河豚の卵巣の糠漬け
河豚の卵巣の糠漬け(ふぐのらんそうのぬかづけ)は、石川県の郷土料理である。河豚の子糠漬けとも呼ばれる。
フグの卵巣には、肝などと同様に致死性の高い毒素であるテトロドトキシンが多く含まれているため、そのままでは食用にできない。
しかし、石川県白山市の旧美川町地域、金沢市の金石、大野地区では、その卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で、毒素を消失させ珍味として販売している。なお、新潟県佐渡市(旧・佐和田町)には河豚の卵巣の粕漬けという似た料理がある。
wiki-河豚の卵巣の糠漬け-より引用
49: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:19:44.67 ID:0i20qkAU0
>>29
漬かりが甘いと唇痺れるらしいわ
54: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:20:12.06 ID:tZTje76W0
>>49
ヒェー
30: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:16:43.75 ID:s65xf5lp0
ワイこれ始めて本で呼んで
お家を守るのが武士!!ってイメージが消えかけたもんな
取り潰しになっても河豚食いたいんけと
33: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:17:00.50 ID:bf2agcSer
毒に近いところほど美味いんだよな
38: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:17:55.99 ID:Qj20vUK6r
ハコフグって簡単に釣れるけど美味いんか
40: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:18:15.32 ID:Y6Ime7wNa
>>38
クサフグと間違えてそう
48: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:19:23.97 ID:Qj20vUK6r
>>40
草
その通りやったわ
67: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:21:44.70 ID:3JzpQKns0
>>48
クサフグだけにですな
47: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:19:12.04 ID:ZVgKqg/O0
総理にフグ出すメンタルよ
60: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:20:28.41 ID:s65xf5lp0
>>47
どうせ死ぬならもろとも精神よ
本気で死罪やったし、河豚食ったら
明治政府の時はそこまで厳しかったかしらんけど
53: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:20:08.92 ID:myaz7fNq0
つい数十年前までは普通に河豚の肝もバクバク食ってた事実
相撲部屋の力士が肝に当たって大量死してやっと河豚の調理免許制度ができて胆食う文化が廃れた
62: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:20:35.69 ID:F0cNR1aV0
幕府「河豚は食べたら死ぬから食うなよ」
庶民「河豚食ったけど平気やった!」
幕府「死刑」
庶民「ファッ?」
66: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:21:35.98 ID:s65xf5lp0
>>62
そらそうよ
69: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:21:56.74 ID:XJRLf8kZd
フグの毒性が時代すすむにつれて上がってるというのほんまギャグやで
84: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:24:18.16 ID:ur0ZpQPU0
>>69
マ?
95: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:26:05.09 ID:KEEWkF0X0
>>69
フグ毒って海の毒素がフグの中で溜まったもんなんやろ?年々海穢れてるんやな
122: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:28:06.11 ID:ur0ZpQPU0
>>95
ヒトデの毒性がフグの内蔵に溜まっていてそれを利用してるって聞いたけど違ったんか?
211: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:34:06.19 ID:M6t2NgTS0
>>122
星新一に出てきそうな話やめろ
73: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:22:36.15 ID:+ODGhD7T0
伊藤博文にフグ出すのちょっとした暗殺計画やろ
74: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:22:38.03 ID:6MWfQXOm0
ぬか漬けにしたろ(意味不明)
102: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:26:31.42 ID:RWY2AV8L0
>>74
一度ぬか漬けしたやつを食った奴は死んだな・・・
せや!もう一回ぬか漬けしたろ!←頭おかしいんか?
117: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:27:47.36 ID:4yy7hoBI0
>>102
ポジティブ過ぎない?
78: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:23:42.66 ID:7sjjNRBX0
ベニテングタケとかは毒抜きせずに食うとめっちゃ美味いらしいけどふぐはどうなんやろ
356: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:49:45.62 ID:zoXDKMnld
>>78
生きて返れたんか?ベニテングダケ食ったやつ
あれみるからに猛毒ですよってアピールしてない?
393: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:54:13.11 ID:7sjjNRBX0
>>356
実は即死するほど毒性強くないらしいわ
そこらへんに実食レビュー上がっとる
毒成分のイボテン酸ってのがグルタミン酸の10倍くらいの旨味成分らしい
83: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:24:12.29 ID:V5yHtAse0
河豚に毒あるって突き止めた人とどうやったら死なずに河豚食えるようになるか試行錯誤した人は歴史に名を残すべきや
92: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:25:39.54 ID:Qj20vUK6r
>>83
犬に食わせたんやろ
93: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:26:01.63 ID:vNQrY6vA0
種類によって毒のある部位が違うというトラップ
そこまでして食いたい魚かよ
110: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:26:56.21 ID:vRn20mjpa
>>93
動物性タンパク質に飢えてたんやろ
269: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:39:41.59 ID:udT7w7HnM
>>93
しかもこれ純血種の話やからな
海で取れるやつは可食フグと毒フグの子とかもおるし
そうなったらプロでもなかなか見分けがつかへん
命が大切な人は悪いこと言わんから養殖の食うんやで
292: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:42:16.55 ID:4HhjcdAZ0
>>269
昔の人が死んだのも頷ける話やな
キノコ並みに分からん
130: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:28:37.94 ID:wiQzjXW00
あれ食ってるもので毒作ってるから頑張って完全養殖出来れば毒消せるよな
150: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:30:17.05 ID:yGXQ7wQ00
>>130
せやで
下関のはこれや
141: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:29:40.42 ID:vNQrY6vA0
167: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:31:07.16 ID:bdlWEuUFr
>>141
これ毒でラリってるんやったっけ
174: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:31:42.26 ID:tZTje76W0
>>167
そや、フグでトリップするらしい
318: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:45:34.96 ID:gJ5Z4NSI0
>>141
目が怖すぎる
322: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:46:21.99 ID:YdE1VKFD0
>>141
このフグの「グエー」感すき
144: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:29:47.40 ID:Qj20vUK6r
カワハギに似てて毒持ってる魚もおるんやろ
165: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:31:02.70 ID:tZTje76W0
>>144
なんならそうしはぎって毒カワハギもいる
170: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:31:25.31 ID:46Vmnkkj0
武士の一分で食って失明したのなんやったっけ
208: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:33:53.06 ID:je5GPFmr0
>>170
貝毒やね
177: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:31:50.80 ID:rrk6+HWA0
969 名前:なまえをいれてください[sage] 投稿日:2014/02/02(日) 01:24:54.67 ID:CtmocnOY
砂浜でキス釣りをしていると、目当ての魚ではないクサフグが沢山釣れてしまい、
釣れたクサフグはそのまま浜に投げ捨てていた。
すると、犬の散歩で通りかかったおじさんが「もったいねえな、フグは旨いんだぞ」
と、釣具の中にあったナイフを取り出してフグをさばき始めた。
切り身になったフグを「食え」と差し出してくるので、首を横に振ると
「なんだよ、食わねぇのかよ」と、そのままフグの切り身を浜に捨てた。
おじさんの連れていた犬が、捨てられた切り身に近付き、匂いを嗅ごうとすると、
おじさんは、犬に「こら!そんなもん食べたら死ぬだろ!」と怒り、縄を引っ張って去っていった。
183: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:32:07.14 ID:tZTje76W0
>>177
伊集院光やね
204: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:33:41.12 ID:C5TLLOa4p
フグ毒は呼吸器系障害引き起こすタイプの毒やから死因は窒息死になる
当然クソ苦しいで
233: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:36:14.65 ID:322VDJ+v0
>>204
そんなのやじゃ😫
238: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:36:36.54 ID:dS3TWCFVa
うなぎも血ヤバいんやっけ
242: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:36:53.77 ID:2LDZ4ovhM
>>238
目に入ったら失明あるで
248: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:37:28.47 ID:415qD6D2M
>>242
こっわ
エイリアンやんけ
404: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:55:01.37 ID:UT+qRIsh0
>>242
まじ?
子供の頃うなぎのつかみ取りとかやらされてたのあれ危なかったんか
424: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:57:49.71 ID:yEItMpyX0
>>404
ウナギ・アナゴの血にはイクシオトキシンが含まれ
目に入ると結膜炎を起こしたり、生食すると下痢症状を引き起こす
焼くことで失活するので大半の人は大丈夫
256: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:38:17.70 ID:tZTje76W0
おくりびとの山崎努はうまそうにトラフグの白子食うよな
山田辰夫
セディックインターナショナル
2009-03-18
260: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:38:43.72 ID:Tqidq1o20
バラムツって別に有毒ではないやろ?
人体じゃ全く消化吸収できないからうんこがやばいことになるだけで
275: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:40:53.46 ID:wQ8KGfi30
>>260
ある程度以上食べると脱水症状になったりするからある意味毒
315: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:45:11.72 ID:BY7og78xd
石川県でしか作られていないというフグの卵巣のぬか漬け
325: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:46:48.49 ID:udT7w7HnM
>>315
理由はわからないけど毒は消えるから販売したろ!
334: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:47:39.76 ID:VhCnZxTC0
>>325
これほんま毒抜けとるんか?
100個に1個くらい毒抜けてないのあるんちゃうか?
347: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:49:09.47 ID:beyKiDu60
>>334
ちゃんと検査してから出荷しとるで
365: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:51:03.95 ID:BY7og78xd
>>334
県から決められたところしか作れないらしい
そこ以外の業者が作ったやつで毒が抜けていなかったことある
321: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:46:05.97 ID:xQvL4NNa0
カサゴにも毒あるみたいな話する奴おるが河豚は有毒生物でカサゴは毒液生物で毒を持っている意味が違うんだよなあ
338: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:48:00.39 ID:BY7og78xd
ウツボの刺身はフグに近い味と弾力らしいけどな
何で流行らないんやろう
344: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:48:58.61 ID:H20yhJn0M
>>338
嘘やワイが食べたウツボは大味すぎていまいちやったぞ
身はプリプリやったけど味があんまりしないし伸びた味やった
343: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:48:43.76 ID:B/ZypZq90
蟹とかあの見た目でよく食べようと思ったな
374: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:52:01.46 ID:ur0ZpQPU0
>>352
いやタコイカはプリプリして肉厚だし美味そうやろ
ワイ的にはクラゲとかナマコ辺りが謎や
カメノテも食える形してないやん
391: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:53:56.79 ID:x1SR9uMAd
こいつ肉食だったら性格的にピラニア以上にヤバかったろうな
429: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:58:40.68 ID:lK1LSu7fd
フグ食うよりカワハギでよくね?
キモも食えるし
皮とか白子は食べんけど
433: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:58:58.32 ID:ur0ZpQPU0
フグにめっちゃ毒持ってる餌食べさせまくったら最強の毒作れたりせんかな
455: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 20:01:12.70 ID:yEItMpyX0
>>433
多分無理
フグがTTXに対して異常な耐久力あるだけで
他の毒を注射した場合当たり前のように死んじゃう
イモガイ毒については他の魚類と変わらない致死量で死ぬ
あとフグ自体もフグ毒でちゃんと死ぬ
わけわからん生き物や
436: 風吹けば名無し 2021/03/01(月) 19:59:16.32 ID:3jvkJ+UQ0
河豚ほんま簡単に釣れるもんな
そらどうにか食べたくなるわ