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    122

    料理人「ダシとりまーす!」女「え、まってwwwwww」

    5: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:22:40.32 ID:53kYM2gi0
    大爆笑やん

    2: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:21:40.49 ID:YFiStXnf0
    なんやこれ

    3: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:22:22.40 ID:bioiy82+0
    なにがおかしいねん

    10: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:23:20.48 ID:iKrWDvg30
    >>3
    鰹節の量が多すぎる

    4: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:22:35.49 ID:bi1HDm120
    おっさん「なにわろてんねん?」

    6: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:22:55.93 ID:VeDctUwz0
    なんかおかしいか?

    7: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:23:01.36 ID:gEEL/kOXr
    そりゃ笑うでしょ

    8: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:23:14.83 ID:wvkEIPPM0
    ちょwそんな使うんかい!w
    っていう笑い?

    112: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:35:13.17 ID:sk8ghX4Vp
    この料理人の鉄板ギャグが炸裂した場面やで

    11: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:23:55.33 ID:VeDctUwz0
    このくらい使うやろ

    14: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:24:19.33 ID:ojA8I5mS0
    たしかに鰹節って使う量多すぎって毎回思うわ

    303: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:59:14.09 ID:/ZeNzYel0
    >>14
    小分けパックの奴使ったら何袋分やねんってくらいの量使うことになって笑ったわ


    15: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:24:19.52 ID:B01XHLWRa
    ほんだしがあるのにね

    17: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:24:22.56 ID:iKrWDvg30
    たかが汁ごときにこんなに鰹節使う必要ある?
    ねこまんまにして食えばいいのに

    19: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:24:46.70 ID:rg8B0/Td0
    今どき鰹節からダシ取る意味ある?

    400: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:09:12.71 ID:luMXt2Qm0
    >>19
    手間をかけたという自己満足感のためには必須やで

    411: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:11:06.85 ID:M8McG4jh0
    >>19
    黄金だし作って冷蔵庫のお茶の隣に置いとくんやで

    436: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:15:44.38 ID:fP8CYWDpp
    >>19
    ないと思う
    コース1万レベルの店でも業務用の出汁使ってる店だらけだからね

    そもそも一般人の舌が違いが分からんと言うか
    慣れてない物の方を不味いと感じるから業務用の方がええんよ

    21: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:25:03.88 ID:1JmpgVlL0
    出しとったあとの鰹節って捨てんの?

    39: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:27:32.23 ID:iKrWDvg30
    >>21
    捨てる
    だから勿体ない

    58: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:30:12.89 ID:VQKwvikD0
    >>39
    お浸しに使ったりふりかけや佃煮にできるやろ

    85: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:32:47.19 ID:2BAzNlPma
    >>58
    正直もったいないから作ってはみるけどスッカスカでそんな旨くないのがなあ
    出汁とった後の昆布は美味しいのに

    97: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:33:56.55 ID:tdgj58hi0
    >>85
    鰹節はスカスカになるまでダシとったらエグくなるからすぐ引き上げないとダメだぞ

    24: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:25:37.64 ID:TjRjWv7P0
    たのしそう
    こんな下らん事で笑ってみたい

    27: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:26:19.45 ID:iKrWDvg30
    和風料理三大無駄遣い「白砂糖」「鰹節」
    あとひとつは?

    108: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:34:56.96 ID:OOlzmvP+0
    >>27
    味の素

    34: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:27:16.37 ID:8K9yqUX0a
    神妙な顔されるより笑ってくれる方がええで

    36: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:27:22.79 ID:mA55gC8c0
    リアクションはともかく反応自体は分からんでもない

    37: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:27:26.41 ID:oawgJtGI0
    ボケてだったらかなり優秀

    38: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:27:27.94 ID:KQKQ35Med
    花鰹って見た目重視で出汁取り用ではないんちゃう

    56: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:29:51.34 ID:A4/Uxrb6d
    >>38
    ワイ本格的な割烹でバイトしてたけどそこは花鰹で出汁取ってたで

    42: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:28:06.01 ID:9Tc4Ieeqd
    真面目に出汁取るならこのぐらい要る

    44: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:28:24.51 ID:zWPGjWP3a
    これ外人笑うらしいな

    47: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:28:36.25 ID:sAk1tywz0
    やっぱり味の素がナンバーワン

    51: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:29:12.26 ID:2BAzNlPma
    ガチでやるとほんまコストかかってしゃーないわ、こんなん年に一回年末に年越しそば作るときくらいや
    他はめんつゆよ

    54: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:29:27.85 ID:/RJMbu1Lp
    つーかダシって居るか?

    63: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:30:28.27 ID:yX8Ntti5d
    >>54
    ダシのない味噌汁呑んで見ればわかるで

    57: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:29:55.10 ID:tdgj58hi0
    こいつ昆布を水から入れても笑いそうだな

    59: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:30:13.62 ID:ChwoPHYga
    本だしでええやろこれなら

    60: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:30:18.72 ID:VIw5HlWG0
    お菓子も自分で作るとドン引きするくらい砂糖やら入れるしな

    69: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:31:10.85 ID:WikloQEk0
    ばあちゃんが素麺の麺つゆ作ってる時これぐらいやってたわ

    74: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:31:57.74 ID:kr+XKBSZ0
    まさかやが量で笑ってるんか?

    77: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:32:02.33 ID:A6+ADtUx0
    手叩いて笑うのって冗談抜きで猿のおもちゃみたいできらい

    78: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:32:19.51 ID:tdgj58hi0
    でもイチからやると確かに旨いけどな
    干し椎茸と鰹節と昆布でめんつゆ作るとやっぱり市販のやつより断然うまくなる
    ただ手間がやべえ

    81: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:32:37.93 ID:kt8Rsmg50
    だから本だしめんつゆって神なんだよな
    素人でもそこそこの味出せるし

    95: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:33:51.66 ID:lZU3geV10
    これ使えば手軽なのに両人無能やな
    no title

    110: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:34:58.92 ID:GspdBsde0
    >>95
    ほんこれ
    ほんだし万能すぎる


    96: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:33:56.12 ID:9ZMQ8jaG0
    一般家庭って昆布や鰹節からちゃんと出汁ひいとるんか?
    わいの実家もわいもいつもほんだしなんやけど

    114: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:35:43.51 ID:5gaZJD0i0
    >>96
    ワイの家は取ってたけどひとつまみ強+最後に追い鰹微妙ひとつまみ
    煮しめ作るときとかはガンガン入れてたな

    127: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:36:50.85 ID:5gaZJD0i0
    >>114
    ひとつかみやったすまん

    122: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:36:23.77 ID:V80Y5bCTM
    >>96
    ケースバイケースやな
    うちのヨッメは誰か来た時と子供の誕生日とか以外はそういうの使ってる

    139: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:38:09.87 ID:NHBg6XCLa
    >>96
    普通はほんだしでじゅうぶんやしうまい
    せやけど凝りたくなるときがあるんや

    99: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:33:57.69 ID:FyctwjQf0
    ほんまダシって凄いわ

    116: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:35:50.44 ID:LFfTLV3cd
    作ったらわかるけどケチると薄いやん

    130: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:37:14.57 ID:ka93j0Xp0
    動画あったわ

    28:30あたりからかな

    140: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:38:26.85 ID:ka93j0Xp0
    >>130
    これ見たら分かるけど別に鰹節に対して笑ってる感じじゃない

    152: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:40:16.73 ID:v7tuSgyQ0
    >>130
    タイプの子やわ
    めっちゃすき

    324: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:01:10.09 ID:/ZeNzYel0
    >>130
    鰹節関係なくて草

    131: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:37:38.57 ID:090zK+w20
    料理人がギャグを言って笑ってるだけの可能性もあるのに

    またなんJ民はソースを確認せずに敗北してしまうのか…

    150: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:40:16.66 ID:CSo02EYB0
    マジで何にウケてるのかわからん

    361: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:03:47.17 ID:OxsZ0ng30
    合いの手やぞ

    467: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 11:21:10.47 ID:RXF5FMSs0











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    コメント一覧

    1  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:13 ID:x.tNFu.g0*
    またハロカスか
    2  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:18 ID:m2JZ8ysw0*
    ほんだしはもうあれ単品でスープになっちゃうんよね
    手軽でいいんだけど塩とか砂糖とかこっちで調整したいとき不便
    3  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:25 ID:wrTbmIqF0*
    料理出来ない馬鹿女ってこと?
    4  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:41 ID:d5qhGcD40*
    出しとった後の鰹節は味気なくはなるけど普通に使いみちあるで
    5  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:43 ID:iCpiFPoD0*
    動画から切り抜きの劣悪性を思い知るまとめ
    6  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:49 ID:5uOkcET80*
    ほんだしでもいいけど当然だがほんだしの味しかしないからなあ…
    たまに違うの使って味を変えてる
    7  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:50 ID:sQdkfu2R0*
    ※3
    ソースの動画もあるのにそれ見て判断できない馬鹿男ってこと?
    8  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:52 ID:1A.Jtqpf0*
    >>3
    違う
    9  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:53 ID:wwDe2qTF0*
    >コース1万レベルの店でも業務用の出汁使ってる店だらけだからね
    そもそもコース1万はそれほど高級でもない気がするけど。
    いや,気軽に行けるレベルではもちろんないけどね?
    10  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:54 ID:QphYmab20*
    削りだから大量に見えるけど節としては指3本分程度の塊やで

    料亭は骨の髄から出汁とるから旨味が段違い
    11  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:57 ID:foisTgny0*
    時々鰹節だし大量に作ってたたばあちゃんの味噌汁は他より美味かった記憶があるしどの程度かは知らんけど違いはあるよ
    12  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:57 ID:o.I.qJHu0*
    知識ない奴らワラワラで草
    13  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:58 ID:1a7Z8wxc0*
    ダシいらない民は流石にガイジ過ぎて笑う
    頭ひろゆきかよ
    14  不思議な名無しさん :2021年11月14日 09:59 ID:q7d7ZTWV0*
    コロナが地球上から完全に消滅したとしても料理に関わる人は全員マスクをつけ続けて欲しい。飛沫がどれだけ飛ぶか分かっただろ?料理人のおっさんの飛沫はトッピングなのか?
    15  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:05 ID:nm8JkMR10*
    先に火を止めないとカツオのエグみも出てきてしまうぞ
    16  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:17 ID:8JRpANgO0*
    (カネが)もったいない、と思う奴は、ハナからおよびじゃないからw
    17  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:17 ID:86l5c4GV0*
    市販の麺つゆどうも違和感あって嫌いなんだけど、多分出汁の問題じゃなくて普段使ってる醤油の問題なんだよなぁ。
    一から作る方が自分の食べ慣れた味なので好みではある。
    18  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:18 ID:xRZHQ19B0*
    >>14
    マスクつけてもいちゃもんつけられるのか
    19  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:25 ID:o.gE9o6e0*
    料理屋はどこでも全部業務用使ってると思い込んでる底辺居るけど、何なんだろうな
    大して高級でもない個人店でも、オープンキッチンで目の前で出汁とってたりするだろ
    20  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:27 ID:cG2oiuUr0*
    出汁を美味しく作るコツとして
    「思ってるより量を沢山使え」と書かれてるのは良く見かけるな
    21  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:31 ID:bT.FPn3k0*
    >>3
    動画見ろよ馬鹿
    22  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:40 ID:ofMxz6Xw0*
    大量の鰹節で短時間でとった出汁は全然違うよ。
    味覚障害じゃなければ確実にわかる。
    それを好きになるかどうかは別だし、そこまで金かけるのは料亭とかだけでいいだろとも思うけど。
    23  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:40 ID:1YQ44HNb0*
    コーヒーみたいなもんだな
    24  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:41 ID:ofMxz6Xw0*
    >>20
    実際結果が違うからな。
    25  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:43 ID:6dNKo8wl0*
    出汁の映画があるから見てみるといい
    千年の一滴 だし しょうゆ ってやつ
    26  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:45 ID:mSXOLnjt0*
    日本食という、出汁とったりと無駄な手間と時間がかかるゴミ。
    これだもの、洋食が隆盛するのは当たり前。
    27  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:47 ID:cDfzvZZ30*
    普段料理してない人間ほど料理の事語りがち
    28  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:52 ID:sHOKeWVk0*
    ってことは、
    本田氏はカツオを大量虐殺しとるんか?😱
    29  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:52 ID:UiNvqB1v0*
    驚くならわかるけど、笑うってどれだけ料理してないかがわかるね。
    テレビで見るだけでもこういうの多いのに。
    笑ってるほうが笑われるってのほど恥ずかしいものはない。
    30  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:52 ID:MWpccUYI0*
    90年代の料理の鉄人で道場六三郎が命の出汁やり始めたのが切っ掛け。
    31  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:53 ID:DVXFCgOz0*
    料理した事あるかしてもらった事があったらわかるが昆布やら鰹節やらから出汁とった方がほんだしとかよりも美味い
    ちょっと手間かかるから中々できんがまともな舌してたら一発でわかるぐらいには味が違う
    32  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:55 ID:qb6mqYB40*
    コース1万って激安じゃね?としか思わなかった
    33  不思議な名無しさん :2021年11月14日 10:58 ID:t8sGGWF.0*
    手を叩いて笑うのガイジぽくて面白いといつも思うわ
    34  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:01 ID:1.OAuaXO0*
    そば・うどん汁用の伝統的な出汁の取り方だったら、大量の鰹節で出汁取って、更に煮詰めて水分を蒸発させ濃厚な出汁にする。長時間、高温をかけることになるから旨味成分が分解されるため、近年の料理の理論からすると良くない方法とされてるが、それにも関わらず濃厚な出汁を追求した手法。欠点の多い方法でもっと良い手法が無いかとも思うが、濃厚な出汁が取れる伝統的手法と言うことで、現在も行われるケースが少なくない。
    35  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:05 ID:G.DqDPyb0*
    出汁の重要性って辛ラーメン食べて見りゃ分かるよ
    36  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:09 ID:bWgrHLk30*
    >>26
    洋食が手間かけてないみたいに言うなや
    37  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:11 ID:LgyEmGpV0*
    料理屋の出汁のレシピだと、水1~1.5㍑に対し削り節80gくらい入れるとなってるからなぁ
    80gといったらスーパーで売ってる大袋一つ分で、ちょっとひくくらいの量だね
    38  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:24 ID:9nc9g6zm0*
    ほんだしは独特のえぐみが若干ある
    鰹節から取った出汁はえぐみが無く、さらりと舌に馴染む旨みがありながら華やかな香りが立つ
    出汁の素やめんつゆはこの香りの弱さを旨み強調でカバーしようとして、結果どぎつくなってしまっている
    どっかのメーカーがカップシチュー出した時、香りの再現に一番苦労したと言っていたからドライ状態の製品で香りをいかに残すかは難しいんだろう
    39  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:27 ID:oiH7W83I0*
    >>26
    ブイヨンって知ってる?
    40  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:31 ID:ftQt5UEt0*
    >>7
    女のライターが書いた車の記事のまとめがここのサイトに出ていたけど
    ソースが出ているのに女を陥れるために男が書いたんだろうとかコメントする馬鹿が大量にした
    41  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:32 ID:UiNvqB1v0*
    動画見たらかつお節で笑ってないね。
    この子もネットで切り取られた被害者だ。
    42  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:32 ID:9hSvY3rQ0*
    出汁取った後捨てるから鰹節使うのはもったいない、ほんだしでいいとか言ってるアホはほんだしに鰹節使われてないとでも思ったんだろうか?
    捨てるのが手間、ならわかるけど
    43  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:32 ID:1A.Jtqpf0*
    >>11
    香りが違ってくるだろうからな
    44  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:32 ID:ftQt5UEt0*
    >>13
    主婦系まとめの主婦も出汁なんていらないと土井先生が言っていたと書いている
    45  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:35 ID:1A.Jtqpf0*
    >>29
    だから出汁取りで笑ってはいない
    46  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:36 ID:ftQt5UEt0*
    子供の頃は鰹節を削り節にして母親に渡すお手伝いとかしていたな
    47  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:39 ID:E5erIwt90*
    実際箸が立つほどの鰹節で正しく摂った出汁はマジで美味い、ただうま味調味料とかだしの素でも結構な満足度は得られるのもまた事実。
    48  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:42 ID:EhVkJaUC0*
    普通に調理実習受けてたら驚くことでは無いよね
    49  不思議な名無しさん :2021年11月14日 11:46 ID:1.OAuaXO0*
    >>44
    個人的には、出汁は要るなぁ。出汁のない味噌汁は美味くない。
    旨味はある程度、甘味で代用できる。味噌汁とか、少し砂糖を入れると旨味があると感じる。これは昔から経験則として知られていて、旨味があると錯覚させるために少し甘味を加えるのは伝統的手法にもなってる。
    味の素の旨味受容体発見の過程でも、甘味と旨味に反応する受容体が見つかってる。旨味だけに反応する受容体はなかなか発見されなかったので、旨味・甘味受容体が長らく「旨味受容体」とされてきた(旨味のみに反応する受容体発見は最近のこと)。
    でも、やっぱり出汁取った方が美味いと思う。
    50  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:10 ID:lGs.Z.jZ0*
    ドバッと入れてるけどあの薄さだから量自体はそうでもないのでは
    51  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:19 ID:.P6LaSLg0*
    ほんだしでいいって言ってる奴はアホ
    あれ塩気ついてるから結構不便
    52  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:22 ID:uDghQ9Fs0*
    >>4
    畳掃除する時ばらまくと埃絡みついていいんだよな
    53  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:26 ID:Jo6XqxnK0*
    昆布の引き出し技法も知らない三下どもに出汁を語ってほしくないわ
    54  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:27 ID:FtslHTFX0*
    >>29
    見事なブーメラン
    55  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:29 ID:uDghQ9Fs0*
    >>51
    料理酒も日本酒も一緒だと思ってる人達だよ
    56  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:33 ID:1A.Jtqpf0*
    >>48
    見事に騙されてるな
    57  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:37 ID:.2rTwyE80*
    料理人が出汁なら普通の量
    ほんだしはなんであんなに塩分入ってるんだろうな
    あれに味噌で味付けると確実に塩分過多になるやろ
    58  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:52 ID:WTdxE0cn0*
    鰹節でとると味は違うよ一緒ではない
    59  不思議な名無しさん :2021年11月14日 12:57 ID:uDghQ9Fs0*
    鰹節って香りはいいけど出汁はイマイチうまくない。酸味も出てきて微妙な味になる。ニンベンの出汁バーでちゃんとした出汁飲んだけど微妙だった。塩入れて飲んでも微妙だった。くら寿司で出汁のみ売ってるけどあれもちゃんとダシとっているから微妙だった。
    めんつゆやほんだしの方がうまいって言うと舌がおかしいって馬鹿にされるから言わないけど。
    60  不思議な名無しさん :2021年11月14日 13:03 ID:zXeT8qhR0*
    茅乃舎の出汁ですら塩味強いからな

    香りと旨みだけ出したい時やっぱり出汁取りは必要よ
    61  不思議な名無しさん :2021年11月14日 13:11 ID:1.OAuaXO0*
    >>59
     鰹節は原料、製法、品質によって色んなものがあるから、ハズレ引いたのかも。ただ、鰹節はある程度雑味があるのも事実。
     新鮮な煮干しから上手に出汁を取れば、清涼感のある出汁が取れる。新鮮であればある程度廉価な製品でも良いので試してみては。(古いと脂肪が酸化して雑味になる)
     手間がかかるけどネ(煮干しのワタは取る。出汁取りは加熱せず、水に5時間前後浸漬(少なくとも2時間以上)、調理では沸騰させない。)。
    62  不思議な名無しさん :2021年11月14日 13:24 ID:WIB8UBlf0*
    本スレ436みたいな嘘吐きってネットに蔓延ってるよな
    やっぱ他人を騙す快感からぬけだせんのやろか
    63  不思議な名無しさん :2021年11月14日 13:43 ID:Q.3WCKLq0*
    理研の素材力は顆粒だしだけど食塩添加しとらんから便利だよ。
    64  不思議な名無しさん :2021年11月14日 13:52 ID:Q7AQfl6d0*
    バカ「ダシいるか?」
    65  不思議な名無しさん :2021年11月14日 14:06 ID:cG2oiuUr0*
    >>31
    って言う人もたまにいるけど
    俺含め ほとんどの人は分からんと思うぞ
    でなけりゃ ここまで普及しとらん
    66  不思議な名無しさん :2021年11月14日 14:15 ID:cG2oiuUr0*
    >>51
    これだけ一般的に受け入れられてるものをアホの一言で切り捨てる方がアホに見えます
    67  不思議な名無しさん :2021年11月14日 14:19 ID:Hyt7iVEw0*
    ワイも昔は「マジかwww」と思った
    「高級料亭しか無理だな」って勝手に納得してた
    んで今は「ほんだし」
    68  不思議な名無しさん :2021年11月14日 14:42 ID:.23k.pe00*
    料理もした事が無い発達が鰹出汁の取り方なんて知る訳ないからな
    料理経験があるなら昆布出汁、あご出汁、煮干し出汁、合わせ出汁は普通に作れる
    ちなみに味噌汁も合わせ出汁入れると全然違うからな
    69  不思議な名無しさん :2021年11月14日 14:44 ID:1A.Jtqpf0*
    >>65
    いや、あなたでも分かるだろうけど手間かかるからやらないだけで
    普及しているのはかかる手間が全然違うから
    まず香りが違ってくるから
    70  不思議な名無しさん :2021年11月14日 14:54 ID:cG2oiuUr0*
    >>69
    それ「あなたは良い物を食べた事がない」と決めつけてる形になってるの分かってる?
    71  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:11 ID:5O0l4iY.0*
    鰹節使うときは池森システム(鰹節40秒レンチンして揉んで粉にする)がいいわ 無駄が無いし少量でも香りもだしも良く出るし。
    72  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:18 ID:O.vWh0d80*
    ガキの時にやった闇鍋パーティーで鰹節と昆布沈ませて鍋の素みたいな調味料入れたら滅茶苦茶美味くなってた
    ちなみに闇鍋と言いながら鶏肉とかかまぼことかネギとか自分が食わなきゃいけないと思うと普通の材料が出てくる、またやりたいけどもう無理だろうな
    73  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:22 ID:n.0WKZ.C0*
    >>66
    顔真っ赤で草
    74  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:23 ID:WQXT0b090*
    味の素の偉大さよ
    75  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:23 ID:xcN3n9NL0*
    この工程がスプーン一杯の本だしで終わる
    味の素は神
    76  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:26 ID:a7wjmXIY0*
    働きながら自炊してると手間かけられないからほんだし使ってるけど、ちゃんと出汁とった方が美味いよ。後かつおぶしは凄く高い。普段は使えないわ。
    77  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:34 ID:a7wjmXIY0*
    >>2
    ほんだしは味が濃すぎてな。箱に書かれた通りに使ってる人いる?小さじ4分の1でも濃い。
    子供が味音痴になりそうで量に凄い気を使ってる。
    78  不思議な名無しさん :2021年11月14日 15:41 ID:cG2oiuUr0*
    >>73
    いや そういうのいいから
    79  不思議な名無しさん :2021年11月14日 18:21 ID:5fyftqzu0*
    >>39
    捨てねえよ。さらに二番出汁、三番出汁と取ってそれぞれ用途がある
    80  不思議な名無しさん :2021年11月14日 20:21 ID:rmdVq8.00*
    >>44
    土井先生のは意味が違うからな
    81  不思議な名無しさん :2021年11月14日 20:39 ID:cG2oiuUr0*
    >>68
    言い方
    お前は料理は上手いのかも知れないが
    作った人がそんな性格だと知ったら美味しく感じないだろうな
    82  不思議な名無しさん :2021年11月14日 20:58 ID:cG2oiuUr0*
    食通ぶって汚い言葉遣いで語ってる奴もいるが
    プロでもない限り「そこまで暇じゃない」の一言で終わる話
    83  不思議な名無しさん :2021年11月14日 22:57 ID:PteEKqNL0*
    動画がほのぼのしてて料理人のおっちゃんも楽しそうで和んだ。
    84  不思議な名無しさん :2021年11月15日 00:09 ID:LnaJCKSc0*
    二番だし三番だし知らんのか
    85  不思議な名無しさん :2021年11月15日 01:16 ID:si.R8jF30*
    バカ舌にはわからないから濃い化調でいいんだよ
    86  不思議な名無しさん :2021年11月15日 01:38 ID:LXM2Ut..0*
    >>59
    酸味は煮すぎると出るよー
    87  不思議な名無しさん :2021年11月15日 02:02 ID:Ku9QrLpG0*
    そら人間目の前で理解できない事が起こったら笑うしかないよ
    88  不思議な名無しさん :2021年11月15日 03:51 ID:idOwuNln0*
    >>85
    いちいち罵倒しないと書き込めんのか
    89  不思議な名無しさん :2021年11月15日 06:47 ID:3LAJn8RU0*
    昔は家でも削り器使って鰹節削って使ってたなあ。
    削りたては本当に美味かった。
    90  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:31 ID:iDU2lGK40*
    >>52
    それは茶殻では?
    91  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:32 ID:iDU2lGK40*
    >>9
    単にエアプ野郎だからほっとけ
    92  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:34 ID:YqEcgSRR0*
    >>62
    ああいう分かってて嘘書くやつ大嫌いだわ
    93  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:35 ID:iDU2lGK40*
    >>20
    調味料ケチるやつに料理上手いやつはいない
    94  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:36 ID:iDU2lGK40*
    >>30
    いや大昔から板前では当たり前だよ
    95  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:42 ID:iDU2lGK40*
    >>76
    本枯節とかはお祝いとか贈答品にも使う高級品だからね
    パックのは本枯れまでいかないから安いけど
    96  不思議な名無しさん :2021年11月15日 07:45 ID:iDU2lGK40*
    花鰹ならこれくらい使うね
    というよりカツオ節は基本ふんだんに使ってこそ
    小分けパックの削り節ですら冷や奴にのせるのに豆腐半~一丁に対して小分け1袋全掛けが正解だから
    かけてみると分かるけどかなり量多い
    97  不思議な名無しさん :2021年11月15日 09:15 ID:YqEcgSRR0*
    >38: 風吹けば名無し 2021/06/07(月) 10:27:27.94 ID:KQKQ35Med
    >花鰹って見た目重視で出汁取り用ではないんちゃう

    花削りは出汁を引くためのもの
    飾りは糸がき(糸花と呼ぶ職人もいる)
    98  不思議な名無しさん :2021年11月15日 09:22 ID:rKz7L1ui0*
    海外シェフが外国で教えて貰った料理を
    自分の店でアレンジして振舞うって番組の日本編で
    ダシの鰹節搾るなって言われたのに
    自分の店戻ったら思いっきり搾っててクスっとなった
    99  不思議な名無しさん :2021年11月15日 10:18 ID:2WHktiEm0*
    料理の鉄人の道場六三郎はこの倍は余裕で使ってた
    100  不思議な名無しさん :2021年11月15日 10:19 ID:.TYPU5E20*
    分かってねぇな…。これは荒節を削ったもの
    料亭で吸い物作るときなんかに使うのは枯節
    ほんだしなんかは、荒節を砕いて他の材料と混ぜてる
    101  不思議な名無しさん :2021年11月15日 10:27 ID:dwrz4zV40*
    鰹節で出汁取ったら全然変わるぞ
    ホンダシでもある程度出せるけど、明らかに違う
    売れてるから一緒とかは言い過ぎだわ
    102  不思議な名無しさん :2021年11月15日 12:48 ID:WuFggH8f0*
    >>87
    これそういう笑いじゃないから
    103  不思議な名無しさん :2021年11月15日 13:05 ID:mihRXAVX0*
    鰹節で出汁とったとき出がらしを大事にざるにとって肝心の汁を流しに捨てちまったのは苦い思い出。
    104  不思議な名無しさん :2021年11月15日 14:14 ID:B.Dqb4Hc0*
    こうやって情報操作ってされるんだな
    105  不思議な名無しさん :2021年11月15日 15:29 ID:.Eg.H0hz0*
    出汁取った方が味はやっぱ違うわ。腹に入れば一緒だろ?とか言っている奴には一生分からんだろうな
    106  不思議な名無しさん :2021年11月15日 16:19 ID:8fX8Q9TR0*
    料理教室通って出汁の引き方も学んだけど、マジでうっまいよ~っ!!
    例えるなら、自分の中の日本人のDNAが喜んでるっていうくらい旨味に幸せを感じた
    料理教室で色々学んだ経験の中で、個人的にそれが一番強烈だった
    107  不思議な名無しさん :2021年11月15日 20:09 ID:uF.vOvYE0*
    ここで塩をひとつまみ
    108  不思議な名無しさん :2021年11月15日 23:31 ID:idOwuNln0*
    出汁の知識を語りたがる奴が
    高確率で口が悪いの何でだろ?
    109  不思議な名無しさん :2021年11月15日 23:35 ID:idOwuNln0*
    >>101
    一緒とまでは言わんまでも
    味の差<<手間の差 であることは間違いないので
    (かけた手間を考えると そこまでは)変わらないって事かと
    110  不思議な名無しさん :2021年11月15日 23:52 ID:d88gPhdv0*
    >>26
    料理なんて凝るだけ何だって手間と時間かかるんだよ。プロならなおさら
    111  不思議な名無しさん :2021年11月16日 00:11 ID:dfuY0.AX0*
    鰹節から取った出汁が市販の出汁と変わらんとか言ってるやつマジで舌がヘボすぎ。一番出汁とかえしで作った、かけつゆの味は絶対に粉末ごときでは敵わん。料理せんやつが知ったようなこと言うなや。無知のくせに偉ぶるやつマジでムカつくわ
    112  不思議な名無しさん :2021年11月16日 00:17 ID:dfuY0.AX0*
    >>108
    そりゃ知りもしないことを知ったかぶって語る味音痴が好かんからや。プロの料理人ってのは言い換えれば料理人オタクなわけで、そのこだわりを持ってるオタクにとって、一番出汁と顆粒出汁に違いなんてないって語るやつは気に食わんわけ。オラもその差が分からんなんて言ってるやつは、節からとった澄ましなんて飲んだこともないんだろうな、と思う
    113  不思議な名無しさん :2021年11月16日 01:56 ID:uzWYckIr0*
    ハロプロメンバーに料理を教える企画で動画に度々登場し、そのキャラクターからハロプロファンから愛され「くろっき」とあだ名で呼ばれるようになった料理人さんです
    114  不思議な名無しさん :2021年11月16日 04:00 ID:3fjXO8l00*
    この写真でたぶん20gぐらい。全然多くない。ただこの料理人が手に持ってる袋でたぶん80g入りとか。そこらのスーパーでも300円近くする。コスパは断然本だしの方が高い。一回当たりの価格で拮抗できるのはたぶんかつお節買ってきて家で削るヤツ。
    115  不思議な名無しさん :2021年11月16日 07:12 ID:60N7PCtG0*
    >>112
    そんなに料理に詳しいのなら
    味の感じ方は個人差が大きいってら知らんのか?
    味のことを決めつけて語るなよ
    116  不思議な名無しさん :2021年11月16日 07:29 ID:60N7PCtG0*
    >>112
    つまりイキリオタクがイキってるわけだ
    オタクはどんな分野でも他人との協調性が無いな
    117  不思議な名無しさん :2021年11月16日 08:18 ID:Tfvohxlq0*
    粉末だしとオカカ、昆布、煮干しなどで取った出汁で作った料理の最大の違いはアトアジだと思う。
    118  不思議な名無しさん :2021年11月16日 12:35 ID:QR63pZD60*
    今時の女は出しなんてとらないから、小さい鰹節パック一杯で出しでると思ってて、味は塩・醤油や味噌でつけるものみたいになってるから、外人が作る醤油ラーメンみたいにお湯に醤油入れただけみたいに風味がまったく無く不味い。
    119  不思議な名無しさん :2021年11月16日 16:40 ID:60N7PCtG0*
    >>118
    その短文の中に 一体いくつの偏見・決めつけ・見下しが含まれてるのか
    全く酷いもんだな
    120  不思議な名無しさん :2021年11月16日 16:50 ID:60N7PCtG0*
    ここ見てると
    「料理得意な人間は性格に難あり」
    と誤解してしまいそうになる
    121  不思議な名無しさん :2021年11月16日 18:46 ID:3fjXO8l00*
    ホントに「料理得意」なのかどうか。ネットで得た知識をマウント取るために振りかざしてるだけだから攻撃的で上からのものの言い方になるんじゃないのかな。実践は親に命令してやらしてるんだろう。
    ホントに料理得意ならカツオと昆布でダシ取る大事さも知っているが本だしが実によく出来てる事も知っているから使ってる人を見下すという発想にはならない。ハズw。
    122  不思議な名無しさん :2021年12月08日 18:18 ID:Q6AFBYmC0*
    顆粒出汁ベースで椎茸や昆布を足せば十分かと
    濃い味の時は味の素&みりん風調味料でも問題なし
    それよかたまり醤油使ったり山椒効かせたり変わり種で攻めたほうが料理上手くみられるわ

    最高にうまい煮物を食べたい時だけ食材毎に出汁変えて作れば美味いが誰も差なんてわからんから自分で楽しむ時だけやりゃ十分だわ

     
     
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