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    本日のおすすめニュース
    72
    2021年05月14日：18:04

    江戸時代のメシって美味かったんか？

    4: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:15:48.762 ID:OQPwODG90
    技術は進んでるし今の方が美味いだろ

    5: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:16:06.593 ID:krod0Rmk0
    米は税で取り上げられて稗や粟ばっか食ってからよく分からんな

    6: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:16:18.196 ID:gRhvZMRxr
    寿司とか食い放題？

    131: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:05:25.522 ID:tVJQXLgR0
    >>6
    2つ食っておしまい

    8: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:17:12.791 ID:18Eaxxg0d
    くそでかいおにぎりみたいな寿司食ってたよ

    7: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:16:41.167 ID:Fb/5H5k4a
    米がご馳走って文化だからなあ

    9: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:17:53.963 ID:5n9XdW9U0
    水だけは今よりうまそう

    10: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:18:25.510 ID:k+kQOGBC0
    >>9
    川の水だぞ
    ピロリ菌たっぷりだぞ

    12: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:19:14.031 ID:hgYlu+JE0
    >>10
    井戸だぞ

    16: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:20:56.288 ID:k+kQOGBC0
    >>12
    井戸もあるけど川もあるぞ
    あと井戸もピロリ菌たっぷりだぞ

    18: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:21:19.187 ID:rAFd1Pwx0
    >>12
    基本井戸なんだけど
    江戸の街の井戸は井戸風の上水道なんだぜ

    17: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:21:04.571 ID:OQPwODG90
    >>9
    それは無い
    江戸の水道は地中に埋められた木の樋流れてくるから臭かったらしい
    だから匂い付けて売る商売があった
    それが冷や水
    年寄りに冷や水って諺は
    その水飲むと年寄りが腹壊して死ぬことからきてる

    11: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:18:40.765 ID:uq+E43zE0
    勘違いされてるけど
    江戸時代の租税って払えなかったら免除されるし
    食べる物無かったら藩から貰えてたぞ

    13: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:20:00.076 ID:M+Dd39pm0
    鬼平犯科帳みてみろクソうまそうだぞ

    14: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:20:20.233 ID:cBPB7gcQd
    18～19世紀にかけて日本は
    世界有数のグルメ国でしたよ
    ホントはガッカリな江戸時代の真実
    ホントはガッカリな江戸時代の真実
    ［江戸時代の真実」製作委員会
    2017-03-06


    15: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:20:23.058 ID:gq145Nx60
    うなぎはあったんだよな

    24: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:23:23.055 ID:cBPB7gcQd
    >>15
    うなぎは古代から栄養食として人気だよ
    万葉集にも大伴家持が知り合いに
    うなぎ食べて元気付けろよって詠んだ歌が残ってる

    20: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:22:20.634 ID:jiwRS7Dj0
    参勤交代で江戸に詰めてた武士の日記だと豆腐豆腐＆豆腐

    21: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:22:32.717 ID:lS+W8Ddmd
    みりんとか醤油が出回り始めて出汁使ってたらすげえ！ってレベル

    23: 小春一番 ◆F.nuDX1KG. 2019/08/13(火) 22:23:09.213 ID:aP5zvlTk0
    地方では豚とか鶏とか食ってるところもあったみたいだけど江戸では魚介しか食べなかったらしいよ

    26: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:24:05.027 ID:r3gv+09O0
    調味料て割と高級品じゃないの
    平民は味噌味ばかりな希ガス

    28: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:25:30.065 ID:cBPB7gcQd
    >>26
    醤油が普及したのはずいぶん後のことだね
    それまでは煎り酒が定番の調味料

    36: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:30:42.039 ID:k+kQOGBC0
    >>28
    それどんな調味料？？

    52: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:36:32.739 ID:cBPB7gcQd
    >>36
    梅干しを酒で煮詰めて鰹出汁を加える

    61: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:38:54.588 ID:k+kQOGBC0
    >>52
    ほう上品そうだな
    体に優しそうだ

    53: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:03.426 ID:OQPwODG90
    >>52
    ちょっと美味そう

    60: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:50.362 ID:cBPB7gcQd
    >>53
    アマゾンで売ってる

    29: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:25:38.329 ID:78vWQgWO0
    うまそう
    no title

    31: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:25:50.801 ID:O5NLzZjz0
    魚介は釣ってくればあるんだろうけど
    鮮度の問題でやっぱ高級だったんだよな
    一汁一菜＋飯　味噌はなんだかんだ言って偉大

    32: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:28:41.069 ID:lbZQ08ST0
    タンパク質やらビタミンやらが不足していて日本史上稀に見る低身長時代だった
    ろくな物を食べてなかったってことだ

    33: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:29:20.784 ID:E9YnpWvT0
    酒飲みには天国

    34: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:29:49.197 ID:O5NLzZjz0
    肉食の欧米人
    タンパク質は大豆製品ぐらいの日本人

    卵はあっただろうけど
    卵も高級品だったんだろうか

    39: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:31:24.778 ID:lbZQ08ST0
    >>34
    卵は1個400円ぐらいじゃなかったっけ

    41: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:32:24.965 ID:O5NLzZjz0
    >>39
    現在の貨幣価値に換算すると
    卵1個400円って話か

    食えんことはないけど
    超高級だなそりゃ

    158: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/14(水) 00:00:20.867 ID:8mxYtlGZ0
    >>41
    高級寿司屋のうたい文句が卵をたっぷり使いました！だったりしたとか

    37: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:31:01.250 ID:yojok6JR0
    寿司がうまかったと聞くけどどうなんやろな

    43: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:33:31.465 ID:OQPwODG90
    >>37
    今みたいに冷蔵冷凍できたわけじゃないだろうから
    脂の多い魚は臭かっただろうな

    156: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:42:01.877 ID:Rs6vrh4Nd
    >>43
    マグロのトロとか捨ててたらしいもんな

    45: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:34:14.423 ID:4ivWNNu0a
    >>37
    あの時代は屋台寿司が一般的なんだよね
    食べてみたい

    38: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:31:23.620 ID:YIoz9uuv0
    鬼平犯科帳EDのうどんが美味そうに見える
    ただの素うどんだろうけど

    40: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:31:57.792 ID:krod0Rmk0
    シースーが生まれなければガリなど一生存在しなかっただろう

    42: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:32:50.096 ID:VlaiST6Aa
    時代劇のめざしと白米とたくあんがすげーうまそうに見える

    44: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:34:11.001 ID:R1PcWMms0
    ひえとかあわって食った事ないがうまいのか？

    46: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:34:50.389 ID:OQPwODG90
    当時の米ってどんなだったんだろうな
    今みたいな品種改良はされてなかったわけだし

    47: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:35:09.750 ID:krod0Rmk0
    軍鶏鍋ってあるけど軍鶏自体は食べる目的で輸入したわけじゃないの？

    50: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:36:08.920 ID:OQPwODG90
    >>47
    闘鶏じゃね？

    56: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:33.951 ID:krod0Rmk0
    >>50
    最初に食べた人は何考えて食べようと思ったんだろ・・・

    62: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:39:02.575 ID:OQPwODG90
    >>56
    こいつ弱いからシメて食べちゃえ

    48: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:35:48.198 ID:R1PcWMms0
    つかまんが日本昔話の飯って何かうまそうだよな

    49: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:36:07.654 ID:lS+W8Ddmd
    卵の黄身の味噌漬けがけっこう高いんだけど評判になって･･･っていう小説があった

    67: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:40:22.293 ID:8y1L5Jlc0
    >>49
    卵そのものが高い上に黄身の味噌漬けって上手くやらないと崩れて駄目になるよ

    77: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:44:42.176 ID:lS+W8Ddmd
    >>67
    その小説の中ではさらしの間に挟んでた
    ガーゼで代用してそれっぽいもの真似て作ってみたけどたいしたことなくてがっかりする

    84: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:48:15.694 ID:1qme7DNka
    >>77
    今なら小さめのティーパック使うと楽だよ
    100均で買えるし捨てられるし

    114: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:58:07.224 ID:8y1L5Jlc0
    >>77
    味噌床の調味料の割合とか漬ける時間もあるよ
    昔だと江戸味噌は塩分少なくて田舎味噌だと塩分濃いとかもある

    51: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:36:28.213 ID:T7IcJOZka
    トロは足が早いから棄てられてた

    54: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:07.450 ID:lbZQ08ST0
    寿司ネタは基本的に酢締めか漬けだったらしい
    図解でスッと頭に入る江戸時代
    図解でスッと頭に入る江戸時代
    昭文社
    2020-11-24


    55: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:07.846 ID:Ut0HSFY4K
    (´･ω･`) 甘みが無いんだから
    不味いだろ

    63: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:39:28.271 ID:OQPwODG90
    >>55
    みりん

    58: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:47.310 ID:feQAlyLG0
    あわのおかゆ

    59: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:37:48.221 ID:R1PcWMms0
    甘味は腐る一歩手前の果物でどうにかできそう

    64: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:39:38.171 ID:lbZQ08ST0
    >>59
    江戸時代はあんまり果物を食べられなかったから難しそう

    71: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:41:22.711 ID:8y1L5Jlc0
    >>59
    果物は水菓子とか言われてたレベル

    66: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:40:19.377 ID:cBPB7gcQd
    鬼平犯科帳には柿に煮きった味醂をかけるスイーツが出てくる

    69: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:41:02.112 ID:IijYCzao0
    >>66
    池波正太郎って食べ物の描写がやたらうまそうだよな

    70: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:41:06.884 ID:krod0Rmk0
    江戸時代の一般的な甘味と言えばやはり干し柿かな
    砂糖は高級だし

    72: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:42:04.832 ID:T7IcJOZka
    獅子鍋

    74: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:43:04.431 ID:OQPwODG90
    まあ江戸時代って言っても250年あるしな
    関ケ原から幕末は幕末から現代より長いっていう

    78: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:45:41.131 ID:k+kQOGBC0
    >>74
    そう考えると幕末から現代までの進歩は改めて凄いと思うわ

    75: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:43:47.499 ID:kEkYNeIy0
    米も品種改良が進んだ現代と比べるとまずいだろうな
    知らなきゃそんな考えも出ないだろうが

    89: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:50:24.534 ID:9Nqh8KgE0
    >>75
    雑草の種食ってみ
    美味くは無いが現代人が食えないって程でもないぞ

    95: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:53:28.162 ID:Ftbppy/E0
    >>89
    エノコログサとかめちゃくちゃ粒小さいけどな

    76: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:44:14.484 ID:lbZQ08ST0
    江戸町民は寿司とか卵とか水菓子とかを食べようと思えば食べられたけど
    農民はそんなものほとんど口にする機会が無かったんだっけ

    81: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:47:16.722 ID:k+kQOGBC0
    >>76
    口にできないどころか酷い時は木の皮だよ
    酷いと食うものなくて死とか

    86: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:48:47.069 ID:lbZQ08ST0
    >>81
    普段からろくな物を食べてないのに飢饉が何度も起こってるもんな
    たぶん縄文時代の方が良いもの食ってたんだろうな

    98: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:53:48.304 ID:k+kQOGBC0
    >>86
    それに関してはぶっちゃけ似たようなもんだと思うよ
    食のレベルは高くなったけどろくなもん食ってない

    110: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:56:43.645 ID:lbZQ08ST0
    >>98
    身長は江戸時代より縄文時代の方が高いんだよな
    技術は江戸時代の方が上だろうけど栄養失調の度合いから考えると食材が酷いんだろうな

    118: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:58:59.539 ID:k+kQOGBC0
    >>110
    それは知らんかったわ
    よくよく考えたら縄文人って肉普通に食えてたんだもんな
    栗のことばかり考えてた俺馬鹿だわ

    130: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:05:21.887 ID:lbZQ08ST0
    >>118
    人口も江戸時代みたいに飽和してないだろうから木の実とかも十分食べられたんだろうね
    その反面調味料や野菜は少ないか

    141: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:14:54.371 ID:OQPwODG90
    >>130
    取り締まる側も美味いの知ってるから見て見ぬふりだったのかも

    79: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:46:25.240 ID:lbZQ08ST0
    葛粉を混ぜた廉価わらび餅も江戸時代には食べられてたらしいけどいくらぐらいだったんだろ
    味付けはやっぱり黒蜜なのかな

    80: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:46:29.239 ID:Ftbppy/E0
    タンパク質が絶望的に足りないし味は薄いし
    炭水化物ばかりだししょっぱいし

    82: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:47:25.922 ID:R1PcWMms0
    まあ鎖国してりゃ食文化も停滞するわな

    85: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:48:45.220 ID:krod0Rmk0
    >>82
    鎖国で思い出したけどカステラも江戸時代からあるな

    87: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:49:02.473 ID:cBPB7gcQd
    江戸時代のベストセラーの一つ料理物語には
    鳥料理や獣肉料理のページも有るんだよね
    日本人はちっともベジタリアンじゃなかったのね

    90: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:50:44.738 ID:OQPwODG90
    >>87
    普通に食うよ
    牡丹肉とか桜肉って言うだろ

    103: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:54:30.439 ID:lbZQ08ST0
    江戸初期は人口増加が著しかったけど
    食糧生産が追いつかなくなってすぐに停滞してしまった

    >>90
    確か獣肉は薬扱いで常食するものではなかったよね？

    117: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:58:50.761 ID:OQPwODG90
    >>103
    上流階級ではそうだったみたいね
    ただ豚が食用に飼育されてたりするから結構地方では食ってたっぽい
    江戸は肉食禁制だったが

    130: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:05:21.887 ID:lbZQ08ST0
    >>117
    細部までは目が行き届かなかったのかな？
    それとも農民は肉食禁止されてなかったの？

    91: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:51:09.976 ID:5FJ2DUJ9d
    海産物辺りは昔の方が良さそうだし、俗世間を離れ海沿いに住んで魚釣って食って生きてりゃ大満足では

    102: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:54:08.671 ID:UT7NFd5r0
    >>91
    白米コンプ発症して精神的に満足できなさそう

    92: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:51:59.698 ID:Ftbppy/E0
    縄文時代はどんぐり食ってた
    江戸あたりから果物との共存が激化した

    93: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:52:31.609 ID:O5NLzZjz0
    そういえばカステラって
    デタラメ卵と砂糖使うよな

    伝来したのが室町時代末期って話だけど
    きちっとあまーいのができたのはその後ずっとあとなんだろうか

    100: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:53:50.559 ID:OQPwODG90
    >>93
    甘いカステラができるのは明治以降
    江戸時代までは醤油付けて食ってたって聞いたことあるけど
    ホントかどうかは怪しい

    104: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:54:39.922 ID:O5NLzZjz0
    >>100
    へー
    甘くないカステラなんてほぼパンだな

    94: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:53:01.873 ID:5KmSbS+w0
    鳥肉は普通に食べてたらしいし
    獣の肉も薬と称して食べてたらしいね
    Madre (マドーレ) おにぎり型 「ライスボールメーカー 6」 FP-306
    Madre (マドーレ) おにぎり型 「ライスボールメーカー 6」 FP-306
    富士パックス販売(Fujipacks Hanbai)
    2016-10-11


    97: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:53:43.266 ID:oNq3PzU0d
    今の食材のほうが品種改良されてるし昔のメシとか食えなさそう

    99: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:53:49.167 ID:hXiWaEEqa
    江戸時代はしょぼい
    まさに貧民って感じ

    縄文人の飯は想像より豪勢
    自分で貝とかとってくるから

    105: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:54:41.165 ID:cBPB7gcQd
    うさぎは鳥だと言い張って食べてるしね
    だから一頭二頭ではなく一羽二羽と数えるんだとか

    106: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:55:31.307 ID:5Yc7iTmT0
    >>105
    そんな豆知識あったのか

    108: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:55:51.715 ID:Xvi6LoHK0
    農民からすると
    よっぽどの世界的な天変地異による飢饉でも起きない限りはお米の年貢ノルマは超楽勝
    ましてヨーロッパ民が腹ヘリで泣く時代でも安定供給してたのが日本農業
    農民はお米納めたら、後は適当に野菜作って健康に過ごした

    悲惨だったのは一升白飯で毎日を過ごす江戸市民
    アホ過ぎて健康を損なう
    なんだ一升白飯って

    111: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:56:44.545 ID:UT7NFd5r0
    余った米は隠しどぶろくにするべ

    113: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:58:03.059 ID:hkXXuFoaa
    普通の農民は年貢と別に田んぼ自体隠してたみたいだしな

    116: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 22:58:31.571 ID:cBPB7gcQd
    江戸病なんて言葉も有ったね
    白飯ばっかり食べるから脚気が流行ってたんだと
    それで脚気には蕎麦がいいってんて江戸前蕎麦が生まれたと

    121: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:00:17.003 ID:OQPwODG90
    >>116
    精米技術が上がって脚気が増えたんだっけ

    122: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:01:00.671 ID:k+kQOGBC0
    内陸は川魚満足に食えてたのかね？

    126: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:02:56.304 ID:5KmSbS+w0
    >>122
    江戸ですら白魚が普通に取れたらしいぞ

    125: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:02:37.521 ID:OQPwODG90
    >>122
    鰤街道っていうのがあるくらいだし内陸でも海の魚食えたんじゃね？

    127: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:04:04.387 ID:hkXXuFoaa
    >>122
    デカい川があれば普通にくってるやろ

    140: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:14:23.159 ID:k+kQOGBC0
    >>125ｰ127
    良かった皆お魚さん食べれたのね

    124: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:02:29.953 ID:krod0Rmk0
    玄米のときは豊富にビタミン、ミネラルなどの豊富な栄養素があったからな

    128: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:04:35.044 ID:T7IcJOZka
    笹の葉？に包まれたおむすび弁当美味そうだよな　沢庵もセットで

    132: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:06:19.476 ID:lbZQ08ST0
    >>128
    笹の香りがつくだけで食欲そそるよね

    133: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:08:12.909 ID:hkXXuFoaa
    昔の本読むと、農民は食うもの普通にあったけど
    下級の武士は食いっぱぐれギリギリで仕事も沢山あって大変
    みたいな話をみかける

    138: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:12:41.838 ID:balVUvcC0
    >>133
    母上が三味線だか琴の稽古で稼いでそう

    134: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:10:16.610 ID:5KmSbS+w0
    江戸時代インフレが進んでいくのに
    武士は給料は代々いっしょだから江戸末期は武士のほとんどが貧乏だぞ

    135: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:10:42.580 ID:hkXXuFoaa
    >>134
    なるほど、インフレしてたんか

    159: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/14(水) 00:04:57.764 ID:8mxYtlGZ0
    >>135
    米が給料だからねぇ
    その米の生産量が上がれば、自然と値も安くなる

    142: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:17:24.700 ID:5KmSbS+w0
    イノシシとか駆除しないと畑を荒らされるから狩りしないといけないし
    せっかく狩りしたら食べるでしょ

    143: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:23:48.453 ID:5KmSbS+w0
    狩りといえば江戸時代は武士は鉄砲禁止されてたのに
    熊や猪やオオカミなんかを駆除するために農民が持つことは黙認されてたから
    武士より農民の方が多く鉄砲を持ってたらしいね

    146: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:26:02.511 ID:YI/bHzF90
    やっぱり今みたいに牛肉じゃなくて
    イノシシとかシカがメインだったんかな

    149: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:27:37.304 ID:0EhU50vY0
    >>146
    牛は農業で使う大事な家畜
    お牛様とか言われてて食べなかった

    152: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:30:40.715 ID:5KmSbS+w0
    ぶっちゃけ農業で酷使された牛は筋肉が付きすぎて不味いから食べないだけだけどね
    全身がスジ肉
    今でも国によっては牛肉は豚肉や鳥肉に比べて価値がだいぶ落ちるよ

    147: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:26:04.450 ID:ubIR3K1G0
    イノシシは山鯨とか呼ばれてたらしいな

    148: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:26:05.109 ID:FDEko4oHp
    あの時代の飯屋ってメニュー日替わりの上一個しかないのがデフォって聞いたけどまじ？

    150: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:28:52.507 ID:cBPB7gcQd
    >>148
    冷蔵庫の無い時代だからね
    沢山在庫を抱えられないよ
    その日市場で買えるもので作るしかないでしょ

    153: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:33:19.053 ID:5KmSbS+w0
    中島らものエッセイかなんかにアフリカで牛肉を頼んだら貧乏人だと
    言われたとかかいてあった

    155: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/13(火) 23:34:46.740 ID:4FTcF5WU0
    天皇や将軍の食事でも現代の庶民の食事に勝てないと思うわ

    160: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/14(水) 00:52:32.152 ID:/5sVQgqK0
    夜中にラーメンとか食いたくなったらどうしてたんだよ

    161: 以下、5ちゃんねるからVIPがお送りします 2019/08/14(水) 00:52:57.820 ID:5vpgTXWf0
    蕎麦屋の屋台だろ








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    コメント一覧

    1  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:12 ID:rcgj1MMl0*
    漫画ブシメシを読む限りめっちゃうまそう。
    上級＆江戸だけどね。
    作者死んじゃったから続き出ない。全巻買っとけ。
    2  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:15 ID:sSzicmrH0*
    鬼平犯科帳や剣客商売に出てくる江戸料理はものすごく美味しそうだったな
    どこまでの再現度なのかは知らんが
    3  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:17 ID:.yEjNHR40*
    上級国民だけ上手い飯食える時代
    4  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:17 ID:T7oxNJyb0*
    酒井伴四郎の江戸日記だと幕末の江戸ではかなりの数の豚が飼われてて
    彼自身も江戸滞在中に何回も食ってる
    5  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:20 ID:8VCtI.v60*
    味噌がありゃあなんとかなる
    6  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:27 ID:CByv52kM0*
    >>3いうて衛生観念や技術、価値観は当時のものだからお上も今ほどめちゃくちゃうまいもの食えてたかっていうと違うと思うんよ

    今やったら信じられん行為が昔は健康に良いとかそういうのが信じられてたんだから飯もその例には漏れないだろ
    7  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:28 ID:Jo1ppeZe0*
    味で言えば現代の方が明らかに美味い
    鮮度が違うし品種改良もあるからな
    フルーツや野菜・米なんかも全部
    今お店で売っているようなものは品種改良されて美味しくなったもの
    甘さうｐ、瑞々しさうｐ、そして鮮度も良いんだから美味いに決まってる
    8  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:30 ID:OJTDsSyp0*
    昔の方が美味かったとか幻想に決まってるだろ
    9  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:32 ID:o.oI.m3S0*
    人間腹減ってれば殆どの食い物は美味いだろ
    塩気があれば美味いんだよ
    10  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:33 ID:07K78boC0*
    農作物の品種改良もされておらず流通や保存といった物も洗練されていない以上、そこまでは美味しくないんじゃないのかね？
    昔は腹一杯食べられる事こそが贅沢だったんだろうしな
    11  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:39 ID:bEzwCGS90*
    平成の始めの頃には今の年金世代の7割超がピロリ菌持ちだったんだよなあ(抗生物質の普及で急速に減ったが)
    ましてや江戸時代じゃ保菌率は9割超えるだろ
    12  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:41 ID:GD3x8luU0*
    不味いものは淘汰されて旨いものは研究されたのが今なんじゃね
    13  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:44 ID:UUrFGe1v0*
    青魚系は今よりメチャクチャ酸っぱそう
    冷蔵庫ないし寄生虫も怖い
    14  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:45 ID:iHD.3C2w0*
    >>4
    徳川慶喜が豚肉好物でよく食ってたから豚一さんなんて渾名付けられてたな
    豚好きな一橋慶喜で豚一
    15  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:45 ID:aRjNVeIg0*
    >>3
    寧ろ上級ほど、特に将軍なんて微妙な物しか喰えなかったぞ
    脂の乗った魚は下魚として基本食わなかったし、将軍の近くで火はNGだから遠くの台所で調理して毒味やら何やらしてから出すもんで、食べる頃には冷め切ってる
    しかも食べる時は一皿一口しか食べちゃダメでお代わりは三回まで(要は三口)って言う謎ルールまであった
    更に言えば江戸後期になるまでは酒は降り物ばかりで激マズ
    樽廻船や灘みたいに現地生産が始まるまでは酒すら不味かったんやで
    16  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:49 ID:XcD544An0*
    ワインにしてもウイスキーにしても、昔の品種はもっとコクがあったのが全滅したんや。今の品種は当時の品種と比較すると味は劣るが病気に強いんや。詳しく知りたきゃ自分で調べればええよ。「調理」のように知識や技術の蓄積が可能な分野においては、失われた技術もあるとはいえ全体的には今の方が進歩しとるやろ。しかし素材においてはそうではない。
    17  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:50 ID:coB.FH920*
    日本を良く言う記事やめてください
    この国に住んでるのは日本人だけじゃないんですよ
    18  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:52 ID:hiJQR9CU0*
    鬼平のEDの蕎麦屋の屋台がめっちゃうまそうなんだよなあ。
    剣客商売も秋山先生が美味しそうなの提示してくれる。

    同時期の欧州庶民が何食ってたのかも気になる。
    漫画では「カビの生えたパン」とかよく出てくるけど。
    19  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:55 ID:sSzicmrH0*
    >>15
    まさにサンマは目黒にかぎるだな
    20  不思議な名無しさん :2021年05月14日 18:59 ID:z.MenBy00*
    化学調味料を使った現代の食事が全てにおいて優れている
    味、コスパ、準備期間の短さなど、全て、何もかも文明の発展のお陰で進歩してきた
    角のインスタント食品依存が良いとは言わないが、現代の素晴らしさ良さを再確認すべき
    21  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:00 ID:z.MenBy00*
    >>16
    なるほど、これはなかなか面白い視点
    22  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:09 ID:bEzwCGS90*
    >>7
    フルーツはまず品種改良以前に当時の日本には存在してないものが多いからなあ
    アケビとかサルナシ、ヤマブドウやクワみたいな今じゃ一般的じゃない果物ばかりでたまにモモ・スモモ・ビワ・和リンゴ・みかんが食えれば良い方、江戸や京都、大坂で安定して食べられたのはいちじくと柿のみ
    スイカですら普通に食えるようになったのは江戸時代の最後期だしブドウ・リンゴ・メロン・イチゴ・バナナ・パイナップル・ブルーベリー・キウイフルーツ・サクランボ・マンゴーはそもそも存在しない
    現代よりレベルが高かったとしたら梨だけ…
    23  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:13 ID:rRCP.49x0*
    >>16
    調べても美味しんぼ話みたいな昔は味が濃かったけど的な「個人の印象です」みたいな話しか出てこないぞ
    24  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:15 ID:9WlbsnWV0*
    野菜とか大量に流通してる品種は生産の効率化のために味は多少犠牲になってるとか言うよね
    味そのものの他に食えること自体への感謝が現代よりありそう
    25  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:16 ID:bEzwCGS90*
    味もさることながら食材が日持ちしないのがヤバい
    ガチ金持ちは氷室があったけどそれだってあくまで氷や雪の保存が目的だし
    干物や漬物以外は基本的に毎日買いに行かなきゃいけないとか面倒すぎるわ…
    26  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:16 ID:YRGC.lgI0*
    大江戸線ってバカが運営してるな
    クズだな
    27  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:16 ID:rRCP.49x0*
    確実に今の方がうまい。
    交易で色んな物品や技術が入ってきているのに昔の方がいいってのは基本的にない。
    ただまあ常に腹減ってる状態だから塩飯でうまく感じるだろうね。空腹は最大の調味料だし。
    28  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:22 ID:R1nW96.C0*
    肉が薬ってのは平時がすでにタンパク質不足だから
    肉食ったら不足分のタンパク質が補われて体調良くなっただけってことだな
    29  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:40 ID:w0GJ8TWq0*
    >>25
    徒歩圏内に都合よく店無いし買いだめもできない
    だから棒手振とか需要あったんやろな
    30  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:45 ID:lIyhpnxW0*
    鉄道や自動車の発達で廃れたけど、海辺から内陸までの最短ルートとか登山道として残ってるよな
    31  不思議な名無しさん :2021年05月14日 19:50 ID:o6QeqDnM0*
    >>17
    六四天安門
    32  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:02 ID:uaiJ1JP40*
    その時代にも海苔はあったと聞くが
    あれこそ最初に食えるものと判断して加工しようとした奴チャレンジャーだろ
    33  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:07 ID:lzB6sy2M0*
    >>15
    縁起物でキスは毎日食べる。
    34  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:08 ID:5BEW0K3c0*
    味噌醤油は各家庭でおっかさんが手作りしてたらしいね。
    各家庭で調味料の味が違うのって、
    考え方によっては現代よりうんと複雑にいろんな味が絡んでいたかもね
    35  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:10 ID:bEzwCGS90*
    >>6
    昭和天皇もフグ食べさせてもらえなかったらしいしなあ(なお息子は食べたことあると言うかそもそも息子からの献上品だった模様)
    天皇とか将軍とかよりも黄門様みたいなある意味変人のお殿様が一番良いもの食ってそう
    36  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:20 ID:58Hhmzn10*
    品種改良は偉大
    特に米
    37  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:22 ID:arwPMlue0*
    屠殺技術低くて血抜きまともにされてない肉なんて現代人には食えたもんじゃないだろ
    もちろん冷凍もできないし
    38  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:28 ID:w4mTnfk50*
    きっと淡泊な味付けなものばかり。
    39  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:44 ID:ER3D17Vi0*
    大奥がなかったら、日本はもっと栄えてたんだろうな。しかも直系が4代目で途絶えるギャグ。何のための大奥だよ！？
    40  不思議な名無しさん :2021年05月14日 20:51 ID:Jdd2MmKZ0*
    >>22
    干し柿自分で作ったらめちゃ甘くて感動した。小桑も完熟させて食べるとめちゃうま。山葡萄も葡萄液にするとたまらん甘さ美味さ
    自然の甘味って人工的なものと違って頬っぺた反応する甘さ
    でもまあ食える時期と量はかなりかぎらてそうですな
    41  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:00 ID:cng.RzHR0*
    >>35
    昭和天皇は外出時、隙あらば勝手にお店であんぱん買って食べようとするおじさんだから財布没収されたとか言う噂話すこ
    42  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:01 ID:Jdd2MmKZ0*
    >>16
    職業がなかった時代なら一日の殆どを食に専念してる気するから美味いもの発見発明した人は環境によっては結構な美食にありつけた気がする縄文時代とかなら
    43  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:08 ID:Jdd2MmKZ0*
    >>18
    漫画の藤枝梅安がうまそうにタラチリ食ってて食ってみるのが夢だったが、食ってみたらあまり美味くなくてガッカリしたりした
    44  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:11 ID:Telj7Q1P0*
    料理昔ばなしってドラマがずいぶん前にあってそのレシピがＨＰに今も掲載されている。
    素人ではなくちゃんと日本の食文化史研究家が監修してあるから信憑性は高いと思う。
    これ見ると今とあんまり変わらない様に思える。
    45  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:15 ID:Jdd2MmKZ0*
    >>24
    食べやすくなってるのも多いけど野菜も昔うちで作ってたもののほうが味は濃かったです。
    46  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:18 ID:Jdd2MmKZ0*
    >>34
    子供の頃味噌や豆腐をうちで造ってたけど格段に美味かったです
    47  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:25 ID:Jdd2MmKZ0*
    規制されてない時代だったら目の前の海に潜ってウニも鮑も食べ放題だった
    48  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:45 ID:7FOyfKef0*
    今の東京には遠く及ばないけど、それでも江戸を超える食事を提供できる現代の都市なんて日本を除いた世界に十もないイメージ。
    49  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:50 ID:KXWj2TJJ0*
    戦国時代だったら飯はうまくない、腹に溜めるだけの作業と言えるけど江戸時代だと範囲広すぎだろ
    50  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:51 ID:7FOyfKef0*
    >>45
    加齢で味覚が衰えただけなんだよなあ
    51  不思議な名無しさん :2021年05月14日 21:52 ID:7FOyfKef0*
    >>28
    魚食え魚
    52  不思議な名無しさん :2021年05月14日 22:05 ID:7FOyfKef0*
    >>37
    庶民が捕まえて食い過ぎたせいで江戸の街で犬を見かけないくらいだったのに屠殺技術が低いとか何の冗談
    53  不思議な名無しさん :2021年05月14日 22:09 ID:Jdd2MmKZ0*
    >>50
    味覚は確かに衰えてると思います
    でも自分で栽培してみた野菜はやはり今でも美味しいですよ
    54  不思議な名無しさん :2021年05月14日 22:31 ID:FfsEpUXp0*
    白菜でさえ日本で普及したのは20世紀になってから
    キャベツとあまり変わらない
    江戸で野菜と言えば大根と小松菜くらいしかなかった
    55  不思議な名無しさん :2021年05月14日 22:46 ID:mnmUHlT.0*
    根本の食材自体が今と比べて…だろうね。
    品種改良ってすごいのよ。
    例えば今の米に慣れてる我々が江戸時代の米を食べても、物足りないのは確実。
    56  不思議な名無しさん :2021年05月14日 22:59 ID:PqbfI8e00*
    味云々よりも、腹壊して死にそう。
    57  不思議な名無しさん :2021年05月14日 23:12 ID:arwPMlue0*
    >>52
    屠殺は殺す技術じゃなくておいしい肉にする技術やぞ
    58  不思議な名無しさん :2021年05月15日 01:40 ID:EyMnZabY0*
    不衛生すぎて、現代人なら毎日腹壊しそう。
    59  不思議な名無しさん :2021年05月15日 01:45 ID:EyMnZabY0*
    ちなみに現代換算なら一文10円、一両10万円くらい。江戸の町人の平均年収は200万円台で、武士なら500万円くらい。
    60  不思議な名無しさん :2021年05月15日 01:59 ID:KILgoqPC0*
    ま、味の素ないから何食っても微妙だとは思うけどね。
    61  不思議な名無しさん :2021年05月15日 09:53 ID:PhylWtBh0*
    >>41
    銀座だかで友人と一緒にSP撒いて遊びに行った話すこ
    62  不思議な名無しさん :2021年05月15日 10:01 ID:ncH4Q4GJ0*
    >>24
    むしろ品種改良で昔より万人に食べやすく美味しくなってるんだよなぁ
    63  不思議な名無しさん :2021年05月15日 13:22 ID:7GcWdyCl0*
    昔の品種がどうこうってのは完全に幻想

    品種改良された現代の作物の方が美味いに決まってます
    64  不思議な名無しさん :2021年05月15日 13:24 ID:7GcWdyCl0*
    >>53
    それ、ただの情緒です。　老化すると味覚も衰えるのは科学的事実。
    65  不思議な名無しさん :2021年05月15日 22:39 ID:jKVseY4W0*
    >>53
    野菜嫌いの子供だって自分で栽培や収穫させたら美味しいって食べるものだよ。
    66  不思議な名無しさん :2021年05月15日 22:50 ID:RsEWtMJN0*
    >>2
    柿の味醂やってみたけど、不味かった。
    67  不思議な名無しさん :2021年05月15日 22:55 ID:RsEWtMJN0*
    >>28
    単なる方便。

    坊さんも食事は朝と昼の二回だけど、
    夜腹がすくので、薬としては晩飯食べる。
    68  不思議な名無しさん :2021年05月15日 22:57 ID:RsEWtMJN0*
    >>34
    今は農家も買った方が安いって事で、続ける農家は少ない。
    69  不思議な名無しさん :2021年05月15日 22:58 ID:RsEWtMJN0*
    >>60
    鰹節、昆布
    70  不思議な名無しさん :2021年05月15日 22:59 ID:RsEWtMJN0*
    砂糖は長崎出島から大量輸入してたのに、カステラが甘くない訳がないだろ。

    長崎街道沿いに、福岡まで伝統の砂糖菓子があるわ。
    71  不思議な名無しさん :2021年05月17日 06:26 ID:NKJYN6Um0*
    地方では犬食ってんだろ
    72  不思議な名無しさん :2021年05月30日 03:02 ID:hDuWgsyV0*
    江戸時代のすしの味が知りたきゃ毛抜き寿司に行け
    干物でだしを取ったお吸い物もそうそうお目にかかれん味だぞ

     
     

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