「がん誘発の近道」　専門家が挙げる「最悪の食品」2種とは？

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　英紙デイリー・エクスプレスで先日、がん専門の栄養士ニコル氏は「科学的にがんのリスク要因と関連がある二つの食品がある。それは加工肉とアルコールだ」と指摘した。

加工肉とは、味や香りを高め、賞味期限を延ばすために保存処理されたあらゆる種類の肉を指す。代表的なものにハム、ソーセージ、ベーコン、ペパロニ、サラミなどがある。ニコル氏は「新鮮な肉は調理してすぐに食べるもので、冷蔵庫で数日以内にいたむような肉は比較的安全だ」とした上で「だが、冷蔵庫で数週間保存可能で、ベーコンやソーセージのようにナトリウムを多く含んでいる加工肉は、必ず献立から除外しなければならない」と語った。

アルコールも大腸がんと関連がある。ソウル大学医学部予防医学教室のカン・デヒ教授と中央大学食品栄養学科のシン・サンア教授の共同研究チームは、研究チームはアジア5カ国・地域（韓国、日本、中国、台湾、シンガポール）で体系的に考察された82の研究を総合的に分析した。

　その結果、肉・加工肉・酒は確実にアジア人の大腸がん発症リスクを高めていた。特にアルコールが最も危険だった。一日30グラム以上の酒を飲むと、大腸がんのリスクが64％上昇し、結腸がんと直腸がんのリスクも高まった。

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全文、詳細はソース元で)
https://ekr.chosunonline.com/site/data/html_dir/2026/03/27/2026032780182.html

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