5: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:22:46.93 ID:dvz7Er3W0
店できるじゃん
4: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:22:39.04 ID:O/NEO5I9d
教えて🥺
9: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:23:26.48 ID:8b7ifihd0
まずはベースのスープや
高いかと思いきやこれ1つで3-40食は作れる
61: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:10.84 ID:7gn5xB/+0
>>9
こういう一食で使い切れんもんは最初からボトルに入れて販売しろや
開けたあと別の容器に移すの面倒やろが
79: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:33:33.87 ID:sn522IPM0
>>61
業務用にそれ言うのはアホや
245: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:05:27.86 ID:qBLHgn3K0
>>9
店でこういうスープ使ってるけど冷蔵したらカッチカチになるで
毎朝冷蔵庫から出して湯煎してから使ってて数日で使い切るから品質維持できてるけど家庭で使うの難しくないか?
脂が分離するから冷蔵した状態で均一に使うのもなかなかうまく行かんやろ
256: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:07:43.38 ID:8b7ifihd0
>>245
ワイは100均で買った口広の容器に入れてるわ
このパウチのまま使っていくのは無理があると思った
12: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:24:18.33 ID:OP+xVTuZx
ソウミ来たか
14: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:24:28.34 ID:8b7ifihd0
ほんで次に組み合わせるスープや
これも3-40食分は使える
18: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:11.71 ID:+kgVGyoq0
家系ラーメンのカップ麺の成分表みたらなんとなくわかるな
19: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:30.49 ID:btWyS72Y0
イッチがすきなやつ家系ラーメンじゃなくね?
25: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:15.51 ID:8b7ifihd0
>>19
家系は醤油豚骨やぞ
鶏ガラも組み合わせられてたりする
20: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:35.69 ID:8b7ifihd0
この2つのスープを自分の好きな味の濃さの好みに合わせて入れるだけでガチで家系ラーメンのスープが作れる
21: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:25:49.65 ID:4dpHTZY4d
結構金かかるやんけ
22: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:00.81 ID:DQirf24T0
鶏白湯の時点で家系から遥か遠くて草
28: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:33.49 ID:JYD9QkTqr
二つでええの?簡単やな
26: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:18.39 ID:zQ0aEbGN0
ワイも最近スーパーで揃うセミ自作ラーメンで十分満足できるクオリティに到達した
したも激安、具材載せ放題や
29: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:51.41 ID:JuPXAS8c0
保存の仕方は?
44: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:06.85 ID:8b7ifihd0
>>29
どっちも冷蔵やな
1のやつはパウチ入りやから100禁で2リットルぐらいの容量の容器買って入れた方がええ
30: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:26:55.96 ID:dO4Y2ZwBd
詳しく教えて
35: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:27:04.99 ID:8b7ifihd0
ワイの配分は1個目のスープ3に2個目のスープ1の割合
濃くしたいなら1個目を多めにする
40: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:27:49.94 ID:5l2w0MV50
鶏油も入れたい
42: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:02.67 ID:nAiATAekd
ラーメン自作始めると店で食うの馬鹿馬鹿しくなるよな
53: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:53.55 ID:iQUc8Xx6a
>>42
わかる
ピザトースト自作もええぞ
ワイはピザ買わなくなったわ
あと冷凍唐揚げもいろいろなのに使える
甘辛風味→チキン南蛮に派生できる
178: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:48:21.83 ID:p0t6ukSoa
>>42
逆やろ
光熱費も人件費も込でこれでええの?ってなるやろ
152: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:12.23 ID:1KPvWNwO0
>>42
自分で作ると数倍うまく感じるんやろな
たぶんそれ他のやつに食わしても店のがうまいって言われるやろうけど
47: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:18.20 ID:zorUt8kM0
まあでも工場系も似たようなものだしね
54: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:28:58.68 ID:IbMpUVOJa
麺は?
56: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:29:51.17 ID:QCjHLfdG0
鶏油はどうすんねん
あと豚骨ドロドロやないと家系やないやろ
59: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:04.91 ID:8b7ifihd0
ほんで多めの役割はこれ
これは量はお好みで
97: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:35:32.34 ID:PXV51BitM
>>59
チーユはアリアケのがええぞ
63: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:21.63 ID:xYULSpZFa
ドブみたいな体臭してそう
65: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:30:36.94 ID:5/FqJras0
麺はどれ使えばええんや
68: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:31:16.83 ID:P0fNQPK50
これで武蔵家作れるんか?
70: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:31:30.91 ID:8b7ifihd0
あと追いニンニグはこれをお勧め
74: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:32:54.80 ID:4WATrkWH0
お湯はどれだけ入れたらええんですか
58: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:29:55.58 ID:9ZDe+TZn0
麺はどうするのかさっさと言えやボケ
75: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:32:55.15 ID:8b7ifihd0
麺はスーパーで売ってる太麺買ったらええ
これはお好みやな
78: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:33:29.21 ID:zPkPEOL80
チャーシューは?
81: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:33:42.63 ID:6KcSozSL0
海苔は海苔は???
83: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:00.04 ID:L7FeEL6c0
完成品は?
85: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:11.29 ID:8b7ifihd0
完成品は写真撮ってなかったわーゴメン
まあ1食100円ぐらいで家で作れる家系スープやと思ってくれ
92: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:59.50 ID:qZ0dsVG50
>>85
ええー
また今度立ててや
その時に見せてな
102: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:36:29.82 ID:8b7ifihd0
>>92
完成品の写真撮ったらまた立てるわ
これは是非広めたいねん
87: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:27.26 ID:sFpBBXKVM
>>85
無能
89: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:34:40.63 ID:4dpHTZY4d
1食100円ならええな
93: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:35:06.91 ID:JGq+KZP50
家で食いたいとは思わんわ、重いねん
100: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:36:17.35 ID:PXV51BitM
ワイの作ったラーメンでも見る?
103: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:36:31.72 ID:6KcSozSL0
>>100
おう
108: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:55.67 ID:PXV51BitM
>>103 ほい
125: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:57.07 ID:6KcSozSL0
>>108
騙されんぞ
143: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:42:04.88 ID:PXV51BitM
157: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:28.35 ID:RQHHlxyBd
>>143
うへーくさそう
やっぱ店で800円払って食べるのが正解なんやなと痛感できるわ
164: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:45:38.32 ID:PXV51BitM
>>157
そらそうやでラーメンなんて手間考えたらクッソ安い食いもんや
104: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:04.94 ID:H1uF1yTr0
そこまでせんでも冷凍食品の家系ラーメンでええやろ
あれ意外とちゃんと家系ラーメンの味するで
113: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:19.90 ID:8b7ifihd0
>>104
あれも美味しいんやけどなんかちょっと物足りなさを感じてこれに行き着いたんや
109: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:03.49 ID:2XRqt6ZP0
王道のじいさんが誉めてた冷凍食品の家系はガチやないの
111: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:13.12 ID:L0UqEVHN0
家系っぽい麺を調達するのが苦労しそう
106: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:37:15.06 ID:DaUcumlQM
チャーシューに凝り始めたら終わり
112: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:18.37 ID:k/mMDD//0
スープの保管はペットボトルとかでもつんか?
132: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:40:43.10 ID:8b7ifihd0
>>112
口が広いスプーンとかで救えるような容器がええ
1個目のスープは冷蔵すると半固形になるからペットボトルひっくり返しても出てこやんようになる
114: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:36.21 ID:XkJtXKaT0
大変そうやしワイはこれでええわ
154: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:15.46 ID:fDfMhZgI0
>>114
夜中食いたくなったらこれで凌いでるわ
171: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:46:20.69 ID:XkJtXKaT0
>>154
ええよな
濃いめ派のワイにはちと物足りんが家系食べたい欲を抑える分には使えるよね
116: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:38:42.41 ID:JGq+KZP50
チャーシュー作るの苦じゃない奴おらんやろ
127: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:40:02.23 ID:PXV51BitM
>>116 煮豚でいいなら煮るだけやぞ
140: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:41:45.02 ID:zPkPEOL80
>>116
中がピンクっぽいチャーシューは難しいけど
肩ロースかバラのブロック圧力鍋で煮るだけでそれっぽくはなる
149: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:43:48.70 ID:tyLnN8AU0
>>140
バラは圧力肩ロースは低温調理が正義じゃない?
120: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:34.60 ID:hfvw2hQaa
家系食いたくなってきた
どうしてくれるんだ
123: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:44.74 ID:jQQVHaWfa
山岡家の通販ラーメン結構レベル高そうやな
122: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:43.93 ID:Ncz8cZIv0
家系ラーメンの何割が業務スープでやってるんだろうな
124: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:39:56.55 ID:FtT0D/BH0
チーユならこれオススメするわスーパーたまたま見つけたやつやからどこにでも置いとるもんやないかもしれんけど保存は瓶に入れて冷蔵庫や油やから固まって使いやすい
142: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:42:03.11 ID:8V7YavR6a
海苔が難しい
立ててるだけでヘタってしまうのは駄目やけどあまりにも頑丈でもご飯に合わない
144: 大橋 ◆CAEU.QT/o6 2021/08/06(金) 03:42:16.89 ID:f2SVGoQva
セブンプレミアムのラーメンスープガチでその辺のチェーン店のスープ完コピ出来てるからガチでオススメやで
死ぬほど美味いわ
160: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:44.30 ID:tyLnN8AU0
>>144
ワイもこういうのに色々アレンジ加えて楽しんでる
147: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:43:30.23 ID:fwPK2I+Ja
麺も書いてくりー
156: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:22.80 ID:PXV51BitM
>>147
家系なら麺は酒井製麺で買うのがいちばんやぞ
162: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:45:19.41 ID:8V7YavR6a
>>156
酒井製麺(笑)とか笑わせんなやwwwwww
素で腹筋崩壊しそうだったわ
166: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:46:00.57 ID:PXV51BitM
>>162
丸山製麺派か?
151: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:43:53.07 ID:/f8OM4lS0
再現率何%くらい?
167: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:46:06.87 ID:8b7ifihd0
>>151
8割やな
残りの2割は好みやと思う
食べたらおお家系やなって実感できる味になってる
185: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:50:06.16 ID:ngHDbPER0
>>167
どの辺の店と比べて8割なんや?
196: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:52:25.42 ID:FElPqNOX0
>>185
多分工場スープ系やろ
店でガラ炊いてるのに似せるのは無理
203: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:53:26.00 ID:tyLnN8AU0
>>196
壱角家とか魂心家みたいな感じになりそうよな
207: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:54:29.17 ID:FElPqNOX0
>>203
ぶっちゃけ家でそのレベルのスープ行けるなら作ってみたいけどな
王道家の清水社長が市販の食レポしてたけど
どっかの1個以外除いて全部酷評やったなあ
227: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:00:15.13 ID:tyLnN8AU0
>>207 冷凍庫に余裕があるなら業務用の冷凍スープ買ってみたら
こういうところで
タレも買えちゃうしぶっちゃけ壱角家魂心家が使ってるのってこういうのだよ
235: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:02:01.67 ID:8b7ifihd0
>>227
2キロ×5袋ってマジモンの業務やん
159: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:44:30.79 ID:ElqN5gUp0
本家系と思って開いたけど壱系か?
176: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:47:43.63 ID:lWMwQkow0
チャーシュー作る手間と金考えたらラーメンは食いにいくほうがええわ
10キロ分とか大量に業務肉でつくらな
スーパーとかの一キロ肉とかで作ってたらコストかかる
既製品のチャーシューはくそまずいし
182: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:49:16.68 ID:1KPvWNwO0
>>176
流石にハイレベルなラーメン店のは再現きかないから普通に食いにいくわ
基本外でラーメン食うときそういうとこしかいかんし
190: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:51:13.50 ID:sttSPAAJa
手軽なのはええが満足できてるんか
店の味に敵わないってことは一番知ってるはずやろ
202: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:53:14.06 ID:8b7ifihd0
>>190
満足は出来てるで
店の方が美味しいのは当然やけど家で手軽に食べれるってのがええ
212: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:55:41.29 ID:6KcSozSL0
>>202
初期投資5000円が手軽か?
192: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:51:37.25 ID:fwPK2I+Ja
作っても連続して食わないと消費しきれないから外で食うか、専用スープ買う方が結果的に安そう
自分で作れるのは楽しそうやけど
200: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:52:55.60 ID:lWMwQkow0
よくみるこれまず一般個人じゃ無理だよな
スーパーで食材調達して4~5人前用意するとしても100円でチャーシュー4人分とか絶無理
216: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:56:52.37 ID:3mWJaOKT0
>>200
こんなもんやで
家賃もバイトの給料もいらんからな
241: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:02:58.48 ID:lWMwQkow0
>>216
よほどチャーシューペラペラにしたらいけるかもやけど普通の店レベルの量やと無理や思うわ
209: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:54:43.94 ID:ZLaLS4xU0
ワイみたいに一定のライン越えてたら全部うまいで済ませられる人間向けやな
217: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:57:04.92 ID:/IPKxGed0
でもこのレベルのラーメン家で友達に振る舞ったらモテそう
234: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:01:53.29 ID:bq4HQGMVr
>>217
その前に家のなか臭すぎてドン引きやろ
262: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:09:35.42 ID:+xrGu/Y/d
ぶっちゃけ家系って豚感めっちゃ出してくるやつよりもちょっとクリーミーなやつの方がうまいよね
263: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:11:35.12 ID:aPMMUq6N0
>>262
家系で豚…?
265: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:12:19.63 ID:FElPqNOX0
>>262
なんもわかってなくて草
275: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:17:19.45 ID:+xrGu/Y/d
282: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:21:09.35 ID:RWagIgls0
>>275
全部うまそう🤤
269: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 04:14:30.51 ID:PASlzzmn0
縮れ麺すき
225: 風吹けば名無し 2021/08/06(金) 03:59:15.55 ID:TnRLo/Ku0
海外でこれでラーメン屋やるか