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    33
    2025年03月31日：12:25

    【悲報】寺門ジモン「ウナギのタレ何年も継ぎ足してるなんて不衛生、腐敗してますよ」→結果。。

    6cd8ad0f-s


    1: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:28:22.70 ID:c2rHfD6p0
    老舗鰻屋の店主も賛同してて草
    https://www.youtube.com/watch?v=gX3UffUEcIY

    2: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:29:17.93 ID:c2rHfD6p0
    日本中の鰻屋に喧嘩売ってるやん

    3: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:29:25.63 ID:lP1W98rN0
    火を通してるからセーフ

    5: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:30:01.64 ID:c2rHfD6p0
    >>3
    老舗鰻屋の店主が調べたら腐ってたて言ってたぞ

    4: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:29:50.70 ID:L5FolUmfM
    下に虫貯まってそう

    22: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:36:28.45 ID:kpNRCJVVd
    >>4
    ナイトスクープで廃業する串カツやかなんかのでやってたな
    色々出てきた気がする

    26: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:38:32.83 ID:L5FolUmfM
    >>22
    🤮

    9: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:32:22.12 ID:TJislVUp0
    継ぎ足しの何が有り難いのか全然わからないんよ
    ドヤ顔で説明されてもふ～んとしか思えん

    10: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:32:58.83 ID:iKhf+V3fd
    酸化とか、別の物質になっちゃうのは火を通しても治らんからな

    11: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:33:01.75 ID:c2rHfD6p0
    腐敗したタレをありがたがってるんやぞお前ら

    12: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:33:43.81 ID:poNaDs/rd
    年代物のワインみたいなもんやろ

    13: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:33:55.19 ID:9nGOjebGp
    継ぎ足し言うても1ヶ月後のは別もんなのわかってるやろ

    16: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:34:58.74 ID:sskEn1YdM
    >>13
    別物なら継ぎ足す意味ないやろ
    別物じゃないってことや

    20: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:36:11.36 ID:poNaDs/rd
    >>16
    腐った部分だけ上手い具合に除かれて
    衛生的で熟成した部分だけ残るんやで

    24: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:37:02.19 ID:c2rHfD6p0
    >>20
    錬金術師かな

    28: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:38:42.81 ID:izSMlp070
    >>20
    そんな都合のいいことはなくて腐敗したとこも混ざってるやろ

    14: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:34:02.35 ID:izSMlp070
    継ぎ足しタレでよく言うのが油がーとか言うけど油ってすぐ酸化するからいい要素ないやろ
    見た目テカテカするから美味そうに見えるんだろうけど

    15: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:34:50.78 ID:4s7hokqhd
    レシピが有るんなら新鮮なヤツのほうがエエやろ

    19: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:35:49.22 ID:ruEC0Ia90
    うなちゃん切り身をとぷんて漬けるようなやつはうな汁も出とるとか何とか

    21: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:36:25.85 ID:c2rHfD6p0
    ジモンのYouTubeはマジで鬱陶しいけど食に対してガチのガチだからつい見てしまうんや

    25: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:37:39.35 ID:poNaDs/rd
    ジモンの非常口の話好き

    寺門ジモンの哲学　あるいはネイチャージモン語録
    https://littleboy.hatenablog.com/entry/20061118/p1

    23: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:37:00.84 ID:NyYCJVN90
    衛生的にあれが許されてる理由ってなんかあるんか？
    BESTEK 【経済産業省承認済み】 海外旅行用変圧器 正弦波 変圧器： 変換プラグ C BF A O タイプ 付き 海外 コンセント 240V 230V 220V から 100V 降圧トランス 海外用 変圧 ダウントランス USB-C PD 35W 対応 200W MRZ201HU-PD
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    ベステック


    27: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:38:37.01 ID:imobZVM0a
    >>23
    普通はタレを火入れするから

    41: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:42:46.26 ID:NyYCJVN90
    >>27
    何度以上にすればセーフみたいなやつか

    33: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:40:59.42 ID:hT4oawm8d
    >>27
    腐ったもんは焼いたって食えねえだろ

    34: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:41:00.26 ID:GpwEMPM/0
    当たり前だよな
    ペットボトルの飲み物継ぎ足して飲み続けるやつはいない

    37: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:41:57.29 ID:Awt8RkQM0
    継ぎ足し油とかガチでやってる所あるんやろか

    39: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:42:24.70 ID:l6+keFlE0
    繁盛店は継ぎ足していてもすぐに中身入れ替わって実質新品よ
    腐るほど時間経ってるんならそれはそれであんまり客入ってないとかや

    40: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:42:36.33 ID:833LyD6Y0
    腐敗も発酵も同じやん
    腐敗が嫌ならチーズも納豆も漬物も食うなよ

    101: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 19:05:27.24 ID:o9kDmCXm0
    >>40
    人間に害があるのが腐敗やぞ
    腐敗してたってんなら良く無い発酵をしてたんやろ

    47: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:45:34.85 ID:hT4oawm8d
    雑菌の塊やぞ

    56: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:48:46.59 ID:UM++XI6y0
    大体醤油砂糖みりん酒だろ？
    加熱すれば平気だろ

    52: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:47:15.46 ID:QmIk+8yna
    継ぎ足しといっても毎日ガラ掃除して沸騰させたりで2週間くらいから味変わらんとかなんとか

    53: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:48:18.58 ID:vmgFy3Kha
    科学者「少しは残るが1ヶ月もしないうちにほとんど入れ替わります」

    57: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:48:49.08 ID:L94HUIYza
    >>53
    雑菌は増えるからそのまま残るんだよなぁ

    71: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:53:03.65 ID:eQRqSUoS0
    トリビアの泉かなんかで検証したら二ヶ月くらいで全部入れ替わってたで

    55: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:48:42.26 ID:yVGrAeS3p
    でもその場の空気感ってあるやん

    66: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:50:37.78 ID:FJymMePJ0
    でも継ぎ足しにはロマンがあるよね

    62: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:49:48.85 ID:X2wx1IrKr
    不衛生とおいしさはリンクしないからな
    生肉やレバ刺しなんてドチャクソ不衛生だけど美味いんだから

    63: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:50:07.03 ID:dICTLT7P0
    いやきたねーってw安全かどうかよりもきたねーって

    64: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:50:08.16 ID:jrPoj7Cg0
    モツ煮かなんかでひたすら継ぎ足してるのあったな
    毎日鍋と保管用の缶で入れ替え発生するから容器自体は清潔やし火入れもされてるから大丈夫そうやった
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    7: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:31:06.56 ID:o60QSL8D0
    はぁカレーだって
    一週間は火を通してるから大丈夫って
    うちの母ちゃんがいつも言ってる

    65: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:50:13.06 ID:Gl9UYRBD0
    容器2つ用意して入れ替えて洗いながら継ぎ足せばある程度は持つやろ
    まあそこまでしてるとこ無いと思うが

    50: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:46:55.41 ID:8WWUbh5y0
    使い続けてる限り古いものが常に除かれるって言うけど現実的には容器に沈着したりもするやろ
    そこを起点にコロニーが発生したらアウトやん

    74: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:53:57.60 ID:75CocE4L0
    継ぎ足しは100日程度行うことで中身がほぼ完全に入れ替わることが科学的にわかっている
    定期的に加熱することと定期的に濾すことさえ忘れなければ異物の混入やその腐敗も抑えられるし不衛生になることはないんだわ
    これをやらないなら問題ある
    ただし入れ替わるってことは味も別に熟成とかは言うほどしないわけで、味の均一化くらいにしか効果はないんだわな

    67: それでも動く名無し(富士山) 2023/08/21(月) 18:51:58.57 ID:I/cPLVdF0
    くさやとかは継ぎ足さんとあかん奴やな
    そういうもんやと思えば

    81: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:55:34.88 ID:x2sBbsbs0
    くさやの干物とかも実は継ぎ足す意味ないんか？

    86: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:57:48.15 ID:+ISxB80k0
    >>81
    菌が継承されるで

    87: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:58:28.97 ID:75CocE4L0
    >>81
    くさや汁は発酵物だから簡単に作れないし継ぎ足し以外でやるのは持続性考えると現実的じゃなさそう
    発酵物だからこそ雑菌が入る余地がないとも言えるし

    83: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:55:50.96 ID:TrvuUHqS0
    継ぎ足しすると味が安定するんやで
    何年も継ぎ足してるとかはあんまり意味ない

    85: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:57:47.66 ID:6fV9ip7va
    継ぎ足す1番理由って味のブレを無くすことやろ
    同じレシピでも気温とか湿度で味変わるのを少しでも防ぐためにやってる

    90: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:59:51.18 ID:+4fP2Ssva
    汚いけど塩分濃度高いから雑菌は繁殖せんやろ
    汚いけどな

    91: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 19:00:16.18 ID:8dIdBMk90
    >>90
    雑菌が繁殖しないなら汚くないけど

    94: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 19:01:11.13 ID:0HwNBTmW0
    >>91
    ホコリとかかかるやろ

    68: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:52:14.59 ID:OG/IbnsK0
    さすがに保健所は検査しとるやろ

    89: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:59:25.52 ID:J3O0GcYbd
    継ぎ足す店で食中毒問題出てないし政府も規制してない
    これが全てやろ

    97: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 19:03:13.29 ID:Q/aiKMXl0
    鰻食いたくなってきた
    腹減ったわ

    31: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:40:05.42 ID:QeX9v09X0
    腐りかけがうまいんだよ

    35: それでも動く名無し 2023/08/21(月) 18:41:21.92 ID:pMDXCWldM
    うまくて腹壊さなきゃなんでもええよ

    引用元:https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1692610102/


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    コメント一覧

    1  不思議な名無しさん :2025年03月31日 12:45 ID:7Fxz9lrd0*
    バッドネイチャー！
    2  不思議な名無しさん :2025年03月31日 12:55 ID:9TqETWN60*
    加熱すれば菌は死滅するってよく聞くけど、死滅した菌の死骸はプカプカ漂ってないんか？
    活動してないから食っても問題ないのは分かってるけど、そういうの想像しちゃうから加熱すればOKみたいなのは食いたくない
    3  不思議な名無しさん :2025年03月31日 12:57 ID:2eThit6I0*
    20%毎回残して追加だと22日目で1%以下しかオリジナルは残っていない
    4  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:13 ID:1GfW3HJY0*
    例えば塩分濃くて発酵なら腐ってはいないよな
    実際どうなのかは知らんけど
    5  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:19 ID:JYBMqLPn0*
    秘伝の不衛生
    6  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:19 ID:4VZOqDzT0*
    毎日濾してるはずだが？ｗ





    ズボラ店は　濾したり、再加熱とかしないとこもあるらしいが
    まぁ、そういう店には　行かないようにすりゃいい
    7  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:31 ID:9TqETWN60*
    >>4
    まず、塩の防腐効果は菌の増殖を極端に遅くするだけで環境や用途によっては腐る
    また、微生物に対しては増殖を促す効果がある
    それから、発酵と腐るの違いは人間に害があるかどうかの違いしかない
    発酵していても腐っている場合もある
    8  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:33 ID:NYDAbGZH0*
    継ぎ足し擁護派「創業からの味を今に受け継いでる！！」
    継ぎ足し否定派「腐っとるやんけwww」

    お前らどっち派？
    9  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:34 ID:9TqETWN60*
    >>3
    でもそれは机上の計算でしかないよね
    確率の問題でいうなら、オリジナルが100年残っている可能性は0じゃない
    そのせいで有害な菌が増殖している可能性も0じゃない
    10  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:40 ID:WNuvISbY0*
    付けて焼いてを繰り返すタレは作ってすぐと営業終わり近くで味が変わっちゃうからそれを防ぐために継ぎ足してんだよ
    寺門ジモンはアホなんか？
    熟成とかではなく味の均一化が目的
    11  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:46 ID:EvZKhJqr0*
    大抵の発酵食品は何百年も火をかけずに引き継いでいるものだぞ
    お味噌だって麹だって納豆だって
    みんなみんな生きているんだ食べ物なんだ
    12  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:47 ID:9TqETWN60*
    >>10
    別の容器に作り置きしてそれを塗って焼くんやから、継ぎ足しでも変わらなくないか？
    アホなんか？
    13  不思議な名無しさん :2025年03月31日 13:50 ID:Nd1YJpYv0*
    何回も焼いたうなぎを潜らせてエキスを蓄積させないとただの砂糖みりん醤油だ
    14  不思議な名無しさん :2025年03月31日 14:00 ID:sp5F.rRf0*
    ちゃんと濾して週イチで加熱してれば大丈夫。
    ただ、別に継ぎ足しだから旨いというわけでもないのでどちらでもよい。

    減った分だけ継ぎ足す場合は味を守るのが容易なので、ある意味では手抜きの産物。

    本当のプロなら毎日違う条件、違う材料で一定の味を出してみろと思うがね。
    15  不思議な名無しさん :2025年03月31日 14:16 ID:WnN4My.B0*
    でも仕込みたてのタレはまろみがないからな
    ただの甘辛醤油味になっちゃう
    16  不思議な名無しさん :2025年03月31日 14:24 ID:8iSIqjAx0*
    別物を作るよりブレが小さくなるってだけじゃないかな
    17  不思議な名無しさん :2025年03月31日 14:58 ID:qwxSOFvq0*
    タレはいいけど保存容器は定期的に入れ替えして欲しい
    18  不思議な名無しさん :2025年03月31日 15:01 ID:.O63OPOy0*
    世に賢者様多くてほんまありがたいわ
    19  不思議な名無しさん :2025年03月31日 15:04 ID:WvtQ7kWU0*
    >>2
    糠漬けは、捏ねる人の手の常在菌ありきだけどな　人が変われば味も変わる
    20  不思議な名無しさん :2025年03月31日 15:10 ID:c.35xGiY0*
    お前らが想像してるのは
    入れもんが１つしかなくてそれに毎日減った分を
    何十年も足してるって感じなんだろ？

    そんな訳ねーだろ
    21  不思議な名無しさん :2025年03月31日 16:48 ID:p8Vxrm820*
    >>2
    気づいてないだけで、そういう物はいつも食ってるよ。
    例えば米には虫の卵がほぼほぼ入ってる。
    海産魚にはアニサキスが入ってる。
    22  不思議な名無しさん :2025年03月31日 16:49 ID:p8Vxrm820*
    >>9
    醤油の塩分の中で生き延びる有害菌はおらんわ。
    23  不思議な名無しさん :2025年03月31日 16:50 ID:p8Vxrm820*
    >>8
    後者は情弱
    24  不思議な名無しさん :2025年03月31日 16:52 ID:p8Vxrm820*
    >>12
    それ別なタレじゃん
    継ぎ足ししてるタレは使わないで新しく用意したタレ使ってるって書いてるぞ
    25  不思議な名無しさん :2025年03月31日 16:53 ID:p8Vxrm820*
    >>15
    新しいのは「角がある」ってやつだね
    26  不思議な名無しさん :2025年03月31日 16:54 ID:p8Vxrm820*
    >>17
    まともな店なら定期的に容器丸ごと濾してる
    27  不思議な名無しさん :2025年03月31日 19:15 ID:ZFkY9NU60*
    >>21
    食い過ぎはアレルギーを誘発するから良くないで
    28  不思議な名無しさん :2025年03月31日 19:16 ID:ZFkY9NU60*
    下の方にゴキブリやらネズミやら沈んでいそう🤮
    29  不思議な名無しさん :2025年03月31日 20:17 ID:VKbNJKw50*
    知恵遅れだって自己紹介する奴多数過ぎｗ
    30  不思議な名無しさん :2025年03月31日 20:54 ID:XdRBPv730*
    揚げ物の油だって継ぎ足ししてるところが多いぞ
    その方がコクが出てうまいんだよ
    31  不思議な名無しさん :2025年03月31日 21:19 ID:HxpRJosz0*
    まぁダメだったら食中毒だしてるやろ
    32  不思議な名無しさん :2025年04月01日 12:19 ID:0ZO3RKt80*
    言葉の定義とイメージの違い
    それ言うたら豆腐もビールも酒も伝統パンも醤油味噌他たいていの調味料は"腐ってる"
    腐敗と発酵の差は有益かどうかでしかないし、ウジが沸く事でタンパク質をアミノ酸に分解するからそれを食す食文化もある
    更に言えば生物の腸内も"腐ってる"

    それを理解してる者は稀だから主観に基づいた煽動が有効なんだよな
    33  不思議な名無しさん :2025年04月11日 15:23 ID:ed1OTquw0*
    前に依頼されて検査したらヤバかった事が

     
     

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