa0*
    昭和父子家庭おぢさん
    貰い母乳&研ぎ汁で
    未だに 健康体(*´∀`)♪
    119  不思議な名無しさん :2022年07月05日 00:58 ID:35w7xoK00*
    栄養を追求するなら料理番組なんていらんしな
    120  不思議な名無しさん :2022年07月05日 01:34 ID:w6enJfWw0*
    そりゃあ米に栄養求めてないわな。旨い方がずっといい。本当に旨くなるのかは知らんけど。
    121  不思議な名無しさん :2022年07月05日 02:21 ID:XtK0axuW0*
    研ぎ汁が透明になるまで洗ったら米がなくなる
    ユーチューバーが企画でやってたわ
    米のでんぷんは水に溶けるんやな
    122  不思議な名無しさん :2022年07月05日 02:41 ID:aCTbZFKk0*
    >>113
    いやならんが…
    123  不思議な名無しさん :2022年07月05日 02:46 ID:seO5A4Cx0*
    >>1
    画像もないから本当に言ったのか妄想なのかもよくわからんのだが
    124  不思議な名無しさん :2022年07月05日 03:39 ID:aw4Qn.9O0*
    米なんか適当にあろといたらええんですわ
    とか言いそうなのに
    125  不思議な名無しさん :2022年07月05日 04:10 ID:TmPwE7780*
    >>117
    お前のおじさん神話みたいな生誕のしかたしてるんやな
    126  不思議な名無しさん :2022年07月05日 05:52 ID:cf57hMfI0*
    最近の精米は技術が上がって無洗米じゃなくても研がなくていいみたいなことを言う意見が増えてきたけど
    研ぎが足りないと黄色くて匂いも食感も悪いしツヤもなくて舌触りも最悪だろ
    絶対米なんか研いだことない奴が適当言ってるわ
    127  不思議な名無しさん :2022年07月05日 07:16 ID:QuKNp4KU0*
    >>93
    お前に効いてんじゃん弱っw
    128  不思議な名無しさん :2022年07月05日 07:25 ID:9PlwqTf10*
    闇雲に水で研いで透明になるまで時間かけてやると不味いよ。
    最初はさらっと研いでぬかが濃い水捨てて、水足さないで手で程々に研ぐ。
    あとは2~3回水で濯げば透明になるので、20~30分ほど水吸わせて炊飯する。
    129  不思議な名無しさん :2022年07月05日 07:41 ID:WPvQfgpO0*
    多く炊いて余らせて冷凍にするけど、研ぎが足りないとてきめんに臭う。
    炊きたてならほぼ気にならないのに、冷凍にしたりちょっとの時間保温したりおにぎりにしたりすると結構気になる。
    あと、一番最初の研ぎはザルで流水でやる。吸水してない米に水かけるから、米ぬかの匂いが水と一緒に米に移る。それを防ぐために。
    その後ボウルとかタライとかにザル入れて水入れつつ研ぐ。
    130  不思議な名無しさん :2022年07月05日 08:08 ID:2c5nowI60*
    好き嫌いは人それぞれ
    たばこの匂いをいい匂いだという人もいるからね
    131  不思議な名無しさん :2022年07月05日 10:33 ID:pFsA7nPo0*
    白米を研いで栄養ガーは草
    ぜったい普段栄養気にしてないだろ
    132  不思議な名無しさん :2022年07月05日 11:34 ID:D7sbh1UM0*
    気になるなら無洗米でいいと思うけど何かデメリットあるのかな?
    133  不思議な名無しさん :2022年07月05日 13:00 ID:JifO3HnQ0*
    雑味がなさすぎるとパックご飯みたいな味になるから好きではないけど
    「栄養は他でとればいい」は間違ってないな
    134  不思議な名無しさん :2022年07月05日 13:14 ID:9Dxyo58V0*
    「研がなくてもいい」と「どちらの方が美味いか」ってのは別問題ってことが理解できない人が多い

    他人がネットで書いてる正解じゃなくて
    自分でやってみて、これでいいってところを見つけろよ
    135  不思議な名無しさん :2022年07月05日 14:30 ID:071yOb350*
    土井さんは、息子よりとーちゅんの方が好き
    136  不思議な名無しさん :2022年07月05日 19:18 ID:td4u0qOO0*
    料理研究家が「米を洗う」とは言わんやろ
    137  不思議な名無しさん :2022年07月05日 20:17 ID:FFXgizQH0*
    今の精米技術が発達してる米はほとんど研ぐ必要がないから洗うで合ってる
    138  不思議な名無しさん :2022年07月05日 23:13 ID:bJFlfq8q0*
    米はほとんど研がなくていいという人もいるけど
    虫がいるから最低1回は研いだほうがいいよ
    米に沸く虫はコクゾウムシが有名だがこれは2~3ミリあるからすぐにわかるけど
    肉眼でもよく見えないチャタテムシもいるから
    知らないで食べている人も多いんじゃないかな
    チャタテムシとは古本を開くと必ずいる1ミリ程度の虫だよ
    139  不思議な名無しさん :2022年07月06日 03:35 ID:sql6nxzh0*
    ※38
    >>38
    自分で米を買えば分るはずだが、米袋に書いてある炊き方はお前の言うこととは違っているぞ。
    140  不思議な名無しさん :2022年07月06日 04:37 ID:fI6ee4ZI0*
    俺は糠の香りがしたほうが好きだから軽めに研ぐ
    透明になるまで研いだほうが上手いと思うやつはそうすればいい
    みんなの自由なのになんで自分で加減を決めないのか
    自分の好みより権威が言ってることが正しいというのなら
    そこに自分の意思なんて存在しない
    141  不思議な名無しさん :2022年07月06日 10:10 ID:BYIiu2RQ0*
    玄米は不味いし、透明な米は栄養がなさすぎる
    どっちも極端なんだよ
    味だけ求めてるわけでも栄養だけ求めてるわけでもないから透明はやりすぎだし、玄米でいいともならない
    142  不思議な名無しさん :2022年07月06日 10:39 ID:GlHluD4d0*
    >>138
    ほとんど研がないと最低1回は研げとか並べてんのおかいしやろ。
    ほとんど研がないを1回も研がないと思ってんのか君。
    143  不思議な名無しさん :2022年07月06日 10:40 ID:GlHluD4d0*
    栄養ってか旨味も流してんだよなこれ。
    144  不思議な名無しさん :2022年07月06日 10:42 ID:GlHluD4d0*
    てか研ぎ汁が透明って10回も洗ってもヘタしたら透明にはならんはずだが。
    145  不思議な名無しさん :2022年07月06日 10:54 ID:ghqTGxIo0*
    単純にめんどい
    終わり
    146  不思議な名無しさん :2022年07月06日 11:04 ID:bIhbtFz50*
    おいしい米たべたけりゃ
    ブランド米か>おいしい水か>ガス炊飯器>高級電気炊飯器>研ぎすすぎ
    の順でこだわるといいかも

    ガス炊飯器は機能しょぼくてもマジで美味しく炊けるよ、おすすめ
    147  不思議な名無しさん :2022年07月06日 15:26 ID:cMVTjLA10*
    >>137
    お前みたいな下手くそって絶対これやってそう↓

    >昔みたいなグッて押すみたいな洗い方はせんでええし水貯めてくるくる回してるだけでええから大丈夫やで

    水貯めてくるくる回すんじゃなくて、
    ザルに米入れて上から流水かけながら研いでみ。
    2合ぐらいなら15秒で良いよ。
    そしたら、その音で洗うより研いでるって表現の方が適切だと分かるから。
    148  不思議な名無しさん :2022年07月06日 15:33 ID:cMVTjLA10*
    >>144
    水貯めてくるくる回してるからそうなる。
    それじゃ摩擦が起きないからいつまで経っても水が綺麗にならないし、また綺麗にしようと洗米に時間を掛けたらコメが水を吸ってしまう。
    水はコメを湿らす程度でいいんだよ、コメ同士の摩擦でぬかを取るんだから。
    149  不思議な名無しさん :2022年07月10日 04:16 ID:6Au9WFa40*
    >>38
    どこをどう読んだらその感想になったのか
    150  不思議な名無しさん :2022年07月10日 22:27 ID:uovzRepq0*
    自分もよく研いだ方が美味いと思う
    コシヒカリ系よりアキタコマチ系が好き、玄米も好きだしインディカ米も好きだから好みの差かな
    151  不思議な名無しさん :2022年07月11日 09:37 ID:V6nOxna40*
    洗濯機の中の洗濯物のように水をためた状態でコメをクルクル回す人が多いんだよ。コメを「研ぐ」ではなく「洗う」と表現する人の9割ぐらいはそうかもな。
    全く無意味な研ぎ方なんだけど、その人の親もそう研ぎ方で、それを見て育ってるから疑問に思わないんだよね。
    ザルにコメを入れて流水かけながら研ぐと、その美味しさに一回で目からウロコになる。

     
     
    topページに戻るボタン
    カテゴリ一覧
    おすすめ人気記事