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    チーズの専門職だけど質問ある?

    13


    1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:43:51.377 ID:VnX6mFaF00808
    主に初心者向け
    自分でチーズの食べ方・選び方知ってる人は生暖かい目で見てやってください

    引用元: チーズの専門職だけど質問ある?







    3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:44:46.139 ID:JD1UfFfwd0808
    ブルーチーズ好きなんだけど塩分多すぎね?
    それが心配

    11: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:49:52.938 ID:VnX6mFaF00808
    >>3
    ブルーチーズは、よくある無名のブルー(多分本当はダナブルーと呼ばれる種類。デンマーク産)だけど、これとかロックフォール(フランス産)は塩分が4%くらい
    ちょい高めだから注意な
    現地の人もよく食べるけど、無塩バターと混ぜて食べるとまろやかでコクも出て旨いよ

    4: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:44:50.074 ID:99Sc6h3z00808
    カマンベールってなんでたくあんの味がするの

    12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:52:36.435 ID:VnX6mFaF00808
    >>4
    沢庵も色々あると思うけど、カマンベールなんかに使う白カビは発酵過程てアンモニアを出すから、その匂いかな。
    伝統的なフランスのカマンベールはその傾向が強いけど、無闇に強いのは店員も知らずに傷み気味のもあるかも

    5: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:44:51.626 ID:2X0UD/7/00808
    さけるチーズって楽しいけど美味しくない(   ´・ω・`   )

    15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:56:35.953 ID:VnX6mFaF00808
    >>5
    楽しいよね!
    あれはイタリアのパスタフィラータ製法を応用したチーズで、いわば乾燥させて味付けしたモッツァレラなんだ
    モッツァレラやカッテージチーズを熱湯(80度くらい)にくぐらせて捏ねて引っ張ると似たモノが出来るよ。
    風味はモッツァレラでシコシコするから、出来立てをゆず塩とかで食べるのも美味しい

    8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:47:03.458 ID:dpRVRJZ/00808
    チェダーとかゴーダとかいろいろあるけど味が濃くて安いのでおすすめ教えてください

    26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:06:53.581 ID:VnX6mFaF00808
    >>8
    量販店で買える手頃なチーズだとゴーダやチェダーはいいね!
    少し専門的なモノも置いてるトコで買えるなら
    コッテリ脂肪感のあるのが好きならマリボーオススメ 普通の6pの延長風だけど
    チェダーはニュージーランド産とか1キロとかで売ってるのが濃くてコスパいいかも
    国産だと明治の味わいチーズは結構美味しかったよ 粉っぽさがあるからお好みで。
    あと雪印の芳醇ゴーダなんたら あれは長期熟成タイプのゴーダだね

    昔はニュージーランドのスブリンツってのが凄く安くてコスパ良かったんだけどね。
    値段上がっちゃったからね!
    TPPで安く入るかもね!

    32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:18:14.897 ID:dpRVRJZ/00808
    >>26
    詳しくありがとうございます!

    9: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:47:29.400 ID:JThcsqAeM0808
    水に浸かってるトマトとあわせるやつは食べられる
    カマンベールとか匂いと歯応えが苦手

    27: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:12:41.288 ID:VnX6mFaF00808
    >>9
    モッツァレラだね。
    これはいわゆる無発酵タイプのチーズだから、匂いも少なくて食べやすいよね。
    カマンベールは一般的になったとは言っても、やっぱりクセのある部類だと思うよ
    無理に食べる必要はないけど、皮を取ってみたり、コショウやクミン(なければカレー粉とか)振ってみると感じが変わるかもね

    モッツァレラみたいなのだと、前も出したけどカッテージチーズやイタリアのプロブァローネなんかは親類関係にあるから、試すのもいいかもね!
    https://ja.wikipedia.org/wiki/モッツァレッラ

    モッツァレッラ
    800px-Mozzabuffala_2

    出来立てで水に浸されているモッツァレッラ
    800px-Mozzarella

    17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 08:59:42.003 ID:Z3MMKz1f00808
    専門職ってなにやんの?
    主な仕事内容と年収と一日の勤務時間教えて

    31: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:16:40.851 ID:VnX6mFaF00808
    >>17
    販売もやるけど営業だったり啓蒙だったりだよ!
    あんまり書くと、すぐバレるくらい日本は狭い業界なんだ ごめんね!

    18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:01:03.695 ID:QjoL1CFB00808
    カプレーゼ用に水牛モッツァレラチーズがほしいんだけど安いのだとまずいよね
    どれくらいするのが最低限うまい?

    35: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:23:32.889 ID:VnX6mFaF00808
    >>18
    バッファローモッツァレラはハマると旨いよね
    金額で言うと生々しいけど、最低流通額の2~2.5は覚悟したほうがいいかもー

    というか、何よりモッツァレラは鮮度と管理が超シビアだから、同じ商品でも毎回味違うよ!
    多分店舗だけじゃなくて、ロジティクス全体の問題なんだ・・・
    もっと言っちゃうと、結構イタリアってアレだから・・・
    だからまず、全体に信頼出来る店で買ってね!

    21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:03:39.194 ID:wDOzk+Fj00808
    QBB
    s

    37: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:30:48.717 ID:VnX6mFaF00808
    >>21
    安いと侮るなかれ、QBBは優秀だよね!
    プロセスチーズだから管理も楽だし、無闇にドロドロしないから意外と調理しやすいんだよね
    コショウ味やベーコン味をサラダに入れるのオススメだよ!

    25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:05:41.957 ID:93XMJcsqM0808
    固まりのままかじりたい
    おすすめたのむ

    40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:38:45.362 ID:VnX6mFaF00808
    >>25
    コスパで見るならゴーダチーズやサムソーなんかがオススメだよ!
    価格問わずでオススメならフランスのコンテはいいね!チーズフォンデュに使うスイスのグリエールの親類だよ!

    122: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:05:28.684 ID:93XMJcsqM0808
    >>40
    サンクス

    よくわからないから食べ比べるために固まり買ってくるわ

    28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:13:38.213 ID:v5i/OZFx00808
    カチョカヴァロが大好き

    花畑牧場 カチョカヴァロ

    41: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:40:14.349 ID:VnX6mFaF00808
    >>28
    カチョカバロ美味しいね!
    そのまま焼いてパクパクもいいけど、スープを作って 軽く焼いたモノを浮かせるのも美味しいよ!

    64: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:10:43.527 ID:VnX6mFaF00808
    >>50
    ありがとう!
    スペインはヤギ、ヒツジ系チーズが充実してるね!日本にはあまり入ってこないけど!

    ヤギは家畜化されたといっても、ヒツジ程じゃないから、獣臭が強く出るらしいよ!
    豚とイノシシの関係みたいなものだね!

    同じスペインならマンチェゴだとヒツジのチーズだから少し食べやすいかもね!

    33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:18:23.983 ID:Z3MMKz1f00808
    なんで日本のチーズは薄っぺらいチーズが支流なの?
    海外みたいな塊が流行らない理由は?

    48: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:49:59.739 ID:VnX6mFaF00808
    >>33
    スライスチーズ(スライスしてるとは言ってない)だね!
    販売は塊からの方が古いよ!まぁ当然かもしれないけどね!

    スライスタイプが増えたのは、高度経済成長期と朝食のパン食が増えた時期に、そのパンに合わせて食べる選択肢として当たったからじゃないかな?
    ただ、コスパからも汎用性からもシュレッドの方がいいから、慣れてきたチーズ好きはシュレッドを使う方が幸せになれるかもね!

    34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:19:13.523 ID:oeIGLV4Pa0808
    北海道民かよ

    49: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:51:16.097 ID:VnX6mFaF00808
    >>34
    東京生まれhip-hop育ちだよ!
    嘘だよ!hip-hopはあまり聴かないよ!

    42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:40:21.044 ID:heicelPy00808
    初心者におすすめのチーズ料理は?

    54: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:59:17.884 ID:VnX6mFaF00808
    >>42
    どういうのがお好みか分からないけど、ブルスケッタ風とか簡単オススメだよ

    フランスパンを2センチ厚くらいに切ってオリーブオイル片面漬け

    薄切りトマトと生モッツァレラ(5ミリ厚くらい多いとデロデロになるよ!)

    塩胡椒 適量 お好みでカレー粉やクレイジーソルトとか使うと変化あって楽しい 加減難しいけど醤油もオススメ

    軽く焦げ目がつくまでトースター等で焼く

    ウマー(゚Д゚)

    98: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:15:31.548 ID:heicelPy00808
    >>54
    文字だけで旨そう
    サンクス!

    45: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:47:23.822 ID:jn9xMywl00808
    昔読んだチーズ図鑑に載ってたキャラメルみたいな味のチーズ食べたい
    でも名前忘れた

    46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:49:10.327 ID:cweSkn2v00808
    >>45
    イエトオスト

    58: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:03:02.779 ID:VnX6mFaF00808
    >>45 46
    そうだよ!イエトオストだよ!
    ノルウェー関係の本でも頻繁に出るね!

    専門コーナーを置いてる百貨店さんなんかだと取り寄せてくれるかもしれないよ!
    電話でも大丈夫だから気軽に問い合わせてみよう!
    ゴートチーズ 約250g

    53: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 09:57:04.458 ID:w0xpNMDz00808
    ソだっけ?
    なんか平安時代辺りにもチーズみたいなのあったじゃん
    チーズ専門店ってああいうのも取り扱ってんの?

    68: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:20:13.402 ID:VnX6mFaF00808
    >>53
    飛鳥の蘇 だね!
    昔 高○屋さんかどっかで扱ってたよ!問い合わせてみてね!







    正直そんなに美味しくはないよ!

    蘇(そ)は、古代の日本で作られていた乳製品の一種。8世紀から10世紀にかけての頃、日本で最初に作られたチーズである。

    製造方法は、延喜式の中にも記録されている(物納として用いられたことから)。また、蘇をさらに熟成・加工して醍醐(チーズ様の乳製品)も作られた。
    https://ja.wikipedia.org/wiki/蘇

    800px-Kodai_no_So

    56: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:01:04.468 ID:ESfLRr6Ud0808
    ハイジのチーズ
    s

    72: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:25:30.156 ID:VnX6mFaF00808
    >>56
    ラクレットだね!
    でも、アニメだとヤギ乳から作るから(ラクレットは牛乳)厳密には違うらしいけどね!

    料理としてのラクレットは溶けたチーズをパンや温野菜に絡めて食べる って極めて素朴な料理だから、ぶっちゃけゴーダとか安いチーズを石油ストーブの上なんかで溶かして食べた方が雰囲気出るよ!
    形式ばるより楽しく食べようね!

    59: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:03:10.047 ID:lYxs7Jb600808
    雪印の6Pに勝てるもんそうそうないで

    70: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:22:19.654 ID:v5i/OZFx00808
    >>59
    うちの冷蔵庫に入ってるわ

    78: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:32:44.758 ID:VnX6mFaF00808
    >>59
    馬鹿にされがちだけど、ロングセラーなのには理由があると思うよ!
    ちなみに味の傾向として雪印は薄味で明治は濃い目 森永、四つ葉はその中間っぽい傾向があるよ!
    味に正解はないから好みの参考にしてね!

    60: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:03:50.492 ID:RtLjQI7L00808
    さけるチーズは根元を持ったまま全部裂ききってタコ足にしたものにかぶりつくと美味い

    61: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:05:54.559 ID:rBLCvWjP00808
    酒のつまみにカマンベールチーズ(100g400円くらいの安物)食べるのにはまってるんだけど、
    初心者向けで何かおすすめしてほしいです

    ちなみにワインは好きじゃないから、ビール、ウイスキー、紹興酒に合わせることが多い

    83: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:45:30.791 ID:VnX6mFaF00808
    >>61
    いわゆる缶カマンだね!稀に常温保存可のものもあるから、常備するのにはいいよ!

    ビールもウイスキーも沢山あるから、全部に合わせるのは難しいと思うけど、明治とかで出てるコショウ入りは割と優秀なオツマミだと思うよ!
    それから、デンマーク産の缶カマンは少し固めだから、コレを(少し大変だけど)輪切りにして、大きめのスライスサラミとで焼いたマフィンに挟んで食べるのが軽食として結構イケるから よかったらビールのむ時に試してね!

    91: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:05:13.472 ID:rBLCvWjP00808
    >>83
    胡椒入りはたしかにビールに合いそうだなー!
    今度買ってみる、ありがとう
    マフィンに挟むのはつまみじゃなくて軽食で食べたい感じ、こっちも試してみます

    71: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:24:36.069 ID:dnOxQ4+Q00808
    共働学舎とか国産チーズが好きなんだが
    他にお勧めある?

    90: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:03:43.960 ID:VnX6mFaF00808
    >>71
    共同学舎のチーズ!いいね!
    ただ、組織の性質上量産きかないのと販路が限られるのが残念だね!
    国内フェルミェ(農場製)って感じのがお好みなら、岡山県の吉田牧場さんなんかもいいかもね!ラクレットとか有名だよ!

    73: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:26:01.362 ID:JsTZPm3S00808
    白カビとかブルーチーズとか黒胡椒いっぱいのとか
    カチョカバロとかリコッタとかいくつか食べてみたけど

    スライスチーズご飯が一番美味いね!!!

    92: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:05:38.042 ID:VnX6mFaF00808
    >>73
    スライスチーズは何だかんだで優秀だよ!
    関係ないけど、マックのフィッシュバーガーのチーズっていつから半分になったんだろうね!ビックリだよ!

    74: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:28:14.455 ID:CviPOluxM0808
    カースマルツゥ食ったことある?

    93: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:07:08.174 ID:VnX6mFaF00808
    >>74
    公的にはカース・マルツゥは生産されて無い事になってるよ!
    無いものは食べられないよ!


    (現地でガイドに強硬に止められたよ!)

    カース・マルツゥ

    カース・マルツゥは、イタリア・サルデーニャ地方のチーズの一種。

    その特徴は生きた蛆が入っていることである。カース・マルツはサルデーニャ語で「腐ったチーズ」を意味する。日常会話ではうじ虫チーズ、虫入りチーズとして知られている。
    https://ja.wikipedia.org/wiki/カース・マルツゥ

    Casu_Marzu_cheese

    77: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:29:50.687 ID:sPO2akFJ00808
    明治十勝スマートチーズうまくね?
    安くてどこでも手に入るし

    94: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:09:33.741 ID:VnX6mFaF00808
    >>77
    あれは近年稀に見る良作だと思うよ!
    屋外移動が長いと思われる時にハーフボトルのワインと持って行ったりするよ!

    79: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:34:37.109 ID:LhWZZbZ+00808
    日本の大手チーズメーカって何があるの?

    96: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:13:17.616 ID:VnX6mFaF00808
    >>79
    明治 森永 雪印 辺りが最大規模だろうね!
    次いで四つ葉とか小岩井とかかな

    輸入チーズは群雄割拠だね!良い部分もあるけど、利益優先で全体のイメージを悪くするような品物があったりすると悲しくなるね!

    82: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 10:42:40.236 ID:6JGkuRkE00808
    最近チェダーチーズとか好きなんだが、チーズって食べ過ぎはいかんのか?1日どれくらいなら食べていいんだろうか

    101: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:24:12.309 ID:VnX6mFaF00808
    >>82
    チェダーも実はナチュラルチーズでは壁のひとつなんだよ!食べられるなら、また段々強いチーズに進みたくなるかもね!

    一般的な食生活の中だと、適量は20~30gくらいだったと思うよ!
    6pカマン一切れ分だね!

    まあこれは「健康効果」の為の結果だから制限量じゃないよ!
    でも、カマンベールまるまる1個食べた次の日は油物を控えるとか、そういう気持ち的なバランス感覚は持っておこうね!

    ちなみに自分は三食+チーズ生活で体重変わった事ないよ!仕事量もそれなりだけどね!!

    112: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:45:22.292 ID:6JGkuRkE00808
    >>101
    ええこと聞いたわ!コンビニのやつ1日1個食べてるけど適量なんだな勉強になったわ
    ちなみに次に強いチーズってのはなんぞ

    119: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:02:09.122 ID:VnX6mFaF00808
    >>112
    臭かったり、クセがあったりするチーズだよ!
    みんなご存じゴーダチーズだけど、日本人が食べてるのはせいぜい3か月くらいの熟成だけど、一年、二年と熟成すると全然違う味になるよ!

    126: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:12:37.727 ID:6JGkuRkE00808
    >>119
    へぇー
    臭い水滴がついてるやつは嫌だな...
    店見る機会があったら色々見てみるよ
    サンクスな

    95: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:11:58.960 ID:o4l4PQgj00808
    どこかの飲食店でチーズプロフェッショナルで雇われてるの?
    それともチーズ専門販売店?

    107: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:38:42.788 ID:VnX6mFaF00808
    >>95
    そんな感じだよ!
    狭い業界だからそこはあまり触れないでね!

    102: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:26:22.655 ID:N0gLr3P100808
    コスパのいいチーズってのを教えてくれ

    113: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:50:48.977 ID:VnX6mFaF00808
    >>102
    丸ごと、あるいはチーズらしさを出した料理に使いたいならゴーダやサムソー、ステッペンなんかがオススメだよ!手に入り易いしね!
    味が濃くてオツマミにも!っていうならチェダーもいいね!
    ただ、料理への汎用性や保存も考えると、実はパルミジャーノなんかは最高だったりするよ!
    食べてよし!粉にしてよし!カレーやシチューの隠し味によし!
    粉にしたモノをオーブンで焼いてチーズおコゲを作ってオツマミによし!
    9~10月くらいにイタリア展とか百貨店でやるから、そういう時に買えたらラッキー!

    109: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:41:06.274 ID:Dy6+HKV7p0808
    チーズ好きなのに高くて手だしづらくて悲しい

    117: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:54:58.783 ID:VnX6mFaF00808
    >>109
    そうだね!特に輸入チーズは高くなりがちだね!
    輸入業者は時々B品(いわゆるハネモノ)を放出する事があって、定価の半額以下って事もあるからチェックしてみるといいかもね!
    ガレッジセールだね!

    115: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 11:53:50.929 ID:dnOxQ4+Q00808
    ちゃんとしたチーズをなるべく安く買うならどうする?

    123: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:06:31.169 ID:VnX6mFaF00808
    >>115
    身も蓋もないけど、お店との信頼関係しかないね!
    ちゃんと専門知識を持ってる人がいる場所か、百貨店なり責任が担保されている場所
    でも、そうなると単価は高くなっちゃうから、そういう場所で仕入先や業者を知っておくと助けになると思うよ!

    124: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:08:04.238 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>123
    なるほど
    >>117みたいなのは具体的にはどういったものなの?

    127: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:16:54.478 ID:VnX6mFaF00808
    >>124
    実は日本に来るチーズの2~3割くらいは外箱がヘコんだ とか ラベルが剥がれた だので「商品価値なし」として小売流通にすら乗らずに廃棄されてるんだよ!
    あと、卸しの賞味期限は1年(実際は商品として販売する時にもっと短くなる)から割り込んじゃった品物とかだね!

    そんな中から「見た目は悪いかもしれないけど~」って倉庫から放出されるものがあるんだよ!
    業者さんによって回数や時期はまちまちだし、地域貢献みたいなトコもあるから知る人ぞ知る!だね!

    130: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:30:39.241 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>127
    不定期では並ばないけど一応小売店でも買えるって事?
    専門店だよね?

    132: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:38:16.453 ID:VnX6mFaF00808
    >>130
    そうそう、専門店なんかに並んでるよ。
    で、そういう業者さんは料理店やホテルなんかにも卸してるんだよ
    で、そういう所に、例えば箱が割れたカマンベールなんか送れないよね?
    そういう品物がガレッジセール販売される事があるんだよ!

    129: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:25:18.286 ID:VnX6mFaF00808
    そろそろ人が居なくなったかな
    まだまだ値段高いけど、「チーズ味」は身近にあるし、決して遠いモノじゃないと思うんだ。
    わからない事もあると思うけど、好奇心を持って気軽に接してほしいな!

    131: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:30:57.220 ID:yl6A8slwa0808
    まだいいすか
    スーパーで普通に売ってるスライスチーズを、加熱もなんもせずそのまま食べるのが好きなんだけど
    あれって正式名なんていうチーズになるの?プロセスチーズ??
    デパートとかでちょっといいチーズを買ってみたいんだけど、どれ買えばいいか分からないんだ
    ちなみに小岩井のスライスチーズが一番好きです

    136: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:42:54.509 ID:VnX6mFaF00808
    >>131
    大丈夫だよ!
    小岩井のスライスはまろやかであれも美味しいね!
    割と日本のスライスに近いチーズだと、レスで頻出させてるけどゴーダやサムソーがオススメだよ!
    サムソーはデンマーク産のチーズで、価格もゴーダと並んで比較的手頃、かつ手に入り易いチーズだよ!
    ちなみにドトールのサンドに使われてたりしたよ!今もそうかも!
    657849

    138: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:48:36.297 ID:yl6A8slwa0808
    >>136
    ありがとう!
    もう何年も気になっていたテーマだったから嬉しいよ
    成城石井寄って帰ることにするよ
    関係ないんだけど、大阪にあるチーズケーキ屋さんが、
    チーズ騎士?がやってるお店らしいです

    154: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:26:04.339 ID:VnX6mFaF00808
    >>138
    前はチーズの販売もやってたトコかな!
    ちなみに東北だと宮城にイングリッシュチーズタルトの専門店さんがあったはずだよ!
    東北の人は調べてみてね!


    チーズ業界周りは、なかなか経営大変(っていうか、愛が溢れ過ぎて経営度外視になりがち)だから、近場のチーズ好きは支えてあげてね!

    134: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:40:15.886 ID:BT0fE9xc00808
    トムとジェリーに出てくるチーズってどこに行けば買えるの?神戸にも大阪にもすぐに出られる、実家は岡山
    i320

    141: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:51:49.061 ID:VnX6mFaF00808
    >>134
    いわゆる「ネズミが好きなチーズ」と言われる、穴開きチーズだね!名前はエメンタール(スイス)だよ!

    ほのかな甘みとかすかな苦味があって、日本のチーズとはちょっとちがうけど、なかなかクセになるチーズだよ!
    これも白ハムやレタスとバゲットに挟んだサンドイッチ作るとシャレオツでしかも美味いよ!

    あと、グリエールってチーズと一緒にチーズフォンデュにするチーズとしても有名だね!

    142: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 12:56:52.949 ID:lYxs7Jb600808
    豆腐とか ほんとうにスーパーに売ってるようなまがいものとはちがって

    直営工場で本物の大豆とかいいみず にがりとか使って

    むかしながらの豆腐って結構身近に手にはいるんですよ 値段もせいぜいスーパーで一番 値段高いものの2倍もいきません

    ところがチーズとなると やはり むずかしいのですかね

    146: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:07:40.437 ID:VnX6mFaF00808
    >>142
    輸入チーズには30%の関税がかかるんだよ!
    これは原価+輸送コスト+輸送保険の総額に対して掛けられているから、実際はかなりの割合が税金だと言えるね!恐ろしいね!
    この辺のコスト対策の為に、各業者が取引レートの変更を試みたり、輸送コスト削減を試みたりと涙ぐましい努力を続けてるよ!

    輸入品は輸送コスト+税金
    国内品は生産量故のコスト回収額

    消費量が上がるとこの辺も改善するんだろうけど、なかなか難しいね!
    オーストラリア、ニュージーランド等に関してはTPPに期待だよ!
    クリームチーズやチェダーは安くなるかもね!

    148: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:11:51.616 ID:VnX6mFaF00808
    >>146
    自己レスだけど、日本で1000円しない日本酒がフランスで4.5ユーロくらいで売られてたよ!
    まぁ逆転的現象だよね!
    見たとき鼻から変な息が出たよ!

    150: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:17:59.967 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>146
    EPA結んでるスイスでもチーズは関税掛かるよね
    やっぱり国内業者の保護のためなんだろうか

    155: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:28:57.641 ID:VnX6mFaF00808
    >>150
    そうだね!
    酪農は日本の産業保護品目でも米と並ぶくらい大きいからね!
    てか、北海道の酪農さん死んじゃうよ!
    日本も輸出出来るレベルに持っていけばいいのにね!粉ミルク需要はあるんだしね!

    158: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:37:49.088 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>155
    競争力とかブランド力は弱いだろうね
    バターが定期的に不足するぐらいの国だからそれ以前の問題な気も

    原材料と金さえあれば独自路線を切り開いてくれそうなんだけどなぁ

    162: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:46:03.976 ID:VnX6mFaF00808
    >>158
    そうだね!
    下衆の勘繰りだけど、不足感を煽ってる節もあるんじゃないかと思ってすらいるよ!

    実際はただ絞ればいいって訳じゃなくて、牛を育てて、子供を産ませてというプロセスがあるから 思ってるよりずっとず~っと大変なのは分かるんだけどね!
    ブランド化という点では、某元芸能人さんトコは産業として成功してるなぁと思うよ!
    酪農の商業アプローチとしてかなり正解だと思う。
    叩かれてる事も多いし、チーズの味も・・・だけどね!

    164: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:52:03.566 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>162
    でも日本じゃ衛生面の規制が比較的厳しいから
    品質で競り合うのが難しいんだっけ?

    167: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:04:02.264 ID:VnX6mFaF00808
    >>164
    そうだね!高品質を求め過ぎて競争出来ないという、ある意味日本病だね!
    思えば某食中毒事件も、その品質への奢りからだったのかもね!
    ただ、最近は欧州でも安全性、安定性を求めてAOP(分からない人は欧州の食品版JSマークみたいなものと思ってね!)の無殺菌乳規制を撤廃したりと動きはあるから、あとはセールス・企画力の問題なのかもね!

    170: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:15:20.708 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>167
    味噌漬けチーズって国内は結構人気みたいだし
    醤油やら日本の香草やらの和のエッセンスを混ぜたチーズとか売れそう
    ってのは甘く見積もり過ぎだろうか

    174: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:26:32.362 ID:VnX6mFaF00808
    >>170
    味噌漬けチーズは日本らしいチーズだよね!
    実はチーズはデンマークのこれまたサムソーがよく使われてるけどね!

    名前出しちゃうけど、共同学舎の さくらチーズ は日本らしい日本のチーズだね!ファンも多いよ!
    一応北海道でもオリジナルのブルーとか作ってて、結構いい線いってる物が出来てるよ!

    171: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:21:38.583 ID:JsTZPm3S00808
    >>170
    チーカマとかチーズおかきとかならあるよね

    173: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:23:55.878 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>171
    そっちの方がウケは良さそうだな

    175: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:28:39.370 ID:VnX6mFaF00808
    >>171
    そう!日本だと、生チーズはまだまだだけど、お菓子なんかでは使われているんだよね!
    クリームチーズの冷奴風とか美味しいよ!
    醤油、味噌との相性も決して悪くないんだ!

    177: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:37:51.231 ID:dnOxQ4+Q00808
    >>175
    ナチュラルチーズと豆腐は同じカテゴリな気はするな

    179: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:50:06.891 ID:VnX6mFaF00808
    >>177
    そうだね!
    料理をする時や、付け合せ、お酒を選ぶ時なんかも 似た系統分けして覚えておくと便利だよ!

    151: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:18:20.470 ID:hO8pSzXAd0808
    スモチ大好き!!
    成城石井 桜燻しの スモーク チーズ 165g

    156: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:31:10.099 ID:VnX6mFaF00808
    >>151
    キャンディタイプぱくぱく!

    ただ、常温保存品は亜硝酸塩強めに入ってるから気をつけてね!
    食べ比べるとちょっと硬いし苦いよ!
    でも、キオスクでビール横にあると手が伸びるよ!

    152: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:20:24.680 ID:UEQEkPit00808
    モンドールが好きです
    季節限定 スプーンですくうチーズ「モン・ドール」 [チーズ] All About
    http://allabout.co.jp/gm/gc/401776/

    1

    157: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:35:03.954 ID:VnX6mFaF00808
    >>152
    季節ものだね!通だね!
    状態のよさそうなのを11月くらいに買って、野菜室の底で寝かせて年末に食べるよ!

    家族から超クレーム(冷蔵庫が臭い!野菜が入らない!等々)来て去年チーズ専用に1ドア冷蔵庫買ったよ!_(:3」∠)_

    153: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:23:21.991 ID:lYxs7Jb600808
    遠くはなれたヨーロッパから 輸入するという時点で

    やっぱり 本場のチーズは日本では食えないのかなと思いますよ

    雪印の6Pで満足してしまいがち

    159: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:39:18.277 ID:VnX6mFaF00808
    >>153
    同じものを同じ値段で というのはどうしても難しいね!
    日本でもやっぱり京都の出来立て豆腐を食べたら感動したよ!

    本物ではない。と悲観するよりも、片鱗を味わっている!と考えよう!
    そして現地で食べた時の旨さに心を向けよう!

    なにより味覚は心を映すから、実はその風土、気候、温度、季節、時間、一緒にいる相手、その全てはスパイスなんだ!

    160: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:39:53.565 ID:URlKPEzs60808
    色々スーパーの食べてみたけど
    なんだかんだ値段と味のコスパ的にカマンベールさいつよ

    163: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:51:28.209 ID:VnX6mFaF00808
    >>160
    輸入缶カマも 輸入から30年以上経つけど、実際は結構味変わってるよ!日本のチーズはより日本らしくなってると思うけどね!
    思えばカマンベール以降、単体チーズで市民権を得たレベルはまだない気がするね!
    強いて言えばマスカルポーネとリコッタかな?でもまだまだだね!

    161: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:40:03.276 ID:Fbj4HO5q00808
    夏でもチーズフォンデュが食べたい
    s

    165: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:54:32.589 ID:VnX6mFaF00808
    >>161
    どうしても料理店さんだと冬限定だよね!
    まぁ鍋物みたいなものだしね!

    少量でよければ、カマンベールの上だけ切ってレンチンしたものを食べるって方法もあるよ!
    チーズも野菜も夏バテ予防にはいいから、沢山食べてね!

    166: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 13:54:56.910 ID:vZ4q8hSM00808
    なんだ良スレか

    168: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:07:29.986 ID:VnX6mFaF00808
    >>166
    頑張って全レス目指してるよ!
    業界的には裏切者だから優しくしてね!痛くしないでね!

    169: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:12:37.742 ID:JsTZPm3S00808
    海外のスライスチーズは日本のより美味しいの?

    172: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:23:13.929 ID:VnX6mFaF00808
    >>169
    欧米でスライスチーズは文字通り大きなナチュラルチーズをスライスして出すから、味も風味も様々だよ!
    ちょっと前に触れたけど、フランスだとエメンタールやコンテってチーズをよくスライスして食べるよ!
    コンテ美味いよ!チーズなのに栗のような味わい!
    アメリカだと「ジャック」「コルビー」なんてチーズが多いよ!イギリスのチェダーをマイルドにしたような感じだね!
    コルビーとかは日本だと例の巨大会員制スーパーでスライス売ってたと思うよ!

    176: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:35:04.714 ID:JsTZPm3S00808
    >>172
    なるほどー
    日本みたいにみんな雪印スライスチーズみたいな感じではないのね

    178: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:40:36.537 ID:VnX6mFaF00808
    >>176
    日本のチーズの歴史は進駐軍と東京オリンピックによって加速された面もあるからね!
    戦争の後に食文化が残るのは日本に限った事ではないよ!

    180: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 14:52:56.782 ID:xoE8aB1P00808
    いま業務スーパー行って輸入もののカマンベール買ってきた!ドイツ産らしい。
    少し食べてみたら硬くてしっかりした感じ。十勝みたいなとろーり感がなかった(´・ω・`)
    カマンベールの隣に、カマンベールと見た目が同じブリーチーズってのがあったけどどう違うの?

    181: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:04:51.158 ID:VnX6mFaF00808
    >>180
    業務スーパーのカマンベールは知ってるけど食べたことはまだないんだ!おそらくだけど割と薄味じゃないかな?
    ドイツなんかは肉!パン!チーズ!みたいにセットで食べるのが普通なのか、ベーコンとかと食べると美味しいチーズが多い印象だね!
    そしてビールを流し込むんだ!

    ブリーは一般には直径の大きな白カビチーズで、伝統的じゃない限りは普通のカマンベールよりクリーミーでバターっぽい風味だよ!
    柔らかいのが好きなら合うかも!

    ただ、この柔らかさは乳脂肪分だから、食べ過ぎはカマンベール以上に肉になるよ!

    182: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:07:57.767 ID:VnX6mFaF00808
    >>181
    ちなみに、この手のカマンベールはツナとオニオンスライスを加えて麺つゆ等で和えると肴にもなります。
    ツナ缶だけでも可。軽いひと手間で美味しいツマミになるよ!

    183: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:13:08.350 ID:xoE8aB1P00808
    >>181
    うん、確かに薄味だった!あまりクセがなくて食べやすい。
    カマンベールにツナ?!麺つゆ!?
    本当に合うのだろうか…

    185: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:20:22.011 ID:VnX6mFaF00808
    >>183
    クリームチーズと豆腐は似ている。みたいな話をしたけど、うす味のカマンベールも同じように使えるよ!ちょっとコッテリ目の豆腐と考えてみよう!

    ただ、カマンベールはカビ由来の苦味と皮があるから、そこを考慮する必要はあるけどね!

    186: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:22:02.702 ID:xoE8aB1P00808
    >>185
    ふうん…味噌汁に入れてもおいしいんかなww

    189: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:24:56.080 ID:VnX6mFaF00808
    >>186
    溶けるね!(断言)

    ただ、味噌汁に粉チーズを隠し味で入れるっていう使い方はあるよ!
    豚汁なんかにオススメだね!
    使い過ぎるとチーズ汁になるから、ほんとに少しだよ!

    188: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:22:26.705 ID:xoE8aB1P00808
    スモークチーズ作るなら何チーズがいいかな?

    190: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:27:43.755 ID:VnX6mFaF00808
    >>188
    ゴーダ、チェダーにモッツァレラなんかもいいね!やっぱり定番は強いよ!

    191: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:29:27.529 ID:m2cW4k+Ra0808
    日本だと雪印とか明治とかチーズを作っているメーカーあるけどどこが一番技術力が有るの?

    195: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:40:29.529 ID:VnX6mFaF00808
    >>191
    どうだろうね!
    開発のレベルから話すと、発酵を学問的に修めて、かつフランスに留学して何年もチーズ作りを学んでって人が腕を奮っているからね。
    化学的アプローチが職人の技術に追いつかず、後手に回る。結果製品化が遅れる(^◇^;)
    こんな人が日々頑張ってるんだよ!

    主観で言うと、商品力なら明治。開発力なら雪印かな!このへん小売だと森永は弱い印象あるよね!

    192: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:31:42.442 ID:xoE8aB1P00808
    今まで何種類くらいチーズ食べた?
    一番臭かったチーズは?

    199: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:52:12.472 ID:VnX6mFaF00808
    >>192
    とうだろうね!とりあえず国内販売の大半は食べた自信があるよ!
    個人的な趣味もあるけどね!
    ただ、本当に沢山あるし、メーカーで味の違いもあるし、果てしないよね!

    201: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:54:26.019 ID:VnX6mFaF00808
    >>199
    臭かったと言うか、印象的だったのはヴューオードゥーだったかな?
    腐った魚みたいな匂いだったよ!
    日本人的にまず忌避するべき匂いだと脳が警鐘鳴らしまくるチーズだったよ!
    ヴァシュラン・デュ・オー・ドゥー(チーズセミナー : 料理の風景)
    http://moonwheat2.exblog.jp/17059870

    s

    198: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 15:51:38.728 ID:Iv3E1ccLd0808
    生のチーズは嫌いだけど焼いたら食えるんだが変?

    206: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:11:35.771 ID:VnX6mFaF00808
    >>198
    よくあるよ!
    生チーズにある香りは、焼くと変化するからだよ!
    食べにくいものを加熱したり、調理するのは全然オッケーだよ!

    そもそも、無理に食べる物じゃないからね!
    まず楽しく食べる方法を優先しようね!

    207: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:11:39.364 ID:qxLVydCQ00808
    毎年モンドールが楽しみで楽しみで

    人にウォッシュタイプを進めると絶対に嫌な顔をされる

    209: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:14:56.502 ID:qxLVydCQ00808
    エポワス、リバロ。。。

    食べたいです

    http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B002P3ORFY/エポワス
    エポワス(AOC)

    211: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:24:07.071 ID:VnX6mFaF00808
    >>209
    ウォッシュはこれも人を選ぶからね!
    人に勧める時はポンレヴェックとか、マイルドめなとこから、少しずつだね!
    一時期ロングライフのウォッシュが出回ったけど最近見ないね!お察しだね!

    「焼肉を食べに行けるカップルは成熟している」という話があって、これは生物的に強い匂いを共有する事って結構危険な事だかららしいよ!生存本能だね!
    匂いの強いチーズを勧める時は、ゆっくりと付き合っていける相手か?考えてみるのもいいかもね!

    ちなみに強い香りの食品は夜の方が忌避率下がるらしいよ!
    まあ、朝から匂いさせまくるのは社会人的にアウトだけどね!

    212: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:26:01.582 ID:qxLVydCQ00808
    しょうがなく毎回フロマージュブランでお茶を濁す

    214: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:33:17.785 ID:VnX6mFaF00808
    >>212
    トロっとしたチーズが食べたいって事かな?
    加工品だけど、ウォッシュをクリーム状にした商品があったと思うよ!
    香りもそんなに強くないけど、フロマージュブランよりはウォッシュしてるんじゃないかな!
    まだ輸入してればだけどね!

    213: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:30:14.423 ID:8UNYN5fz00808
    百貨店とかのチーズ専門店で買ってきたチーズを半分食べて、残りの品分をビニールに包んで保管してたらカビてたんだけど、どうすりゃカビずに保存できる?

    218: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:42:02.393 ID:VnX6mFaF00808
    >>213
    どんなチーズかな?硬いやつかな?
    早く食べてあげたほうがいいのは勿論だけど、しっかり保存したいならラップでキッチリとね!
    それをジップロックとかに入れて野菜室で保存しよう!

    こっから少し上級コース

    ジップロックに入れる時にレタスの葉や軽く湿らせたキッチンペーパーを一緒に入れる
    (できたら毎回交換)

    食べる時は片側からだけじゃなく、全面を切り出すように(古い面を出来るだけ残さない)

    素手でさわらない(指手の菌をつけない)

    生活する上で完全に菌を排除なんて出来ないから、「気にしておく」だけでも大丈夫だよ!
    美味しく食べてね!

    220: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:47:08.309 ID:8UNYN5fz00808
    >>218
    ゴーダポワブルっていうチーズの中に胡椒とか玉ねぎとかパプリカが入ってるめっちゃ食べやすいチーズだった
    チーズ上級者からすると邪道なんだろうけど……

    あー、チーズの側面だけど素手で触った記憶があるわ……
    冷蔵庫だから大丈夫だろと思ったけど、今度から気をつけるよ!

    227: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:10:42.383 ID:VnX6mFaF00808
    >>220
    全然オッケーだよ!
    ゴーダをはじめ、オランダのチーズは混ぜ物するのが多いんだよ!
    日本で南蛮味噌や柚子味噌馬鹿にする人はいないと思うし、そんなもんだよ!

    ただ、混ぜ物するゴーダは、その分傷みやすいからそこは注意だね!
    あと、ワックス付きのゴーダなら、そこは無理に剥がして新しい面を作ろうとしないでいいよ!

    216: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:36:20.812 ID:ypRfMPl2K0808
    たまには苦手なプロセス食ってみるかと十勝スマートチーズ濃香試したが駄目だこれ
    やっぱり高くてもナチュラルだな

    222: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:53:40.833 ID:VnX6mFaF00808
    >>216
    寒空なら安い缶コーヒーが美味しい時もある!
    ゆっくり落ち着ける時間を楽しみたいなら、妥協しないのも正解だよ!
    良いものを良いと知るのは、そうでないものも知らないといけないんだよね!
    あとは相性だから、自分のチーズをみつけてね!

    217: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 16:37:42.770 ID:7bCzCF7S00808
    チーズ旨いよねぇ

    酒なくてもちまちま食う事がある

    224: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:02:59.162 ID:VnX6mFaF00808
    >>217
    栄養補給にもいいから、大人のオヤツとしてもいいよ!
    ローマ兵の糧食だったのは偶然じゃないんだよ!

    226: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:10:28.799 ID:ypRfMPl2K0808
    横浜チーズカフェが旨い
    ただし当日予約しないとかなり待たされる
    横浜チーズカフェ (ヨコハマチーズカフェ) - 横浜/イタリアン [食べログ]
    http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140101/14002736/
    横浜のチーズカフェが大人気な理由とは?人気メニューもご紹介
    https://mery.jp/36806

    4f6b5931-s

    228: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:17:23.434 ID:VnX6mFaF00808
    >>226
    いいね!
    ところで業界狭いって話をしたけど、これはお客さんも同じで、別のチーズバーであった人と他の店やホテルで会ったりして、結構行動パターン被る人が多くて笑っちゃうよ!
    出先のスタバで声かけられたときはもう笑うしかなかったよ!
    その人とは今はプライベートでも付き合いがあるけどね!
    ちょっと特殊な趣味の世界だから、なかなか楽しい友人も出来るかも!

    229: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:21:32.760 ID:zYtDVGzBM0808
    チーズはほとんど知らないけどコンテってのが好きな俺にオススメ教えて

    233: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:37:11.969 ID:VnX6mFaF00808
    >>229
    コンテ美味しい!大好きなチーズのひとつです
    コンテも熟成度合いやブランドで結構味がちがうから、色々試してね!
    同じタイプだとグリエールやボーフォールがいいかも!似た風味だけどグリエールは少しクッキリ、ボーフォールはまったりとしたものが多いよ!

    231: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:33:38.146 ID:SAgqXpO1M0808
    ミモレットの話はねぇのかよ?チーズ選びの基準になるあのチーズこそチーズ界頂点に立つチーズだぞ

    ちなみにブルーチーズとブリーチーズの違いは?

    237: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:54:57.643 ID:VnX6mFaF00808
    >>231
    そうだね!ミモレットも美味しいチーズだよね!
    日本酒とあわせてー なんて語られるし、実際美味しいけど、ワインと出ると感動するよね!

    ブルーは 青カビチーズの総称
    ブリーは 白カビチーズの一種だよ!

    232: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:34:16.287 ID:phRENviq00808
    ラクレットって家でとろけるチーズでも作れそうだけどどうなの?

    https://ja.wikipedia.org/wiki/ラクレット
    Raclette2

    238: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:57:49.579 ID:VnX6mFaF00808
    >>232
    「ラクレット」って料理自体は溶かしたチーズでパンや野菜を食べるってだけの単純なものだから、耐熱皿にシュレッドチーズいれてトースター入れるだけでもそれっぽく出来るよ!

    234: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:38:02.198 ID:4Ka690+Xa0808
    色んなチーズ試してみたくなった
    とりあえずフランスパンにオリーブオイルぬってチーズ乗っけてオーブンで焼けばいいの?

    239: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 18:01:14.296 ID:VnX6mFaF00808
    >>234
    チーズの量に余裕があるなら、まず生で!
    そしてスパイスをふって!
    貴方が入ったみたいに調理して!
    と何回でも美味しいよ!
    その都度好みのお酒とかであわせてみればその都度おいしい!

    236: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 17:49:38.847 ID:CHI010c500808
    シュロップシャーブルー、オールドアムステルダム、グリュイエール・アルパージュ
    このへんがスタメンなんだが他にオススメは?
    ちなみにワインじゃなくて日本酒や焼酎に合わせる

    241: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 18:19:32.329 ID:VnX6mFaF00808
    >>236
    なかなか踏み込んできてるね!素人さんとは呼べないね!
    個人的にはロックフォールと日本酒の組み合わせ結構好きなんだけど、これでは強すぎるかな?
    さっきのオススメと反対になるけど、コンテのアルパージュも見つけたら試して見るのもいいかもね!
    ただ、コンテの方がナッツ臭が強いから、日本酒合わせって点ではグリエールのほうが限りなく正解かもね!
    その意味でも、流石だと思うよ!

    243: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 18:55:14.402 ID:CHI010c500808
    >>241
    塩辛アテに酒飲む感覚でロックフォール&日本酒は
    ウマイよね でもさ ロックフォールって
    メーカーによってぜんぜん違うじゃん
    俺はいつもカルルだけど 前にイヴ・コンプの食べたら
    ぜんぜんウマくなかった…
    「これは食っとけ!」ってオススメのロックフォールある?

    ちなみにコンテはランジス市場でイチオシだった
    レゼルヴのAOCがバツグンにウマイと思う

    244: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 19:13:16.901 ID:VnX6mFaF00808
    >>243
    うーんwやっぱり結構詳しい人だね!
    そう、明言避けたけどロックフォールはメーカーでかなり味にバラツキがあるよね!
    パピヨンも美味しいけど、無闇にキツイ感じがする時もあって、好み別れるなぁと思う事が多いよ!
    そういう意味ではカルルは良い選択だと思う

    ランジスで買ったのを食べたんだね!
    それは_(:3」∠)_ 日本ではそうそう敵わないんじゃないかな。。。
    国内で買えるもので高クオリティっていうと… ジャニェのコンテアルパージュがあったかな?かなり販路が細かった気がするけど。。。
    確かに、美味いよ!

    245: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2016/08/08(月) 20:18:02.370 ID:VnX6mFaF00808
    流石に人もいなくなったかな
    楽しく食べて、素敵な生活を送ってね!

    じゃあね!



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    コメント一覧

    1  不思議な名無しさん :2016年08月10日 20:35 ID:PWyw3PZ40*
    六甲バターのプレミアムベビーチーズ ゴルゴンゾーラ入りが好き
    2  不思議な名無しさん :2016年08月10日 20:39 ID:wudYYkwI0*
    すげえ
    マジもんのチーズ屋だな
    3  不思議な名無しさん :2016年08月10日 20:40 ID:HUocf.LN0*
    わい、貧乏人。チーズが高すぎて買えない
    4  不思議な名無しさん :2016年08月10日 20:52 ID:Irgb2r0S0*
    はえーすっごい為になる
    5  不思議な名無しさん :2016年08月10日 20:53 ID:U2dbd3cK0*
    デパ地下のチーズ売り場で国産無いの?と聞くと大抵1,2種類しか置いてないスイーツ相手のイメージ戦略
    外国産なんて無駄に高いし怪しいので口に入れたく無い
    国産のプロセスチーズ最高
    6  不思議な名無しさん :2016年08月10日 20:54 ID:eerelxTA0*
    QBBが安くてうまい(日本人向けな味付け)
    7  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:06 ID:BM8dKbQc0*
    こういうまとめがもっと読みたい
    8  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:12 ID:wNRGO5d20*
    最後まで気のいい素敵なチーズ屋さんだった…
    チーズ食べたくなった
    9  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:16 ID:zyUdF4wL0*
    ゴルゴンゾーラ食べてみたい
    10  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:35 ID:AZYI2mzn0*
    チーズって初めて食べたとき石鹸みたいな味がして、それ以来苦手
    ピザとかグラタンの上の熱々でとろけてるのは大丈夫なんだけど
    11  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:41 ID:QIEa6Lk00*
    チーズ大好き!!

    読んでるうちに食べたくなった~

    こういう方に接客されたい!!
    12  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:45 ID:KFZ2EGZ7O*
    チーズはいいねぇ
    庶民にはクラフトのカマンベール入り6Pさいつよだと思う
    ベルキューブのピンクの袋とモツァレラも好きでた~~~まに買うw
    13  不思議な名無しさん :2016年08月10日 21:45 ID:eiqR50XZ0*
    プロのセールスは違うな
    一緒にヨーロッパ旅行したいわ
    14  不思議な名無しさん :2016年08月10日 22:39 ID:9BmzmXBd0*
    いいなあこのスレに居たかった
    フランスで食べたブリーチーズが感動するほどうまかったんだけど
    日本で買ったら全然味が違った
    良い選び方とか聞いてみたいわ
    15  開花神道 :2016年08月10日 22:50 ID:1l1SyuWs0*
    引き揚げ湯葉の上にカマンベール乗せてその上から鰹節をパラパラ散らして、醤油をかけて食す。
    美味しいよ(*^_^*)
    16  不思議な名無しさん :2016年08月10日 23:06 ID:k3cfrMiQ0*
    チーズ愛が伝わってくるいいスレでした
    チーズ食べたくなってきたー!!
    17  不思議な名無しさん :2016年08月10日 23:26 ID:IvJyb6R40*
    チーズ云々よりも
    >本物ではない。と悲観するよりも、片鱗を味わっている!と考えよう!
    これに感動したわ。
    18  不思議な名無しさん :2016年08月10日 23:41 ID:BfpJvDdo0*
    モッツァレラチーズ丸かじりするの好きだわ
    癖がなくて何にでも合うし
    19  不思議な名無しさん :2016年08月10日 23:46 ID:Q.pDJFVP0*
    タメになったし本当にいい人なんだろうなってのが伝わってきて良スレだった
    20  不思議な名無しさん :2016年08月11日 01:32 ID:YZfRfkj20*
    ほんといい人だな
    とても幸せな気分になった
    21  不思議な名無しさん :2016年08月11日 01:52 ID:xYbl4BD70*
    クラフトの粉チーズ(緑のやつ)はパルメザンチーズ(同じ製法のチーズだが
    パルミジャーノと名乗れない奴)。
    しかし、本場のパルミジャーノレッジャーノをブロックで買って
    粉にしたほうが実は安上がりになる。量が多すぎる場合は凍らせておけばおk

    因みにチーズの声は山寺宏一(これマメな
    22  不思議な名無しさん :2016年08月11日 03:02 ID:oTkEDRLj0*
    カバオも山寺なんじゃが?
    ニュージーランドさんのゴーダ、チェダーは塊で買うと安くていいトースト、ピザで加熱すると美味い!
    23  不思議な名無しさん :2016年08月11日 04:08 ID:R80GdAEL0*
    ようじょのMNKはどうしてチーズの匂いがするのん?
    24  不思議な名無しさん :2016年08月11日 09:47 ID:TgzeFYqr0*
    プロの人の話は面白いなあマツコの番組とかにも出れるな
    25  不思議な名無しさん :2016年08月11日 12:36 ID:6re03hvW0*
    エンメタールチーズ美味しい!パン屋でエンメタールチーズのサンドを買って食べたけど濃厚で塩気かあって美味しかったわ。
    26  不思議な名無しさん :2016年08月11日 19:41 ID:M0v.YFeG0*
    このスレに居合わせたかったな
    固くて酸味の少ないチーズが食べたかったんだ
    誰か教えて
    27  不思議な名無しさん :2016年08月13日 23:45 ID:894LZwO20*
    色んなチーズを試したいと思いつつ、結局モッツァレラ買っちゃう。
    オリーブオイルと塩かけて食べてる。

    イッチとチーズ買いに行ってみたいわ。
    28  不思議な名無しさん :2016年08月14日 19:07 ID:m0HWO.ZQ0*

    これは良いスレ
    とても勉強になりました
    29  不思議な名無しさん :2016年08月21日 04:38 ID:OR1ePPEV0*
    モッタレリャティーデュ
    30  不思議な名無しさん :2016年09月01日 12:25 ID:svsCvSOa0*
    居合わせたかったな
    マスカルポーネとかキリのクリームチーズごっさ好き
    31  不思議な名無しさん :2017年02月22日 19:19 ID:eu28dprT0*
    フェタチーズが好き
    32  不思議な名無しさん :2017年09月27日 21:58 ID:C..D1F0F0*
    凄くいいスレなんだけど
    段々とスレ主がゆっくりれいむが喋ってるように見えてきてしまったw
    もっつぁれらさんとってもおいしいよね!ゆっくりしていってね!
    33  不思議な名無しさん :2017年09月29日 12:57 ID:VI2Icfqi0*
    パルミジャーノを薄くスライスして食べるの大好き
    34  不思議な名無しさん :2018年05月07日 19:18 ID:2hKc.zFi0*
    ※5
    チーズ買いにデパ地下行ったんだけどぉ〜
    を女がやれば既に「スイーツw」ってバカにされんだよ

    男は呑気で羨ましいわあ

     
     
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