2: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:12:11.804 ID:++9GkRTJ0
きっつ
3: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:12:47.456 ID:dygywW3/a
味噌汁がないな
4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:12:54.094 ID:T2r7jbjya
こんな豪華なの食えるの大名だけだろ
6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:13:30.413 ID:b4AK4jxO0
米に対しておかずが少なすぎる
9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:15:23.219 ID:pedStJkd0
かなりお金ある人の食事
庶民はおかず2品以内でしょ
12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:15:46.735 ID:UzqGPCcT0
これ味噌と塩どうやって食べるの?
13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:16:40.534 ID:4UTOsIA90
>>12
ぺろぺろなめるんじゃねえの?
44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:40:02.856 ID:vRQ1EYZ6a
>>12
伝わった平安時代の味噌は
今よりずっと豆豆しい見た目、食感で
そのまま食べる豆料理カテゴリだった
豆を潰してペースト化して
味噌が調味料カテゴリに参入したのは
鎌倉、室町時代から
なので江戸時代ではまだ
皿に盛って、ごはんですよ的な食い方は普通にしてた
現在ではもろきゅうくらいしか見ないけど
昭和末期くらいまでは、味噌つけてご飯食ってるお爺ちゃんは一定数いた
46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:44:22.882 ID:lUN+oo950
>>44
お前めっちゃ詳しいな
15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:18:08.423 ID:XQMI9/st0
力仕事ばかりだったんだなって想った
17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:21:42.365 ID:m3hlAYc+0
玄米とかクソまずいぞ
麦飯の方が遥かに旨い
19: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:24:52.801 ID:7d7i9C8Y0
脚気になるし😭
23: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:26:38.598 ID:N51VKBz50
そもそも醤油や砂糖が調味料として普及したのすら幕末以降だからな
それ以前は酢か酒か味噌か塩だ
地獄だろ
31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:54:07.657 ID:vRQ1EYZ6a
>>23
その辺は諸説ある
味噌作ってる時に出来ちゃう溜まり醤油は
参勤交代に伴って物資が盛んに移動するようになった江戸時代に広く普及した
その後、現代の濁りのない「すみ醤油」を専門的に作る蔵が作られて
大阪や江戸など都市部で使われるようになり、オランダに輸出したりもした
さらに国内向けに大量生産できるようになったのが幕末から
という説もある
25: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:27:38.730 ID:T2r7jbjya
醤油なかったんか
意外
24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:26:57.856 ID:yLZ3EOYo0
普通にうまそう
26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:29:04.777 ID:IFNjhssk0
タイムマシン乗ってごはんですよ差し入れに行きたい
37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:16:18.417 ID:vRQ1EYZ6a
>>26
もうあったんじゃないかな?
食い道楽の家康がエリート漁師部隊を作るために
大阪の佃から腕利き漁師を呼んで住まわせたのが
現在の東京の佃島で、わざわざこのために埋め立てた
で当時、大阪・奈良は醤油作りの最先端だったんで
漁師たちは醤油に慣れていて
自分たちで食う魚は醤油で煮詰めて保存した
これを家康がグルメ認定してバズり、佃煮が爆誕
いろんな食材が佃煮にされるようになった
んで家康は海苔が大好物だったので
佃煮メソッドで調理された海苔があってもおかしくないかも
ただ砂糖を量産するようになったのは後の秀忠の頃で
この頃はまだ砂糖が貴重だったので
今よりずっとしょっぱいものだそうな
45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:43:02.272 ID:Kb4kqgv60
麦飯二合お新香2切れと塩だよ
28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:31:52.604 ID:yVeVRkGXM
おかず多くない?
漬物一品だけでしょ
51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:58:06.186 ID:vRQ1EYZ6a
>>28,45
その辺は落差激しいのよ
当時って今では考えられないくらい
経済観念が発達してなくて、食生活も不安定
お金はなくなったら稼ぐもの
みたいな考えの人もたくさんいた
だから一般家庭の1ヶ月の中に
おかず充実してる日と、薄いお粥に塩振って啜る日が
普通に混在してる
あと当時ノーブルでかっこいいものだった仏教が
質素倹約を良しとする傾向にあったので
粗食でも一応の格好はついたんだよね
29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:37:20.110 ID:T2r7jbjya
武士は猪とか捕まえて食ってたでしょ
32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:55:26.465 ID:JArtZnDja
かっけになりそう
35: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 01:59:07.625 ID:2/MRcqR40
塩があれば大抵はイケる
38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:17:35.385 ID:5cAYX4Vqa
塩味で米食いまくる感じだよな
41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:19:45.501 ID:E2kpaFlo0
おかずを具にしておにぎりにしたほうが食べ易そうだな
43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:31:28.286 ID:ZuO2bn/G0
日本人ってよく明治まで肉我慢したよな
47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:46:22.125 ID:vRQ1EYZ6a
>>43
あんまり我慢してない
流行とか法度とかで
歴史上何度も肉食が禁じるんだが
その度に「鳥は獣じゃないから!」「うさぎは鳥だから!」「これは山の鯨だから!」
みたいな屁理屈こねてなし崩しにしていくスタイル
みんなお肉大好きだったよ
49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:49:30.019 ID:iH9RcQUb0
>>47
その割にはももんじ屋の扱いが
ももんじ屋
ももんじ屋またはももんじい屋とは、江戸時代の江戸近郊農村において、農民や猟師が鉄砲や罠などで捕獲した農害獣の猪や鹿、時には熊や貉などを利根川を利用して江戸へ運び、その他、犬や狼に狐、猿、鶏、牛、馬などの肉を食べさせたり、売っていた店のこと。
表向きは日本仏教の戒律の影響や殿上人の間では屠殺処理時の血肉から人畜共通感染症・ギランバレー症候群などの病気を穢れとして忌んで肉食忌避があったから、これらを「薬喰い」と呼んで江戸時代以降不足しがちな動物性蛋白質や脚気・ペラグラを予防するビタミンB群補給とした。
百獣屋の字をあてて「ももんじや」としているが、一方で関東地方で妖怪(百々爺)を意味する児童語のモモンジイに由来しており、江戸時代には尾のある獣や毛深い獣(江戸期までの文語表現は口語の拗音表記が確立しておらず(ゃ)が取れてもじゃもじゃ→もじもじと書かれることが多かった)が嫌われてモモンジイと呼ばれたことから、それらの肉を扱う店も「ももんじ屋」と呼ばれるようになったという説がある。また夜間飛行する得体のしれない妖怪としてももんがあ(モモンガ)の語源の同根にもなった。
https://ja.wikipedia.org/wiki/ももんじ屋
53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:12:19.775 ID:vRQ1EYZ6a
>>49
それも一枚岩ではなかったんよ
当時って個人の知識も通信能力も著しく低いから
よく知らないものの評価を他人に委ねる傾向が
今以上にすごく大きくて
ももんじ屋なんかは直接目にする人も限られてて
よく知らないけど忌避するグループと
知ってて歓迎して便利に使うグループが
地域や時期によってあちこちに混在してた
現在の5chでのUberイーツの扱いみたいなもん
でもやっぱ時が経つほど誤解も解けて受け入れられて
慶喜なんかは大ファンだった
55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:16:04.470 ID:iH9RcQUb0
>>53
幕末はちょっと・・・
幕末でも牛肉なんて彦根藩がちょっと作ってるくらいでハリスさんに牛乳も出せなかったし・・・
56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:22:39.780 ID:vRQ1EYZ6a
>>55
牛肉は、独特のクセがなかなか受け付けられなかったみたいだね
スパイスもなかったし
牛鍋もクセを消すために四苦八苦して
あの濃いタレとネギに行き着いたみたいな
48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:46:40.828 ID:0CHzZYiRa
今でも白米に味噌つけて食うことあるけど旨いぞ
50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 02:53:37.162 ID:IrM3Fe8kd
こんな食えないだろ
52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:04:09.403 ID:2B8XiU/N0
梅干しくらいはあったろ
58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:24:53.339 ID:vRQ1EYZ6a
>>52
梅干しは当時でも大人気食材
製法も今と変わらんのだけど
作り方考えたやつすげーなって思う
66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:15:30.664 ID:2B8XiU/N0
>>58
梅干しあれば塩だけ味噌だけよりだいぶ味変わるしな
醤油にはかなわんが
54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:13:40.065 ID:0CHzZYiRa
江戸時代の人にマックのハンバーガーとか食わせたい
57: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:22:46.906 ID:aO69racS0
玄米と味噌だけで完全栄養食だったんだっけ
59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:26:32.529 ID:vRQ1EYZ6a
>>57
んなことない
圧倒的ビタミン不足
脚気が江戸病と呼ばれるまでに蔓延してた
62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:31:31.310 ID:iH9RcQUb0
>>59
それは江戸で白米ばっか食ってるからなるんだろ
まあ玄米だけでもビタミン足りないか
65: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:51:51.875 ID:vRQ1EYZ6a
>>62
そんな感じではあるよ
ただでさえビタミン不足なのに
脱穀して米からもビタミン減らして拍車がかかる
61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:28:38.662 ID:u+bTsKrI0
ドラマJINって幕末だっけあれ
あれでもご飯特盛&少々のおかずって描写だったよな
63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 03:34:50.422 ID:aO69racS0
白米は美味しいってのは一般認識だったようだけど精米するのに時間が掛かるので白米に付加価値が付く
精米事業は江戸で流行っててシーソーみたいな精米機で量産しまくってたんだよな
67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:20:30.342 ID:FeXSu0DI0
梅干しは酒鰹節と一緒に煮込んで調味料にもしてたしな
68: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:21:04.947 ID:iH9RcQUb0
魚醤とか全国的に使ってなかったのかな?
醤油よりは簡単だと思うし
69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:23:23.406 ID:uWw+p1Qc0
そういや仁でおかず少ないのにご飯山盛りで出されてこれどうやって食べるの?って驚いてるシーンあったな
70: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:25:26.827 ID:aO69racS0
当時の山盛りごはんは御馳走の代名詞
81: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 05:13:35.265 ID:Nbi5WAnf0
大豆を発酵させて味噌や醤油にして高アミノ酸にしてたのはすごいな
あと鰹節なんかも。
低たんぱくでも高アミノ酸だから吸収率と利用率の効率が良く肝臓にかかる負担も少なく現在に至っても体作りに最適。
71: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:26:53.613 ID:jgE2sYH3a
必殺の主水は白飯だったけどご飯もおかずももっと少なかったな
72: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:29:48.654 ID:eo7MJ8aZa
海苔はまだなかったん?
76: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 05:04:12.937 ID:vRQ1EYZ6a
>>72
海苔自体は平安以前から食ってた
でもそんなに採れるものでもないので
かなり高級品だった
家康が佃島に集めた漁師たちが
とった魚を生かしておく生簀を海に作ったら
その枠に海苔がたくさん付くことに気付いて
海苔の養殖を始めた
それまで海苔はもしゃもしゃした海藻として食ってたけど
家康が海苔が大好物でいろんな調理法が考えられ
現在のような板海苔が開発された
そんなこんなで普及したけどまだそんなに安価にはならず
平時から食うことはそんなに多くなかったはず
79: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 05:10:06.248 ID:YjQJ0CDF0
>>76
なにもんだお前
87: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 06:19:59.024 ID:eo7MJ8aZa
>>76
勉強になるなあ
74: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/02/20(土) 04:39:36.603 ID:/B/1tbQTd
こんな時間に勉強になるスレが
16: 小春一番 ◆F.nuDX1KG. 2021/02/20(土) 01:21:06.357 ID:ruTjucXv0
おっさん「あさりーいかがっすかー?しじみーうまいよー」
町人「あっさりしんじめぇ」